Senior Product Developer – Candy & Confectionery (All Genders) in Hamburg

Wir bei ahead haben die Mission, die Süßigkeiten-Schubladen der Welt zu reinigen. Wir stellen Snacks her, die jeder wirklich liebt: Schokoladenriegel, Proteinriegel, Waffeln, Kekse, Gummibärchen und mehr. Unsere Produkte enthalten bis zu 90 % weniger Zucker, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Wir sind ein 130-köpfiges Team mit Sitz in Hamburg, mit eigenem Labor, einem Portfolio von mehr als 170 SKUs und ehrgeizigen Wachstumsplänen in D2C, Einzelhandel, Amazon und Europa.

Wir suchen einen Senior Product Developer für Candy & Confectionery, der die technische Entwicklung unseres Portfolios vom ersten Brief über die Formulierung, sensorische Validierung, Skalierung und Markteinführung leitet. Als unser Senior Product Developer bringen Sie technische Tiefe in eine unserer wichtigsten Kategorien und stellen sicher, dass jede Entscheidung in der realen Welt funktioniert: im Rezept, in der Fabrik und in den Händen des Kunden.

Ihre Aufgaben:

• End-to-End Produktentwicklung: Sie übernehmen Süßwaren- und Konfektprojekte vom Brief bis zur Markteinführung. Sie übersetzen Anforderungen in klare technische Ziele, entwickeln und optimieren Formulierungen, überwachen Versuche, sensorische Validierung und technische Entscheidungen.
• Zuckerreduktion & Produktleistung: Sie entwickeln Produkte mit reduziertem Zucker und ohne zugesetzten Zucker, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Sie verstehen, wie Zutaten Textur, Verarbeitung, Stabilität und Haltbarkeit beeinflussen, und treffen klare Abwägungen zwischen Qualität, Kosten, Compliance und Geschwindigkeit.
• Sensorik, Haltbarkeit & Skalierung: Sie planen und koordinieren sensorische Tests, Haltbarkeits- und Stabilitätstests. Sie bereiten sich auf Pilot- und Industrieversuche vor, arbeiten eng mit Co-Herstellern zusammen, beheben Probleme und verfolgen Lösungen bis zur Produktion.
• Spezifikationen, Lieferanten & Compliance: Sie verwalten Formulierungen, Spezifikationen, technische Dokumentation, Zutaten und Proben. Gemeinsam mit unserem Qualitätsteam stellen Sie sicher, dass Lebensmittelrecht, Kennzeichnungs-, Allergen-, Nährwert- und Anspruchsanforderungen von Anfang an berücksichtigt werden.
• Cross-Funktionale Verantwortung: Sie arbeiten eng mit Produkt, Qualität, Betrieb, Beschaffung, Marke, Einzelhandel und Marketing zusammen. Sie kommunizieren klar, kennzeichnen Risiken frühzeitig, hinterfragen Annahmen und halten Projekte in Bewegung.
• Verbesserung der NPD-Prozesse: Sie dokumentieren Entscheidungen und Erkenntnisse, erstellen klare Übergaben und helfen, die Produktentwicklung strukturierter und vorhersehbarer zu gestalten, während ahead wächst.

Ihr Profil:

• Sie bringen mehr als 5 Jahre Erfahrung in der Produktentwicklung von Lebensmitteln, F&E oder NPD mit, mit einer Erfolgsbilanz von der ersten Idee über die Formulierung, sensorische Validierung, Skalierung bis hin zur Markteinführung. Praktische Erfahrung mit Gummibärchen, Süßigkeiten, Schokolade, Konfekt oder einer verwandten Kategorie ist zwingend erforderlich.
• Sie verstehen, wie Geschmack, Textur, Verarbeitung, Stabilität, Haltbarkeit, Zutaten und Produktionsrealitäten in einem erfolgreichen Produkt zusammenkommen. Sie haben Erfahrung mit Zuckerreduktions- oder zuckerfreien Systemen und wissen, wie man die Produktleistung mit den Erwartungen der Verbraucher in Einklang bringt.
• Sie haben mit Zutatenlieferanten und Co-Herstellern gearbeitet und waren an der Pilot- oder Industriefertigung beteiligt. Sie sind mit Spezifikationen, technischer Dokumentation und lebensmittelrechtlichen Anforderungen vertraut.
• Sie übernehmen Verantwortung und setzen diese um. Sie sind strukturiert, ohne bürokratisch zu sein, fühlen sich wohl mit Unklarheiten und sind bereit, einen Brief, eine Annahme oder einen Zeitplan in Frage zu stellen, wenn dies erforderlich ist. Sie kommunizieren klar mit sowohl technischen als auch nicht-technischen Stakeholdern und genießen es, als seniorer individueller Beitragender ohne direkte Berichte zu arbeiten.
• Sie haben einen Abschluss oder eine vergleichbare Ausbildung in Lebensmittelwissenschaft, Lebensmitteltechnologie, Chemie, Ernährungswissenschaft, Ökotrophologie oder einem vergleichbaren Bereich. Sie kommunizieren sicher in Deutsch und Englisch.

