Küchenleiter Mondial (m/w/d)

Küchenleiter Mondial (m/w/d)

Bevor wir uns zum Thema Aufgaben und Voraussetzungen äußern, möchten ich als erstes Dinge ansprechen,
die dich erwarten, wenn du bei uns anfängst, zusätzlich zu den normalen Benefits am Ende.

• Ein starker Betriebsrat
• Dienstpläne 4 Wochen im Voraus
• 38h Woche
• Ein garantiertes Wochenende pro Monat
• Tarifpartner NGG
• Urlaub kann während des ganzen Jahres genommen werden
• Keine Saisonarbeit
• Urlaubsgeld

Durch den Einsatz als Küchenleiter Mondial wird die Versorgung der Gäste und Mitarbeiter des Tropical Islands im Schwerpunkt des Mondial, mit Speisen im einwandfreiem Zustand gewährleistet. Ebenso wird die Ordnung und Sauberkeit im Küchen- und Servicebereich durch allgemeine Reinigungsaufgaben, die der Restaurantleiter Mondial übernimmt, sichergestellt. Der Küchenleiter Mondial tut dies auch, unter Berücksichtigung der vorgegebenen ökonomischen Kennzahlen.

Daraus leiten sich folgende Aufgaben ab:

• Versorgung der Gäste von Tropical Islands mit Speisen und Getränken
• Kontinuierliche Beobachtung und Kontrolle der Getränke- und Speisenqualität
• Einhaltung & Kontrolle der Vorgaben des HACCP & Hygiene Beauftragten (u.a. HACCP Richtlinien und LMHV)
• Unverzügliche Veranlassung von durchzuführenden Reparaturen
• Sicherstellen eines optimalen Service und Küchenablaufes
• Kontrolle des gastfreundlichen Verhaltens der ihm unterstellten Mitarbeiter
• Förderung von Zusatzverkauf und Umsatzsteigerungen
• Überwachung der Buchungen und Stornierungen im Kassensystem des eigenen Outlets
• Einhaltung des vorgegebenen Erscheinungsbildes
• Sicherstellung regelmäßiger Reinigungen innerhalb des eigenen Outlets
• Sicherstellung der Einhaltung der Öffnungszeiten des F&B Outlets
• Einhaltung des festgelegten Speisen- und Getränkeangebotes
• Regelmäßige Analyse von Gastbeschwerden und Sicherstellung der entsprechenden Gegenmaßnahmen zur Vermeidung von Gastbeschwerden.
• Sicherstellung der permanenten Anwesenheit eines Verantwortlichen und rechtzeitige Bekanntgabe der entsprechenden Dienstpläne an die Mitarbeiter, Assistenten der Küchenleitung sowie an den direkten Vorgesetzten.
• Organisation des Warenflusses in den unterstellten Outlets, einschließlich des Erarbeitens von Vorschlägen für konzeptionelle Änderungen.
• Einhaltung und Überwachung aller Verkehrssicherungspflichten im unterstellten Bereich im Rahmen der gesetzlichen und betrieblichen Notwendigkeit.
• Kontrolle des einwandfreien Zustandes der technischen Geräte, Arbeitsmittel, Anlagen und Einrichtungsgegenstände in den unterstellten F&B Outlets sowie die ständige Freihaltung der vorgegebenen Rettungswege.
• Pflege und Förderung der optimalen Zusammenarbeit zwischen Service und Küche.
• Organisation optimaler Küchenabläufe bei Veranstaltungen, Kontrolle der Umsetzung der im Function Sheet beschriebenen Leistungen und die Kontrolle der durchgeführten Buchungen im Kassensystem.
• Planung, Organisation & Mitwirkung bei Inventuren.
• Überwachung und Reduzierung von Bruch und Verderb sowie die entsprechende monatliche Dokumentation und Verbuchung laut internen Abläufen.
• Umsetzung der, aus der Inventur hervorgehenden Korrekturmaßnahmen.
• Einarbeitung von neuen Mitarbeitern
• Durchführung und Dokumentation von Unterweisungen der Mitarbeiter im unterstellten Bereich.
• Warenbestellung über das Warenwirtschaftsprogramm
• Information gegenüber des direkten Vorgesetzten, der Kollegen und Mitarbeiter