Chef de cuisine Brasserie | Bar | Petit-déjeuner | Room Service H/F

Ein außergewöhnlicher Palast, eine raffinierte gastronomische Ambition, eine kompromisslose Anforderung.

In einem der prestigeträchtigsten Paläste in Genf suchen wir unseren zukünftigen Chef de Cuisine. Unter der Verantwortung des Exekutivchefs sind Sie verantwortlich für die kulinarische und operationale Exzellenz der Gastronomiebereiche des Hotels: die Brasserie, die Bar, den Frühstücksservice und den Zimmerservice.

Als wahrer Teamleiter vereinen Sie Ihre Teams um ein gemeinsames Ziel: jedem Kunden ein raffiniertes, authentisches und unvergessliches gastronomisches Erlebnis zu bieten, das perfekt mit unseren Standards der Exzellenz übereinstimmt.

Ihre Mission

Garantieren Sie die kulinarische Exzellenz der Verkaufsstellen:

• Sicherstellen einer einwandfreien Produktions- und Ausführungsqualität in allen Dienstleistungen.
• Darauf achten, dass das kulinarische Angebot mit der hochwertigen Positionierung des Hauses übereinstimmt.
• An der Erstellung und Weiterentwicklung der Speisekarten in Zusammenarbeit mit dem Exekutivchef und dem Sous-Chef teilnehmen.
• Vorschläge zur Entwicklung eines innovativen, attraktiven und differenzierenden Angebots unterbreiten.
• Die Regelmäßigkeit, Qualität und Präsentation der servierten Gerichte garantieren.

Leiten Sie die Küchenoperationen:

• Die tägliche Produktion der verschiedenen Verkaufsstellen organisieren und koordinieren.
• Die Küchenteams der Brasserie, der Bar, des Frühstücksservices und des Zimmerservices überwachen.
• Eine optimale Personalverwaltung je nach Aktivitätsniveau sicherstellen.
• Auf die Einhaltung der Qualitätsstandards, Hygiene, Lebensmittelsicherheit und internen Verfahren achten.
• Aktiv an den Dienstleistungen teilnehmen und eine operative Präsenz bei den Teams sicherstellen.
• Flexibilität zeigen und Unterstützung für andere Küchenteams während der Hochbetriebszeiten leisten, um zur kollektiven Leistung der Abteilung beizutragen.

Optimieren Sie die Leistung und Rentabilität:

• An der Erstellung und Überwachung der Budgets für Ihren Bereich teilnehmen.
• Die Materialkosten und Personalkosten beherrschen.
• Bestellungen, Bestände optimieren und Lebensmittelverschwendung minimieren.
• Die operationale Leistung analysieren und notwendige Korrekturmaßnahmen umsetzen.
• Zur Erreichung der von der Direktion festgelegten finanziellen Ziele beitragen.

Zusammenarbeit mit den operativen Teams:

• Eng mit den Teams Restaurant, Bar, Zimmerservice und FB zusammenarbeiten.
• Eine reibungslose Kommunikation zwischen der Küche und den verschiedenen Serviceteams sicherstellen.
• Zur Zufriedenheit und Bindung der Kunden durch einen qualitäts- und kundenorientierten Ansatz beitragen.
• An den kulinarischen Entwicklungsprojekten des Unternehmens teilnehmen.

Führung und Entwicklung der Teams:

• Die Mitarbeiter täglich anleiten, motivieren und unterstützen.
• An der Rekrutierung, Schulung und Integration neuer Talente teilnehmen.
• Die Fähigkeiten der Brigade entwickeln und eine Kultur der Exzellenz fördern.
• Ein respektvolles, kooperatives und leistungsstarkes Arbeitsumfeld schaffen.
• Ein Vorbild in der Vermittlung der Werte und Standards des Beau-Rivage Genève sein.

Zur gastronomischen Strahlkraft des Hauses beitragen:

• Aktiv zur Entwicklung der kulinarischen Identität der verschiedenen Verkaufsstellen beitragen.
• Auf Trends und Erwartungen der lokalen und internationalen Kunden hören.
• An Veranstaltungen und Entwicklungsprojekten der Abteilung FB teilnehmen.
• Die Werte von Exzellenz, Innovation und Eleganz des Beau-Rivage Genève vertreten.

Ihr Profil

• Bestätigte Erfahrung als Chef de Cuisine, Sous-Chef Exécutif, Sous-Chef oder in einer gleichwertigen Position in einem hochwertigen Etablissement oder einem Palast.
• Solide Erfahrung in der Verwaltung mehrerer Gastronomiebereiche.
• Exzellente organisatorische und operationale Fähigkeiten.
• Sehr gute Beherrschung der Kosten und der Rentabilitätsfragen.
• Natürliche Führungsqualitäten und die Fähigkeit, große Teams zu vereinen.
• Ein ausgeprägtes Auge für Details, Qualität und Kundenzufriedenheit.
• Fähigkeit, sich in einem anspruchsvollen und dynamischen Umfeld weiterzuentwickeln.
• Exzellente Kenntnisse der HACCP-Normen und der Lebensmittelsicherheit.
• Beherrschung der französischen Sprache; Englisch ist von Vorteil.

Warum der Maison Beau-Rivage beitreten?

• Ein ikonisches Hotel im Herzen von Genf integrieren.
• An der Wiedereröffnung und Entwicklung eines ehrgeizigen Hotelprojekts teilnehmen.
• Zur Schaffung eines gastronomischen Angebots von Referenz beitragen.
• In einem Umfeld arbeiten, das Exzellenz, Innovation und die Weitergabe von Know-how fördert.
• Ein leidenschaftliches und engagiertes Team beitreten.
• Von beruflichen Entwicklungsmöglichkeiten innerhalb eines prestigeträchtigen Hauses profitieren.

Schließen Sie sich dem Beau-Rivage Genève an und tragen Sie zur Gestaltung eines neuen gastronomischen Kapitels in einem der schönsten Häuser Europas bei.

Unsere Stellenangebote richten sich sowohl an Frauen als auch an Männer.