Was Ihr Profil abrundet:

• Erfahrung in der Einführung von mehr als 10 Lebensmitteln, idealerweise in mehreren Märkten.
• Erfahrung in der Arbeit mit Gummibärchen, Süßigkeiten, Schokoladenriegeln, Keksen, gefülltem Konfekt oder ähnlichen Produkten.
• Starkes Wissen über Zuckerreduktion, Süßstoffsysteme, Fasern und Texturmanagement.
• Erfahrung in der Planung, Durchführung oder Auswertung von sensorischen Tests, Haltbarkeitsstudien und Stabilitätstests.
• Hintergrund in besserer Ernährung, funktionalen Lebensmitteln, Private-Label-NPD oder einer schnell wachsenden Verbrauchermarke.
• Erfahrung in der Bereitstellung von Produkten in D2C- und Einzelhandelskanälen in DACH oder Europa.

Warum ahead?

Die Arbeit bei ahead ist mehr als nur ein Job - es ist Ihre Gelegenheit, sich als Fachkraft und als Person weiterzuentwickeln, während Sie die Zukunft des Snackens gestalten. Unsere Mission ist es, wenig Zucker zum neuen Standard zu machen, und wir stecken diesen Ehrgeiz in jedes Produkt, das wir kreieren. Sie werden Teil eines Teams, in dem internationales Talent, Startup-Antrieb, echte Auswirkungen und wahre Verantwortung zusammenkommen.

• Hyperwachstumsumfeld: Wenn Sie nach kreativer Freiheit und echtem Einfluss suchen, sind Sie hier genau richtig. Wir sind ein Team, das schnell wächst - mit einem Ziel.
• Großartiger Arbeitsplatz: Ein zentrales Büro im Herzen von Hamburg nahe der Alster, top Ausstattung (MacBook), Snacks, Getränke, viele ahead-Produkte - und ja, ein Tischtennistisch. Wir sind auch haustierfreundlich, sodass Sie Ihren pelzigen Freund immer mitbringen können.
• Fantastisches Team: Jung, international, ehrgeizig - inspirierende Kollegen, die zusammenarbeiten, sich gegenseitig unterstützen und wirklich gerne zusammenarbeiten.
• Karrierewachstum: Entwickeln Sie sich durch funktionsübergreifende Projekte, strukturierte Feedbackzyklen und eine steile Lernkurve in einem dynamischen, wachstumsstarken Umfeld. Wir bieten ein faires, attraktives Gehalt mit rollenspezifischen Bonusmöglichkeiten.
• Große Vorteile: Versorgen Sie sich mit ahead-Snacks, Getränken und Merch - wir haben alles für Sie. Obendrauf: eine monatliche Pauschale von 50 € für Ausgaben nach Wahl - Urban Sports Club, Mobilitätsoptionen oder Gutscheine von Ihren Lieblingsmarken (IKEA, Rewe, Rossmann und mehr).
• Urlaubstage: Genießen Sie 28 Urlaubstage plus zwei zusätzliche Tage am 24. Dezember (Heiligabend) und 31. Dezember (Silvester).
• Veranstaltungen & Offsites: Regelmäßige After-Work-Treffen und legendäre jährliche Teamausflüge, die Sie nicht vergessen werden.

Diese Rolle ist in Hamburg angesiedelt, mit der Flexibilität von bis zu 2 Homeoffice-Tagen pro Woche und der Möglichkeit, für vereinbarte Zeiträume aus dem Ausland zu arbeiten. Wenn dies mit Ihnen resoniert, freuen wir uns darauf, mit Ihnen voranzukommen!