Auf einen Blick
- Aufgaben: Leite ein kreatives Küchenteam und kreiere mediterrane Köstlichkeiten.
- Unternehmen: Modernes Restaurant im Herzen Münchens mit mediterraner Ausrichtung.
- Vorteile: Attraktives Gehalt, 25 Urlaubstage und flexible Arbeitszeiten.
- Weitere Informationen: Wachstumsmöglichkeiten und enge Zusammenarbeit mit der operativen Leitung.
- Warum dieser Job: Gestalte die Speisekarte und entwickle dein Team in einem dynamischen Umfeld.
- Qualifikationen: Erfahrung als Küchenchef oder Sous-Chef und Leidenschaft für hochwertige Küche.
Das prognostizierte Gehalt liegt zwischen 49500 - 60500 € pro Jahr.
- Küchenchef (m/w/d) in Vollzeit - ab sofort
- ANAMESA München | Operative Küchenleitung, Kalkulation und Controlling
ANAMESA ist ein modernes mediterranes Restaurant im Herzen Münchens.
Unsere Küche verbindet griechische und mediterrane Einflüsse mit einer modernen, hochwertigen und produktorientierten Zubereitung.
Zur Leitung unseres Küchenteams suchen wir ab sofort einen erfahrenen Küchenchef (m/w/d).
Du übernimmst die operative und fachliche Verantwortung für ein Team von etwa sechs Köchen und einem Sous-Chef.
Wir suchen keine rein kreative Küchenposition, sondern eine Führungskraft, die kulinarische Qualität, strukturierte Prozesse und wirtschaftliche Küchensteuerung miteinander verbinden kann.
- Das bieten wir dir
- 5.200 bis 6.500 € brutto monatlich, abhängig von Erfahrung und Qualifikation
- 40 Stunden pro Woche
- Fünf-Tage-Woche
- 25 Urlaubstage bei einer Fünf-Tage-Woche
- Beteiligung am Trinkgeld
- Elektronische Erfassung deiner vollständigen Arbeitszeit
- In der Regel Früh- oder Spätschichten
- Ein bestehendes Küchenteam mit etwa sechs Köchen und einem Sous-Chef
- Direkte und enge Zusammenarbeit mit der operativen Leitung
- Klare wirtschaftliche Zielsetzungen und Unterstützung bei Kalkulation, Einkauf und Controlling
- Einfluss auf Speisekarte, Prozesse und die Weiterentwicklung des Küchenteams
- Hochwertige Produkte und eine klar definierte griechisch-mediterrane Ausrichtung
- Effektivlohn-Modell mit steuerfreien Sonntags-, Feiertags- und Nachtzuschlägen; deinen individuellen Auszahlungsbetrag stellen wir dir transparent anhand einer Probeabrechnung dar
Unser Restaurant ist an sieben Tagen pro Woche geöffnet.
Die beiden freien Tage werden über den Dienstplan organisiert.
Die Bereitschaft zur Arbeit an Wochenenden und Feiertagen ist daher Voraussetzung.
- Deine Verantwortung
- Operative Küchenleitung
- Operative und fachliche Leitung des gesamten Küchenbereichs
- Aktive Mitarbeit während des Services und Verantwortung für einen strukturierten Ablauf am Pass
- Sicherstellung einer konstant hohen Qualität, Präsentation und Portionsgenauigkeit
- Organisation von Mise en Place, Produktion, Service und Nachbereitung
- Optimierung der Arbeitsabläufe und der Zusammenarbeit zwischen den Küchenposten Führung und Personalplanung
- Führung, Motivation und fachliche Weiterentwicklung des Küchenteams
- Klare Aufgabenverteilung und Kontrolle der Arbeitsergebnisse
- Dienst- und Urlaubsplanung unter Berücksichtigung des Personalbedarfs und der vereinbarten Arbeitszeiten
- Strukturierte Einarbeitung neuer Mitarbeiter
- Regelmäßiges Feedback und gezielte Weiterentwicklung einzelner Teammitglieder
- Mitwirkung bei Personalauswahl und Personalentscheidungen in Abstimmung mit der operativen Leitung Speisekarte und Rezepturen
- Erstellung und Weiterentwicklung der Speisekarte im Rahmen der griechisch-mediterranen Ausrichtung von ANAMESA
- Entwicklung saisonaler Gerichte und Specials
- Erstellung, Prüfung und laufende Pflege vollständiger Rezepturen
- Definition von Grammaturen, Ausbeuten, Produktionsschritten und Anrichtestandards
- Sicherstellung der reproduzierbaren Umsetzung aller Gerichte durch das gesamte Team Kalkulation und Controlling
