Küchenchef (m/w/d)

Das Café Sehnsucht ist ein inhabergeführtes Café und Restaurant mit eigener Backstube. Wir arbeiten im Sinne der Slow-Food-Bewegung. Unsere Karte wechselt saisonal. Die verwendeten Zutaten stammen aus regionalem und biologischem Anbau. Ein Schwerpunkt liegt auf vegetarischen und veganen Gerichten und der Verwendung frischer Lebensmittel.
Das Café Sehnsucht lockt seit 35 Jahren mit seinem nostalgischem Charme Gäste aus aller Welt nach Köln Ehrenfeld und bietet indoor Platz für 80 Gäste. An sieben Tagen in der Woche bieten wir tagsüber Frühstück, Mittagessen sowie Kaffee und Kuchen an. Unsere Abendkarte läuft von Montag bis Samstag. Wir richten zahlreiche Geschäftsessen, Familienfeiern und Hochzeiten aus.

Anstellungsart: Vollzeit

• eigebverantwortliche Planung, Organisation und Umsetzung der Küchenabläufe
• Entwicklung und Umsetzung regionaler und saisonaler Speisepläne und Buffets
• Ermittlung des Bedarfs an Lebensmittels und Kalkulation der Speisen
• Kostenbewusste Warenbestellung und Lagerverwaltung
• Führung und Anweisung des Küchenpersonals
• Vorbereitung des Mis en Place und Zubereitung der Speisen
• Überwachung der Schichtpläne
• Kontrolle der HACCP, Qualitäts- und Sicherheitsstandards
• Förderung und Anleitung der Nachwuchskräfte

• abgeschlossene Berufsausbildung als Koch/ Köchin
• mehrjährige Berufserfahrung als Koch/Köchin idealerweise mit Führungsverantwortung
• Freude und Leidenschaft bei der Arbeit
• Kreativität bei der kulinarischen Gestaltung der Speisepläne mit frischen Zutaten
• Eigeninitiative, Organisationstalent und Führungskompetenz
• Schwerpunkt der kulinarischen Ausrichtung sollte auf frischen, saisonalen und regionalen Zutaten liegen
• vegane Gerichte und glutenfreie Speisenangebote einbauen

• ein persönliches und kleines Team
• kollegiales und freundliches Betriebsklima
• flache Hierarchien
• Mitgestaltungs- und Mitspracherecht
• Entwicklungsmöglichkeit und Raum für eigene Ideen
• unbefristetes Arbeitsverhältnis
• keine Teildienste
• schöne Arbeitsumgebung (Körnerstraße, Ehrenfeld)

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