Senior Sous Chef Mediterranean & Events Germany

Standort: Heidelberg, Deutschland

Art des Vertrags: Unbefristet

Startdatum: So schnell wie möglich

Über die Rolle:

All4Chefs Recruitment sucht einen leidenschaftlichen und erfahrenen Küchenchef, der die zentrale Küche für unseren Kunden leitet, eine etablierte Gastronomiemarke, die mehrere einzigartige Gastronomiestätten verwaltet. Diese Position umfasst die Überwachung der kulinarischen Abläufe an drei aufregenden Standorten: einer lebhaften Cocktailbar mit einem zeitgenössischen Sushi-Angebot, einem innovativen europäischen Fusionsrestaurant und einem vielseitigen Veranstaltungsraum, der für die Ausrichtung verschiedener Veranstaltungen bekannt ist. Der Küchenchef wird hohe Standards in Bezug auf Qualität, Kreativität und Konsistenz in allen Betrieben sicherstellen und ein starkes Küchenteam aufbauen und leiten.

Hauptverantwortlichkeiten:

• Führung & Teamentwicklung: Leiten und Verwalten des Teams der zentralen Küche, Schaffung eines positiven, kollaborativen und leistungsstarken Arbeitsumfelds. Schulung und Mentoring eines wachsenden Teams von Auszubildenden (derzeit 4, mit Plänen zur Erweiterung auf 6), Entwicklung ihrer Fähigkeiten und Förderung ihres Wachstums innerhalb des Unternehmens.
• Menümanagement & -entwicklung: Zusammenarbeit mit dem Managementteam zur Erstellung und Verfeinerung von Menüs, die mit der Philosophie des Unternehmens übereinstimmen, strukturierte und kosteneffektive Angebote ohne häufige Änderungen aufrechtzuerhalten.
• Betriebsmanagement: Überwachung aller Aspekte des Küchenbetriebs, einschließlich Lebensmittelvorbereitung, Bestandsmanagement und Lieferantenbeziehungen, um Qualität und Kostenkontrolle sicherzustellen.
• Einhaltung der Unternehmensphilosophie: Befolgung der kulinarischen Philosophie des Unternehmens, wo das Management die endgültige Entscheidung über Menüänderungen und Kostenberechnungen hat.
• Teamkultur & Verhalten: Förderung einer respektvollen und professionellen Teamkultur, strikte Vermeidung aggressiven Verhaltens wie Schreien, Beleidigungen oder unangemessenen Handlungen.
• Flexibilität & Krisenmanagement: Anpassungsfähigkeit und Bereitschaft, unerwartete Situationen zu managen, während ruhige und effiziente Küchenabläufe aufrechterhalten werden.

Anforderungen:

• Nachgewiesene Erfahrung als Sous-Chef in einer Großküche, idealerweise mit Hintergrund in mediterraner und moderner europäischer Küche.
• Starke Führungsfähigkeiten mit der Fähigkeit, ein vielfältiges Küchenteam zu leiten, zu inspirieren und zu entwickeln.
• Expertise im Menümanagement, in der Kontrolle der Lebensmittelkosten und in den Lieferantenbeziehungen.
• Ausgezeichnete Kommunikationsfähigkeiten und ein konstruktiver Ansatz im Teammanagement.
• Engagement für die Aufrechterhaltung eines professionellen und respektvollen Arbeitsumfelds.
• Keine Vorgeschichte von Substanzmissbrauch, strikte Einhaltung einer Null-Toleranz-Politik für Drogen und Alkohol.

Vorteile:

• Attraktives Gehalt, das Ihre Erfahrung und Leistung widerspiegelt.
• Moderne, gut ausgestattete Küchenanlagen.
• Ein vielfältiges und integratives Arbeitsumfeld, in dem multikulturelle Einflüsse geschätzt werden.
• Schulungsmöglichkeiten zur Erweiterung Ihres kulinarischen Repertoires und zur Setzung neuer Trends.
• 5 Arbeitstage + 2 Tage frei (je nach Woche und Veranstaltungen).
• 24 Tage bezahlter Urlaub.
• Unterkunft bereitgestellt - Privatzimmer / geteilte Wohnung.

Zusammenfassung: Wir suchen einen strukturierten und erfahrenen Koch mit starken Führungsfähigkeiten, Stressresistenz und kulinarischer Expertise, um ein großes Team zu leiten und unsere Küchenabläufe zu optimieren. Wenn Sie bereit sind, eine neue Herausforderung anzunehmen und gemeinsam kulinarische Grenzen zu überschreiten, würden wir uns freuen, von Ihnen zu hören.

Bewerbungsprozess: Um sich zu bewerben, senden Sie bitte Ihren Lebenslauf und ein Anschreiben, in dem Sie Ihre Erfahrungen und Eignung für diese Rolle über das Jobportal von All4Chefs Recruitment darlegen. Ausgewählte Kandidaten werden zu einer Probezeit eingeladen, um ihre Fähigkeiten und die Kompatibilität mit dem Team zu demonstrieren.