Sushi Chef for Sushi & Tapas Restaurant Bar

Standort: Heidelberg, Deutschland

Beginn: Sofort

Vertragsart: Unbefristet

Über das Unternehmen:

Das Restaurant ist bekannt für seine lebhafte Atmosphäre und bietet eine Fusion aus japanischer Küche und Tapas-Gerichten. Es ist ein dynamischer Ort, der eine Vielzahl von Veranstaltungen ausrichtet, darunter Firmenfeiern, private Partys und einen beliebten Take-away-Service. Mit einem Fokus auf Qualität und Innovation verpflichtet sich das Restaurant, unvergessliche kulinarische Erlebnisse für seine Gäste zu schaffen.

Stellenübersicht:

Wir suchen einen erfahrenen Senior Sushi Chef, der einem florierenden Restaurantteam beitritt. Diese Rolle ist entscheidend für die Aufrechterhaltung des Rufs des Restaurants für qualitativ hochwertigen Sushi, während das neue Sushi & Tapas-Fusionskonzept angenommen wird. Als Senior Sushi Chef leiten Sie ein Team von 3-4 Sushimen und stellen sicher, dass die höchsten Standards in Bezug auf Geschmack und Präsentation eingehalten werden, insbesondere da die Sushi-Zubereitung vor den Gästen in einem offenen Küchenformat stattfindet. Sie spielen auch eine entscheidende Rolle im Management der Küchenabläufe, der Schulung des Personals und der Koordination mit Lieferanten.

Hauptverantwortlichkeiten:

• Überwachung und Leitung des Sushi-Teams bei der Zubereitung von hochwertigem Sushi, insbesondere während großer Veranstaltungen (Firmen, privat) und dem geschäftigen Take-away-Service des Restaurants.
• Entwicklung und Verfeinerung eines kreativen Fusionsmenüs, das traditionellen Sushi mit modernen Tapas-Einflüssen kombiniert.
• Demonstration von Expertenfähigkeiten im Fischfiletieren und Wissen über verschiedene Fischarten, um sicherzustellen, dass nur die frischesten, hochwertigsten Zutaten verwendet werden.
• Verantwortung für die Beziehungen zu Lieferanten und Sicherstellung einer pünktlichen Lieferung von Premium-Fisch und Zutaten.
• Schulung und Mentoring eines Teams von 3-4 Sushimen, um sicherzustellen, dass sie ihre Fähigkeiten entwickeln, obwohl die Schulung außerhalb der Gästebereiche erfolgt.
• Präzise Mise en Place durchführen, um die Vorbereitungsarbeiten für einen reibungslosen Ablauf während der Servicezeiten zu optimieren.
• Sushi vor den Gästen zubereiten und dabei ein professionelles, ansprechendes Auftreten in einer offenen Küche wahren.
• Sicherstellung der Einhaltung von Lebensmittelsicherheits-, Hygiene- und Sauberkeitsstandards zu jeder Zeit.
• Enger Kontakt mit anderen Küchenmitarbeitern und dem Management, um Teamarbeit und Zusammenarbeit zu fördern und herausragende kulinarische Erlebnisse zu liefern.

Anforderungen:

• 5-7 Jahre Erfahrung in der Sushi-Zubereitung mit nachweislicher Erfolgsbilanz in hochvolumigen, hochwertigen Restaurantbetrieben.
• Starke Expertise in der japanischen Küche, insbesondere in Sushi und japanischen Fusionsgerichten.
• Exzellente Fähigkeiten im Fischfiletieren und ein tiefes Verständnis für verschiedene Fischarten und Zutaten.
• Erfahrung in der Führung und Schulung von Küchenpersonal mit starken Führungsfähigkeiten.
• Sichere Arbeit in einer offenen Küche mit der Fähigkeit, positiv mit Gästen zu interagieren, während Sushi zubereitet wird.
• Fließend in Englisch (Deutschkenntnisse sind von Vorteil).
• Fähigkeit, Zeit und Ressourcen effektiv in einer schnelllebigen, ereignisgesteuerten Umgebung zu managen.
• Organisiert mit außergewöhnlichen Mise en Place- und Vorbereitungskompetenzen.
• Ein Teamplayer mit einer angenehmen Persönlichkeit, einem offenen Geist und einer Leidenschaft für die Lieferung von hochwertigem Essen.
• Erfahrung in einem japanischen Fusionsrestaurant ist sehr wünschenswert.

Vorteile:

• Gehalt: 2.650 € netto pro Monat
• Ungefähr 200-250 € Trinkgeld pro Monat
• Kostenlose Unterkunft (einzelnes Zimmer in einer Wohngemeinschaft)
• Die Möglichkeit, in einem kreativen, sich entwickelnden Restaurantkonzept zu arbeiten
• Ein unterstützendes und kollaboratives Teamumfeld
• Die Chance, ein Sushi-Team zu leiten und Teil des Wachstums und Erfolgs des Restaurants zu sein
• 5 Arbeitstage pro Woche mit 2 freien Tagen

Um sich zu bewerben:

Sie müssen berechtigt sein, in Deutschland zu arbeiten und sofort verfügbar sein. Interessierte Kandidaten sollten ihren Lebenslauf und ihr Arbeitsportfolio senden.