Junior Sous Chef 100% (m/w/d)

Leidenschaft, Engagement und Freude sind unsere Leitwerte. Ein rund 145-köpfiges Team ist im Schweizerhof Bern um das Wohl des Gastes besorgt. Mit vollem Einsatz und persönlichem Service, vor und hinter den Kulissen. Wir leben nach dem Motto: Zufriedene Mitarbeitende begeistern Gäste. Mit unserem Talentmanagement setzen wir einen Schwerpunkt auf die Entwicklung von Talenten und fördern damit die Mitarbeiterentwicklung und –Erhaltung. Auch die Ausbildung von Lernenden, Praktikanten und Quereinsteigern liegt uns sehr am Herzen.

Zusätzlich profitieren unsere Mitarbeitenden von einem attraktiven Benefit-Programm mit diversen Vergünstigungen innerhalb der Bürgenstock Selection und Swiss Deluxe Hotels, in diversen Lokalitäten und Läden in Bern, Fitnesscenter, Yoga-Stunden etc.

Mit seiner mehr als 165-jährigen Geschichte ist das Hotel Schweizerhof Bern & Spa das traditionsreichste Hotel der Stadt Bern. Als Mitglied der Bürgenstock Collection überzeugt unser Hotel mit exzellenten Service- und Dienstleistungsangeboten für Gäste aus aller Welt. Unsere Unternehmenskultur wird vor allem durch unsere flache Hierarchie, kollegiale Zusammenarbeit und eine ordentliche Portion Humor sowie Leidenschaft geprägt.

Wir sind überzeugt, dass nur zufriedene Mitarbeitende unsere Gäste begeistern können - deshalb bieten wir ein Arbeitsumfeld, das motiviert, inspiriert und zu Bestleistungen anspornt. Wir sind stolz darauf, offiziell die Auszeichnung als "Great Place To Work Switzerland" erhalten zu haben. Diese Zertifizierung basiert auf den Bewertungen unserer Mitarbeitenden, die unsere Arbeitsplatzkultur als hervorragend empfinden.

Bist du bereit mit uns hervorragende Gästeerlebnisse zu kreieren und dabei viel zu lernen und dich weiterzuentwickeln? Dann bist du bei uns genau richtig!

Dein Aufgabenbereich:

• Operative Aufgaben:

• Herstellung von Gerichten unter Berücksichtigung von HACCP/GHP
• Kontrolle von ausgehenden Gerichten auf Qualität, Quantität und Präsentation unter Berücksichtigung der betriebsinternen Vorgaben
• Überwachung, Einhaltung und ggf. Verbesserung der Qualitätsstandards
• Leitung des Küchenpass zu Servicezeiten (Anrichten von Gerichten und Führung von Mitarbeitenden)
• Sicherstellen der ordnungsgemässen Handhabung von Maschinen und Geräten
• Gewährleisten der Umsetzung des Hygiene-/Sicherheitskonzeptes in der à la Carte- bzw. Bankettküche
• Wareneingangskontrolle gemäss Vorgabe

• Kalkulation und Festlegung der Preise fürs Küchenangebot in Absprache mit dem Executive Chef
• Mithilfe beim Wareneinkauf unter Berücksichtigung der geeigneten Lieferanten, Saisonalität und Angebot/Nachfrage
• Führen des Bestellwesens (Bestellung im Warenwirtschaftssystem (Future Log))
• Mithilfe bei der Aktualisierung von Hygiene-/Sicherheitskonzepten
• Lagerbewirtschaftung/Inventuren in Zusammenarbeit mit dem Cost Controlling

• Vertretung des Sous Chefs Jack's Brasserie in dessen Abwesenheit
• Zukunftsorientiertes Denken sowie Nutzen von medialen Plattformen (Food Trends) bei der Entwicklung von neuen Gerichten bzw. bei der Gestaltung des Kartenangebots
• Gästeorientierte und wirtschaftliche Angebotsplanung
• Mitarbeiterführung/Talent Management
• Planen und Durchführen von fachspezifischen Mitarbeiterschulungen
• Gewährleistung der Einhaltung von Reglementen, betriebsinternen Vorgaben wie Mitarbeiterhandbuch, LQA-Vorgaben
• Mithilfe bei der Betreuung und Ausbildung von Lernenden sowie Praktikanten

Was wir uns von dir wünschen:

• Lehrabschluss als Koch EFZ sowie bereits Erfahrungen als Chef de Partie in der gehobenen Gastronomie/Hotellerie
• Passionierter Koch/Köchin mit Innovationsfreude, Kreativität und Qualitätsbewusstsein
• Affinität für hochwertige Produkte und ein betriebswirtschaftliches Denken
• Zuverlässigkeit und Verantwortungsbewusstsein
• Fähigkeit Mitarbeitende positiv zu führen, fördern und zu motivieren
• Freude an der Tätigkeit in einem multikulturellen Umfeld sowie in einem grossen Team

Unsere Benefits:

• Grosszügige Vergünstigungen für Hotelübernachtungen der Bürgenstock Collection und Mitgliederhotels der Gruppe Swiss Deluxe Hotels sowie Leading Hotels of the World
• Benefits Plattform für Mitarbeitende mit dauerhaften Rabatten in diversen Geschäften
• Regelmässige Events für Mitarbeitende (Sommerfest, Weihnachtsapero und Geburtstagsessen)
• Unterstützung bei beruflicher Weiterbildung und -entwicklung
• Eine geschenkte Hotelübernachtung für dich und deine Begleitperson
• Zugang zu einer Bern City Card

Wir freuen uns auf deine Bewerbung und für Fragen steht dir Raffael unter der Telefonnummer 031 326 80 88 oder per Mail gerne zur Verfügung.

Kontakt: Raffael Zgraggen, Human Resources Manager / +41 31 326 80 88

Hotel Schweizerhof Bern AG, Bahnhofplatz 11, CH-3001 Bern