Stellvertretender Restaurantleiter (m/w/d) im Restaurant Pinus

Wir sind das Seegut Zeppelin – ein Ort für Ruhe, Klarheit und echte Gastfreundschaft. Das Seegut Zeppelin ist ein besonderer Ort. Direkt am Bodenseeufer gelegen, umgeben von Streuobstwiesen, Gärten und historischen Bäumen, vereint es moderne Architektur mit einem weitläufigen Ensemble denkmalgeschützter Gebäude. Seit Mai 2024 empfangen wir hier Gäste, die das Wesentliche suchen: natürliche Schönheit, unaufdringlichen Komfort und eine Atmosphäre, die Raum gibt. Unser Hotel liegt in Friedrichshafen-Fischbach, am Rand des Landschaftsschutzgebiets – und ist doch nur wenige Minuten vom Leben der Stadt entfernt.

Fünf eigenständige Gebäude, 62 individuell gestaltete Zimmer, eine Villa mit Geschichte, ein Blick über den See bis zu den Alpen. Wer hierher kommt, spürt schnell: Dieser Ort wirkt nicht durch Aufgeregtheit, sondern durch seine Ruhe. Das Seegut richtet sich an Individualreisende, die mit offenem Blick unterwegs sind – ebenso wie an Menschen, die besondere Feste oder inspirierende Tagungen planen. Unsere Veranstaltungsräume, der hauseigene Traubereich, ein modernes Restaurant mit regionaler Handschrift und ein zurückhaltend-eleganter Wellnessbereich machen das möglich.

Was uns als Arbeitgeber auszeichnet, ist der Anspruch, Gastgeberkultur neu zu denken – leise, klar, nachhaltig. Wir arbeiten in einem Team, das Qualität nicht mit Perfektion verwechselt, sondern mit Haltung. In flachen Hierarchien, mit gegenseitigem Respekt und der Überzeugung, dass Gastfreundschaft von innen heraus entsteht: durch Menschen, die aufmerksam, verantwortungsvoll und mit Sinn für das Schöne arbeiten.

Ob in der Küche, im Service, im Housekeeping oder an der Rezeption – wir suchen Persönlichkeiten mit einem Gefühl für Stil und Substanz, die gemeinsam mit uns diesen Ort prägen möchten. Vielleicht sehen wir uns bald – bei uns am See.

Anstellungsart: Vollzeit. Wenn unsere Gäste an ihren Aufenthalt im Pinus zurückdenken, sollen sie dich als Ansprechpartner:in vor Augen haben – präsent, aufmerksam und mit dem Gespür für das richtige Maß an Nähe. Gemeinsam mit deinem Team sorgst du für ein Servicerlebnis, das entspannt, professionell und bewusst ist. Dein Ziel ist klar: Jeder Gast soll das Haus nicht nur zufrieden, sondern gesehen und begleitet verlassen.

Im Seegut servieren wir das Frühstück à la carte, betreuen ganztägig Veranstaltungen im Zedernsaal oder im Kabinett und bieten unseren Gästen ein kulinarisches Konzept, das pflanzenorientiert, handwerklich und voller Sorgfalt ist. Root-to-Leaf und Nose-to-Tail sind für uns keine Trends, sondern gelebte Wertschätzung gegenüber Zutaten, Tieren und Produzent:innen.

Dein Verantwortungsbereich reicht über den Gastraum hinaus – du sorgst für Überblick, Struktur und ein Serviceverständnis, das sich nicht in Routinen erschöpft. Als stellvertretende Leitung des Restaurants planst und koordinierst du die täglichen Abläufe, stimmst dich mit der Reservierung und der Geschäftsleitung zu Veranstaltungen ab, erstellst Functionsheets und Schichtpläne – und bist präsent, wenn Gastgeberqualitäten gefragt sind. Du erkennst, was Gäste brauchen, bevor sie es aussprechen, und förderst im Team genau diese Haltung.

Dein Gespür für Genuss bringst du auch bei der Auswahl und Empfehlung unserer Getränke ein: Naturweine mit Charakter, alkoholfreie Pairings, Sparkling Teas, spannende Biere und besondere Spirituosen – unsere Getränkekarte ist Teil des Konzepts, und du entwickelst sie mit. Wenn du dich zur Sommelier:in weiterbilden möchtest, begleiten wir dich gern auf diesem Weg.

