Founding General Manager F&B Concept & Operations - Habyt Vienna Green Cube (m/f/d)

Wir bauen etwas Neues in Wien – ein Restaurant-, Bar- und Café-Konzept im Erdgeschoss eines designorientierten Hotels in einem der aufregendsten neuen Stadtviertel der Stadt. Der Raum ist vollständig ausgestattet, die Infrastruktur ist bereit und das Hotel ist betriebsbereit. Was fehlt, ist die Person, die es zu ihrem eigenen macht.

Dies ist keine traditionelle GM-Anstellung. Wir suchen einen Gründungsgeschäftsführer – jemanden, der das Konzept von Grund auf mitgestaltet, das Team aufbaut, die Standards festlegt und das Geschäft so führt, als wäre es sein eigenes. Im Gegenzug bieten wir etwas Seltenes: echte Beteiligung am F&B-Betrieb, eine leistungsabhängige Bonusstruktur ohne Obergrenze und die Autonomie, jeden Aspekt des Gästeerlebnisses zu gestalten.

Denken Sie an diese Rolle als ein Startup mit Hotelinfrastruktur im Hintergrund. Sie bringen den Raum, die Systeme, die Lizenzplattform und ein garantiertes Publikum von Hotelgästen mit. Sie bringen die Vision, den Geschmack, den Antrieb und die Fähigkeit mit, eine leere Leinwand in ein Ziel zu verwandeln.

Was Sie tun werden:

• Konzeptentwicklung: Co-Entwicklung des F&B-Konzepts, der Markenidentität, der Menüarchitektur, der Preisphilosophie, der Innenraumgestaltung und der Gästeerfahrung.
• Eröffnung: Einstellung und Schulung des Eröffnungsteams. Aufbau von Lieferantenbeziehungen, Verhandlung von Einkaufsbedingungen, Festlegung von SOPs, HACCP-Verfahren und dem operativen Handbuch.
• Tägliche Abläufe: Vollständige P&L-Verantwortung ab dem ersten Tag. Sie verwalten die Küche, den Service, die Bar, den Einkauf, den Lagerbestand, die Planung, die Personalkosten, die Gästezahlen, den Umsatz pro Platz und die Lebensmittelkosten – das gesamte Bild.
• Gästeerlebnis: Festlegung und Aufrechterhaltung des Standards. Aufbau einer Kultur, in der der Service authentisch, das Essen konsistent und der Raum einladend ist.
• Kommerzielle Leistung: Verantwortung für die Umsatzziele. Steigerung der Gästezahlen, Verwaltung des durchschnittlichen Schecks, Entwicklung des Event- und Private-Dining-Angebots.
• Team: Aufbau, Führung und Bindung eines Teams, das das Konzept widerspiegelt. Sie stellen ein, schulen, betreuen und halten den Standard.

Was Sie mitbringen:

• Mindestens 5–8 Jahre Erfahrung in der F&B-Führung, mit mindestens einem Konzept, das Sie von der Eröffnung bis zur Reife aufgebaut oder wesentlich geprägt haben.
• Direkte Erfahrung in der Verwaltung einer vollständigen P&L – nicht nur im Betrieb, sondern auch in der Kostenkontrolle, Margenverwaltung, Lieferantenverhandlung und Umsatzoptimierung.
• Ein echtes Gespür für Essen, Getränke und Gastfreundschaft.
• Fließendes Englisch; Deutsch ist ein großer Vorteil, aber keine Voraussetzung, wenn Sie das richtige Profil haben und bereit sind zu lernen.
• Komfort mit Ungewissheit; dies ist ein Aufbau, keine Wartungsrolle.
• Unternehmerisches Denken; Sie denken über die Lebensmittelkosten nach, wie ein Gründer über die Burn Rate denkt.
• Erfahrung im Hotel-F&B-Bereich ist wertvoll, aber nicht erforderlich.

Vergütung – Gründer-Level-Paket:

• Grundgehalt: Wettbewerbsfähiges Festgehalt, das an den Wiener Markt für erfahrene F&B-Betreiber angepasst ist (indikative Spanne: EUR 70.000 brutto pro Jahr, abhängig von der Erfahrung).
• Leistungsbonus (unbegrenzt): Ein vierteljährlicher Bonus, der direkt an die Leistung des F&B-Betriebs gebunden ist.
• Beteiligung: Sie erhalten eine Beteiligung am F&B-Betrieb (nicht am Hotelunternehmen).

Was wir bieten:

• Ein vollständig ausgestatteter, designorientierter Raum in einer der stärksten Lagen Wiens, bereit für die Konzeptentwicklung.
• Hotelinfrastruktur: Lizenzplattform, AVAC/HVAC, Entlüftung, Sanitär, elektrische und strukturelle Wartung.
• Ein garantierter Basispool an Hotelgästen für Frühstück und zwangloses Essen.
• Vollständige operative Autonomie innerhalb eines vereinbarten Konzeptrahmens.
• Eine Eigentümergruppe, die Gastgewerbebetriebe in mehreren Märkten aufgebaut und betrieben hat.
• Ein langfristiges Engagement. Dies ist kein Pop-up oder Managementvertrag – wir bauen gemeinsam ein Geschäft auf.

Prozess: Wenn das nach Ihnen klingt, kontaktieren Sie uns mit:

• Ihrem Lebenslauf.
• Eine kurze Notiz (maximal eine Seite) darüber, welches Konzept Sie in diesem Raum aufbauen würden und warum.
• Links zu früheren Arbeiten, Presse oder sozialen Kanälen, die zeigen, was Sie zuvor aufgebaut haben.

Die Bewerbungen werden fortlaufend geprüft. Wir suchen jemanden, der bis zum dritten Quartal 2026 eingestellt wird, mit einer Zieleröffnung im dritten Quartal 2026.