- Erstellung und Pflege vollständiger Speisenkalkulationen
- Kontrolle und Steuerung des Wareneinsatzes
- Regelmäßige Soll-Ist-Vergleiche und Analyse von Abweichungen
- Auswertung von Inventurdifferenzen, Abschriften, Verderb und Überproduktion
- Ableitung und Umsetzung konkreter Verbesserungsmaßnahmen
- Wirtschaftliche Bewertung bestehender und neuer Gerichte
- Regelmäßige Berichterstattung an die operative Leitung Einkauf und Warenwirtschaft
- Verantwortung für Bestellungen, Warenannahme, Lagerhaltung und Bestandskontrollen
- Planung und Durchführung regelmäßiger Inventuren
- Sicherstellung korrekter Lagerbestände und einer wirtschaftlichen Warenrotation
- Kontrolle von Produktqualität, Preisen, Liefermengen und Lieferzuverlässigkeit
- Abstimmung von Lieferanten-, Sortiments- und budgetrelevanten Entscheidungen mit der operativen Leitung Qualität und Hygiene
- Verantwortung für die Einhaltung aller HACCP-, Hygiene- und Reinigungsstandards
- Kontrolle der vorgeschriebenen Dokumentationen
- Sicherstellung der korrekten Kennzeichnung, Lagerung und Verarbeitung von Lebensmitteln
- Schulung des Küchenteams in Hygiene, Qualität und sicherem Arbeiten
- Deine Entscheidungskompetenz
Du verantwortest die operative Umsetzung im Küchenalltag und triffst Entscheidungen innerhalb der gemeinsam vereinbarten Standards, Budgets und Zielvorgaben.
Budgetrelevante, personelle und grundlegende konzeptionelle Entscheidungen stimmst du mit der operativen Leitung ab.
Während der Einarbeitung werden wesentliche Entscheidungen zunächst eng begleitet.
Mit nachgewiesener Sicherheit und erfolgreichen Ergebnissen kann dein eigenständiger Entscheidungsrahmen schrittweise erweitert werden.
- Das bringst du mit
- Abgeschlossene Ausbildung als Koch
- Mehrjährige Berufserfahrung als Küchenchef oder als Sous-Chef mit umfassender Führungsverantwortung
- Nachweisbare Erfahrung in der Führung und Planung eines Küchenteams
- Erfahrung in Speisekartenerstellung, Rezeptentwicklung und professioneller Rezepturdokumentation
- Fundierte Kenntnisse in Speisenkalkulation, Einkauf, Inventur und Wareneinsatzsteuerung
- Praktische Erfahrung mit Küchencontrolling und der Analyse betriebswirtschaftlicher Kennzahlen
- Sicherer Umgang mit Excel oder vergleichbaren digitalen Kalkulations- und Controllingwerkzeugen
- Eine strukturierte, verbindliche und lösungsorientierte Arbeitsweise
- Führungsstärke, Kommunikationsfähigkeit und einen respektvollen Umgang mit Mitarbeitern
- Bereitschaft, Verantwortung zu übernehmen und Entscheidungen transparent zu begründen
- Leidenschaft für hochwertige mediterrane Küche
- Deutsch und/oder Englisch auf einem Niveau, das eine sichere Führung und Organisation des Küchenteams ermöglicht
- Bereitschaft zur Arbeit in Früh- und Spätschichten sowie an Wochenenden und Feiertagen
- #J-18808-Ljbffr
Küchenchef Arbeitgeber: Anamesa GmbH
ANAMESA München bietet eine inspirierende Arbeitsumgebung für Küchenchefs, die ihre Führungsqualitäten in einem dynamischen Team einbringen möchten. Mit einer klaren Ausrichtung auf mediterrane Küche und hochwertigen Produkten fördern wir eine Kultur der Zusammenarbeit und des kontinuierlichen Wachstums, während wir unseren Mitarbeitern attraktive Vergütungen und flexible Arbeitszeiten bieten. Hier hast du die Möglichkeit, deine kulinarische Vision zu verwirklichen und gleichzeitig von einem unterstützenden Team und klaren Zielsetzungen zu profitieren.
StudySmarter Expertenrat🤫
Wir sind der Meinung, dass du so Küchenchef erhalten könntest
✨Erkunde lokale Hotspots
Wenn du im Bereich Gastronomie nach einer Vollzeitstelle suchst, solltest du dich in deiner Umgebung erkundigen. Besuche verschiedene Restaurants, Bars und Cafés und frage direkt nach freien Stellen. Oft haben sie offene Positionen, die nicht online ausgeschrieben sind.