Du organisierst interne Schulungen, führst neue Mitarbeitende ein, gibst Rückmeldungen, unterstützt bei Degustationen mit Produzent:innen und gestaltest kleine Lernformate, die alltagstauglich sind – ob am Tresen, im Gastraum oder auf dem Weg durch Garten, Keller oder Küche. Auch administrativ bist du eingebunden: Du führst die Restaurantkasse, pflegst Gästedaten, denkst in Abläufen und bringst dich bei der Gestaltung unserer Speise- und Getränkekarten ein. Dabei verstehst du dich nicht als Kontrollinstanz, sondern als jemand, der mitdenkt, mitgestaltet und mit Haltung führt.

Was du tust, prägt den Alltag – für dein Team, für unsere Gäste und für den Ort, an dem wir gemeinsam arbeiten. Wir freuen uns, wenn du diesen Weg mit uns gehst.

Du hast bereits Erfahrung in einem gastronomischen Umfeld gesammelt – ob als Chef de Rang, in einer Veranstaltungsrolle oder an anderer Stelle, an der Gastlichkeit, Organisation und Überblick gefragt sind. Du bringst das Gespür mit, Situationen zu lesen und Gäste wie Kolleg:innen gleichermaßen aufmerksam zu begleiten. Was dich auszeichnet, ist nicht nur dein fachlicher Hintergrund, sondern deine Freude am Miteinander – und deine Bereitschaft, Verantwortung zu übernehmen, auch dann, wenn mehrere Dinge gleichzeitig geschehen.

Du trittst klar, freundlich und verbindlich auf, kommunizierst strukturiert und lässt dich auch in bewegten Momenten nicht aus der Ruhe bringen. In Gesprächen mit Gästen, im Austausch mit dem Team oder bei der Abstimmung mit der Küche: Du verstehst es, unterschiedliche Perspektiven zu verbinden und gemeinsam nach vorn zu denken. Du hast Lust, dich in Produkte zu vertiefen, Empfehlungen auszusprechen und Genuss zu vermitteln – ob bei Wein, alkoholfreien Begleitern oder im Menü. Und du bist bereit, dein Wissen zu teilen, weiterzugeben und gemeinsam mit uns ein Team zu formen, das aus innerer Überzeugung Gastgeber:in ist.

Manchmal läuft nicht alles nach Plan. Du bleibst gelassen, denkst mit, ziehst aus Erfahrung die richtigen Schlüsse – und hilfst deinem Team, beim nächsten Mal noch besser vorbereitet zu sein. Falls du dich nicht in jedem Punkt wiedererkennst, aber spürst, dass unser Verständnis von Gastfreundschaft zu dir passt: Bewirb dich trotzdem. Wir freuen uns auf Menschen, die mitdenken, mittragen – und aus Überzeugung Gastgeber:in sind.

Diese Grundsätze sind für uns eine Selbstverständlichkeit – dennoch möchten wir sie gerne hervorheben:

• Wir bieten ausschließlich unbefristete Arbeitsverträge, um langfristige Perspektiven zu gewährleisten.
• Die Arbeitszeiten werden präzise erfasst, unterstützt durch transparente Arbeitszeitkonten und eine benutzerfreundliche Dienstplan-App.
• Tarifliches Urlaubs- und Weihnachtsgeld sind für uns selbstverständlich und Teil unserer fairen Vergütung.
• Darüber hinaus ermöglichen wir die Auszahlung steuerfreier Zuschläge für Nacht-, Sonn- und Feiertagsarbeit in Form einer pauschalen Vorauszahlung, sofern es die Arbeitszeit zulässt.
• Für alle Abteilungen stellen wir moderne Kommunikationsmittel und Back-Office-Arbeitsplätze zur Verfügung.
• Wir setzen auf eine innovative Digitalisierungsarchitektur, die den Menschen in den Mittelpunkt stellt und Routineaufgaben von künstlicher Intelligenz erledigen lässt.

