Küchenmanager (m/w/d) Culinary Operations Manager

Das BMW Alpenhotel Ammerwald ist ein puristisch und designprämiertes Hotel im Herzen des Ammerwald und nahe des Plansee, dem zweitgrößten See in Tirol. 2009 eröffnet mit 93 Zimmern, 8 Seminarräumen, einem Hallenbad mit Sauna, einem à-la-carte Restaurant mit 70 Sitzplätzen und einem Restaurant mit Buffetstation und bis zu 160 Sitzplätzen finden unsere Gäste ideale Bedingungen für Besprechungen und Tagungen sowie Ruhe und Erholung inmitten unberührter Naturlandschaft.

Wir im Alpenhotel Ammerwald wissen, dass der Erfolg und die Zufriedenheit unserer Gäste nur durch das Engagement und die Leidenschaft unserer Mitarbeiter möglich ist. Wir schätzen die Vielfalt und die unterschiedlichen Stärken unserer Mitarbeiter und sind stets bestrebt, ein angenehmes, von Respekt und Wertschätzung geprägtes Arbeitsumfeld zu schaffen.

Die Werte des Alpenhotels Ammerwald werden jeden Tag aufs Neue gelebt. Sie sind ein Teil unserer Identität, wir verdanken Ihnen unseren Erfolg.

• Offenheit: Wir denken in Chancen und sind mutig für Veränderungen. Wir wachsen an unseren Fehlern.
• Transparenz: Wir beschönigen nicht und zeigen Widersprüche konstruktiv auf. Wir handeln integer.
• Verantwortung: Wir treffen konsequente Entscheidungen und stehen persönlich dafür ein. Dies eröffnet Freiräume für unternehmerisches Handeln.
• Vertrauen: Wir verlassen uns aufeinander. Nur so sind wir schnell und erreichen unsere Ziele.
• Wertschätzung: Wir hinterfragen uns selbst und zeigen gegenseitigen Respekt, Klarheit im Feedback und die Anerkennung von Leistung.

Anstellungsart: Vollzeit

Sie haben Ihre "wilden Küchenjahre" hinter sich, wissen, wie der Hase läuft - und suchen jetzt eine Position, in der Sie Ihre Erfahrung sinnvoll einsetzen, ein Team führen und eine Küche strukturiert steuern können? Dann sind Sie bei uns richtig.

Wir arbeiten klar, organisiert und mit hohen (konzernseitigen) Standards. Dafür brauchen wir jemanden, der nicht mehr alles ausprobieren muss, sondern weiß, was funktioniert.

Sie sind die zentrale Steuerung unserer Küche. Nicht als Alleinunterhalter, sondern als ruhiger, erfahrener Leader, der gemeinsam mit Souschef und Chef de Partie das Team führt und die Abläufe im Griff hat.

Was Sie bei uns finden:

• Eine Küche mit klaren Strukturen und definierten Abläufen
• Ein Team, das Führung akzeptiert und braucht
• Einen Arbeitsplatz, an dem Organisation, Stabilität und Qualität zählen
• Die Möglichkeit, Ihre Erfahrung einzubringen und Ihren Stempel aufzusetzen - ohne Chaos und Ego-Spielchen

Was Sie erwarten dürfen:

• Arbeitszeit: Unsere Mitarbeiter profitieren von einer Jahresstelle, mit einer 5 Tage Woche, bei einer Wochenarbeitszeit von 45 Std. Kein All-IN Vertrag. Die Arbeitszeit wird minutengenau, durch einen Handscanner, erfasst.
• Freizeit- und Sportmöglichkeiten: Ob Wandern, Skifahren oder Wellness – die Region bietet vielfältige Möglichkeiten zur Erholung und sportlichen Betätigung.
• Mitarbeitervergünstigungen: Unsere Mitarbeiter profitieren von verschiedenen Vergünstigungen, sowohl im Hotel als auch bei Partnerunternehmen.
• Verpflegung: Unser Hotel bietet eine hochwertige, ausgewogene Verpflegung. Unsere Mitarbeiter genießen Frühstück, Mittag- und Abendessen kostenfrei.
• Vergütung: Die Vergütung unserer Mitarbeiter orientiert sich an dem Kollektivvertrag der Hotelerie des Landes Tirols, eine Überbezahlung ist für uns selbstverständlich und richtet sich nach der Erfahrung unserer Mitarbeiter.
• Weiterbildung und Karrierechancen: Wir fördern die berufliche Weiterentwicklung unserer Mitarbeiter durch regelmäßige Schulungen, Fortbildungen und interne Aufstiegsmöglichkeiten. Ihre Karriere ist bei uns in besten Händen.
• Wohnmöglichkeiten: Wir stellen unseren Mitarbeitern neu gebaute, moderne Mitarbeiterapartments, mit eigenem Fitnessstudio, zur Verfügung.
• Work-Life-Balance: Flexible Arbeitszeiten und die Möglichkeit, in einer der schönsten Regionen Österreichs zu arbeiten, sorgen für ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Arbeit und Freizeit.

Ihre Aufgaben:

• Führung eines eingespielten Küchenteams gemeinsam mit Souschef und Chef de Partie
• Klare Organisation und Strukturierung aller Abläufe
• Hoher administrativer Anteil: Dienstplanung, Einkauf, Kalkulationen, Wareneinsatz
• Verantwortung für Hygiene- und Qualitätsstandards
• Food Waste & Kennzahlen im Blick behalten und steuern
• Sicherstellen, dass die Küche wirtschaftlich, effizient und konstant läuft

Was Sie mitbringen:

• Sie sind angekommen in Ihrer Rolle - fachlich wie menschlich
• Erfahrung in der Führung einer Küche oder in einer vergleichbaren Position
• Struktur, Ruhe und Überblick, auch wenn es fordernd wird
• Verständnis für klare Vorgaben und standardisierte Abläufe
• Sie müssen sich nicht mehr beweisen - Sie liefern einfach
• Offenheit für moderne Küchenkonzepte und High-End-Convience