✨Werde Teil der Gastronomie-Community
Schau dir Branchenevents, Messen oder kulinarische Festivals in deiner Gegend an. Hier kannst du nicht nur wertvolle Kontakte knüpfen, sondern auch den Puls der Branche spüren und vielleicht direkt einen Job ergattern. Manchmal sind es die persönlichen Gespräche, die dich den Job näherbringen.
✨Nutze Social Media clever
Auf Plattformen wie Instagram oder Facebook sind viele Gastro-Betriebe sehr aktiv. Folge deinen Wunschunternehmen, interagiere mit ihren Posts und sei bei ihren Veranstaltungen dabei. So bleibst du im Gespräch und erhöhst deine Sichtbarkeit für mögliche Stellenangebote.
✨Bewirb dich über unsere Website
Vergiss nicht, dass auch wir dir helfen können! Schau regelmäßig auf unsere Website, um die neuesten Stellenangebote in der Gastronomie zu finden. Falls dich ein bestimmter Job bei Anamesa GmbH interessiert, zögere nicht und bewirb dich direkt – vielleicht wird deine volle Leidenschaft für die Gastronomie bald belohnt!
Wir glauben, dass du diese Fähigkeiten brauchst, um Küchenchef mit Bravour zu bestehen
Einige Tipps für deine Bewerbung 🫡
Sei kreativ mit deinem Lebenslauf!:In der Gastronomie zählt nicht nur die Erfahrung, sondern auch, wie du sie präsentierst. Verleihe deinem Lebenslauf eine persönliche Note, indem du deine kulinarischen Fähigkeiten und speziellen Erfahrungen hervorhebst, wie z.B. besondere Weiterbildungen oder Zertifikate. Zeige, dass du in stressigen Situationen glänzen kannst!
Hol dir Referenzen von vorherigen Arbeitgebern:Ein guter Empfehlungsschreiben kann in der Gastronomie Gold wert sein! Wenn du vorher in der Branche gearbeitet hast, bitte deine ehemaligen Chefs oder Kollegen um ein paar schöne Worte über deine Arbeit. Überzeuge Anamesa GmbH damit, dass du die richtige Wahl für die Vollzeitposition bist.
Motivation und Teamgeist betonen:In der Gastronomie ist Teamarbeit das A und O! In deinem Anschreiben solltest du neben deinen Fähigkeiten auch herausstellen, warum du unbedingt zum Team bei Anamesa GmbH gehören möchtest. Zeige, dass du lernfähig bist und dir die Weiterentwicklung wichtig ist – das kommt super an!
Mach dich mit der Speisekarte vertraut:Bevor du dich bewirbst, schau dir die Speisekarte von Anamesa GmbH genauer an. Das zeigt nicht nur dein Interesse, sondern du kannst auch in deinem Anschreiben auf spezielle Gerichte eingehen. Zeige, dass du nicht nur eine Leidenschaft für die Gastronomie hast, sondern auch für die kulinarische Ausrichtung von Anamesa GmbH!
Wie man sich auf ein Vorstellungsgespräch bei Anamesa GmbH vorbereitet
✨Zeige deine Leidenschaft für die Gastronomie
Wir sollten unsere Leidenschaft für die Gastronomie deutlich machen. Erzähl während des Interviews von deinen bisherigen Erfahrungen und besonderen Momenten in der Branche – das kann uns helfen, beim Gespräch authentisch zu wirken und die Aufmerksamkeit der Interviewer von Anamesa GmbH zu gewinnen.
✨Bereite dich auf praktische Aufgaben vor
In der Gastronomie sind praktische Aufgaben häufig Teil des Auswahlprozesses. Sei bereit, dein Können unter Beweis zu stellen – das könnte ein kleines Koch- oder Servicemodell sein. Überlege dir, wie du deine technischen Fähigkeiten im Umgang mit Küchengeräten oder im Service optimal präsentieren kannst.
✨Teamgeist im Vordergrund!
Da wir in der Gastronomie oft im Team arbeiten, sollten wir Beispiele für unsere Teamfähigkeit parat haben. Überlege, wie wir Konflikte gelöst oder die Zusammenarbeit mit Kollegen verbessert haben. Das zeigt, dass wir nicht nur gute Fachkräfte, sondern auch tolle Teamplayer sind!
✨Stelle gezielte Fragen zur Unternehmenskultur
Im Gespräch mit Anamesa GmbH ist es wichtig, auch Fragen zur Unternehmenskultur und den Arbeitsbedingungen zu stellen. Erkundige dich nach Staff-Events oder der Möglichkeit zur Weiterbildung. Das zeigt, dass wir nicht nur überzeugt von unseren Fähigkeiten sind, sondern auch an der langfristigen Zusammenarbeit interessiert sind.