Und das ist erst der Anfang:

• Ihr könnt bei uns fast umsonst essen und trinken – frisch zubereitete Speisen, fair gehandelter Bio-Kaffee oder Tee, hochwertige Säfte und köstliche Leckereien aus unserer eigenen Küche.
• Unsere Vergütung liegt deutlich über dem Tarif.
• Freie Zeit ist uns wichtig: Deshalb schenken wir euch zwei zusätzliche Urlaubstage pro Jahr, zusätzlich zu den tariflichen Regelungen.
• Zudem gibt es einen weiteren Urlaubstag im Jahr, wenn ihr euch nachweislich ehrenamtlich engagiert.
• Bei eurer ersten Anstellung erhaltet ihr eine Einarbeitungsprämie von brutto 1.000 Euro (500 Euro nach sechs Monaten, 500 Euro nach einem Jahr Betriebszugehörigkeit).
• Solltet ihr eines Tages ins Seegut Zeppelin oder ins Hotel Maier zurückkehren wollen, rechnen wir eure bisherige Betriebszugehörigkeit auf eure neue Tätigkeit an.
• Für eure Angehörigen, Verwandten und Bekannten bieten wir großzügige Konditionen, wenn sie bei uns essen oder übernachten möchten.
• Wir unterstützen euch finanziell bei der Betreuung von Kleinkindern – diese Unterstützung ist Bestandteil der individuellen Vertragskonfiguration.
• Auf Wunsch helfen wir bei der Suche nach einer geeigneten Unterkunft.

Wir sind ein Familienunternehmen – das spürt man:

• Wie es sich für eine Familie gehört, sind wir immer für euch da, wenn ihr uns braucht.
• Bei uns sind die Entscheidungswege kurz, und wir beziehen euch in die meisten Entscheidungen mit ein – denn gemeinsam sind wir stark.
• Unsere Gäste erleben uns als ein harmonisches Team; deshalb arbeiten wir auch als solches, konsequent und stets auf der Suche nach umsetzbaren Lösungen.
• Bei besonderen Anlässen belohnen wir euch mit flexibel einsetzbaren Gutscheinen zur Unterstützung des lokalen Handels oder mit Prämien bei besonderen Betriebsjubiläen.
• Wenn ihr in eurer Familie besonders gebraucht werdet, gibt es zusätzlich Urlaub.
• Wir bringen eure Wünsche und unsere Möglichkeiten für eine optimale Work-Life-Balance zusammen – und da das Leben Veränderungen mit sich bringt, sind keine Entscheidungen in Stein gemeißelt.
• Gemeinsam feiern wir gerne: Neben unserer beliebten Weihnachtsfeier gibt es auch ein Sommerfest.
• Wenn ihr Ideen für Teambuilding-Maßnahmen habt, sprecht uns an – wir unterstützen euch nach individueller Absprache auch finanziell, selbst wenn die Chefs einmal nicht da sind.

So gestalten wir unsere Zusammenarbeit:

• Wer neu bei uns ist, kann gerne zunächst in unserem Hotel schlafen, um in Ruhe anzukommen.
• Wir fördern eine lockere, aber professionelle Atmosphäre.
• In kleinen, schlagkräftigen Teams hat jeder Mitarbeiter die Möglichkeit – und auch die Pflicht – sich aktiv zum Wohle aller einzubringen.
• Wir pflegen eine offene Feedback-Kultur, in der Fehler als Chancen für Verbesserungen gesehen werden; denn wir wollen lernen und unsere Zukunft aktiv gestalten.
• Eure Ideen werden in unserer eigenen Mitarbeiter-App gehört und umgesetzt, die alle Abteilungen miteinander verbindet.

Für eure Freizeit haben wir einiges zu bieten:

• Als Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter unseres Unternehmens habt ihr Zugang zu einer außergewöhnlichen Vorteilswelt mit hochwertigen Produkten und Dienstleistungen zu Vorzugspreisen – von Bekleidungsmarken bis Freizeitparks und Autokäufen.
• Über unsere Kooperationspartner erhaltet ihr Zugang zu besonders günstigen Übernachtungsangeboten in über 200 Partnerhotels.
• Bei unseren Produzenten könnt ihr verschiedene Waren zu Firmenkundenpreisen beziehen.
• Damit ihr den Bodensee genießen könnt, bieten wir euch jedes Jahr eine Bodensee-Erlebniscard Plus für drei Tage – fragt uns einfach danach.

Woran wir noch arbeiten:

• Umsetzung eines umfassenden Aus- und Weiterbildungskonzepts.
• Entwicklung einer durchgängigen Modelinie während der Arbeitszeit.
• Aufbau lokaler Partnerschaften mit Dienstleistern und Händlern für vergünstigte Angebote.
• Fertigung unserer Gemeinwohlbilanz als nachhaltiges Managementsystem.
• Optimierung unseres Versicherungskonzepts, um die besten Versicherungsleistungen anbieten zu können.