Auf einen Blick
- Aufgaben: Leite ein kreatives Küchenteam und kreiere ein einzigartiges deutsches Menü.
- Unternehmen: Clärchens Ballhaus ist eine historische Berliner Institution mit einer reichen Tradition.
- Vorteile: Genieße betriebliche Altersvorsorge, Gesundheitsbudget und Essenszuschüsse.
- Weitere Informationen: Wir suchen kreative Köpfe, die Herausforderungen mit einem Lächeln begegnen.
- Warum dieser Job: Werde Teil eines dynamischen Teams in einem kulturellen Hotspot mit viel Raum für Kreativität.
- Qualifikationen: Mindestens 4 Jahre Erfahrung in einer ähnlichen Position sind erforderlich.
Das prognostizierte Gehalt liegt zwischen 36000 - 60000 € pro Jahr.
Clärchens Ballhaus
Die historische Berliner Institution wird im Herbst 2024 111 Jahre alt und öffnet aus diesem Anlass ihre zauberhaften Türen in neuem Licht. Im Inneren wird ein wunderschönes Restaurant entstehen, das die Geschichten der vergangenen Jahrzehnte erzählt und die Gäste durch die traditionelle deutsche Küche mit Flair führt. Außerdem werden der historische Spiegelsaal und der Private Dining Room im Wintergarten liebevoll aus dem Winterschlaf geweckt und stehen Gästen aus nah und fern zur Verfügung, um die Tradition der spektakulären Feste und Tänze fortzusetzen.
Die Aufgabe
Unser Sous Chef wird dazu beitragen, die hohen Standards für das Clärchens | Luna Restaurant zu definieren und umzusetzen, indem er ein qualitativ hochwertiges, saisonales, nachhaltiges und einzigartig deutsch ausgerichtetes Menü mit Flair produziert. Unser Sous Chef berichtet direkt an den Chef de Cuisine und ist ein wichtiger Vertreter des kulinarischen Führungsteams. Besonderes Augenmerk wird auf die Fähigkeit der Bewerber gelegt, Teams zu schulen und zu motivieren, stolz auf ihre Produkte zu sein und über die Standards und Erwartungen hinauszuwachsen.
- Mindestens 4 Jahre Erfahrung in einer ähnlichen Position, in der Sie konzeptorientierte Küchen geleitet haben.
- Leitung interner Teams, um das äußere Erscheinungsbild und die Abläufe hinter den Kulissen einer erstklassigen Kultureinrichtung akribisch zu verwalten.
- Schulung, Entwicklung und Betreuung interner Teams, um die Einhaltung von Rezepten, Portionsangaben und Standardzubereitungsverfahren für alle Gerichte zu gewährleisten und sicherzustellen, dass alle Mitglieder des Küchenteams diese Standards befolgen.
- Unterstützung des Chef de Cuisine bei der Entwicklung von Menüs; Berücksichtigung der Verfügbarkeit von Rohstoffen und Zutaten sowie der für die Zubereitung neuer Menüs erforderlichen Fähigkeiten, wobei die hohen Standards des kulinarischen Programms des Clärchens stets eingehalten werden.
- Sicherstellen, dass der Küchenbetrieb reibungslos und effizient abläuft, wobei sowohl die Gäste als auch die Mitarbeiter berücksichtigt werden.
- Vollständige Kenntnis und Einhaltung aller Gesundheits- und Sicherheitsbestimmungen, der Beschäftigungsrichtlinien und -verfahren des Unternehmens sowie der Standards, die sich auf die Küche und das Küchenteam beziehen.
- Umsetzung und Überwachung aller HACCP-Anforderungen und des Sicherheitsprogramms in allen Küchen.
- Unter der Leitung des Chef de Cuisine; Koordinierung von Schulungsmaßnahmen für die Küche und andere Produktions- und Back-of-House-Mitarbeiter sowie kontinuierliche Betreuung und Überwachung ihrer Leistungen.
- Ist während der Hauptservicezeiten mit dem Team in der Küche anwesend und arbeitet die meiste Zeit in der Küche/Vorbereitung.
- Er berät den Chef de Cuisine und Clärchens General Manager wöchentlich bei der Planung der kulinarischen Teams.
- Führung und Entwicklung von Talenten in unseren Küchenteams.
- Anleitung, Entwicklung und Umsetzung von Entscheidungen zur operativen Exzellenz, die zu skalierbaren SOPs für die Entwicklung von Immobilien, neuen Konzepten und/oder F&B-Veränderungen innerhalb des Hotels werden.
- Sie sind bereit, Richtlinien, Verfahren und Systeme zu entwerfen, um unser Geschäft, den Service, die Kundenbindung und die Magie des Fotografiska-Erlebnisses zu verbessern.
- Fließende Deutsch- und Englischkenntnisse sind ein Plus.
Wir suchen Menschen, zu deren Tugenden Freundlichkeit, Fleiß, Pünktlichkeit und Zuverlässigkeit gehören, sowohl als auch Menschen, die Herausforderungen mit einem Augenzwinkern begegnen und Ideen für das gewisse Extra haben. Wir haben Platz in unseren Reihen für diejenigen, die ihr Herz für alle Aufgaben und Anforderungen weit geöffnet haben, um unser vielfältiges Publikum auf eine Clärchens-Reise in die Neuzeit mitzunehmen: Offen, freundlich, nahbar und mit großer Lust auf Veränderung inmitten der Tradition.
Vielfalt und Repräsentation: BHG Clärchens setzt sich für den Aufbau und die Unterstützung vielfältiger und repräsentativer Gemeinschaften und langfristiger Karrieremöglichkeiten ein und bietet qualifizierten Bewerbern und Mitarbeitern gleiche Beschäftigungschancen, unabhängig von Alter, Rasse, Hautfarbe, Geschlecht, Religion, nationaler Herkunft, Behinderung, sexueller Orientierung, Geschlechtsidentität oder -ausdruck, Schwangerschaftsstatus, Familienstand, Militär- oder Veteranenstatus, genetischer Veranlagung oder einem anderen gesetzlich geschützten Grund.
- Betriebliche Altersvorsorge
- Betriebliche Krankenversicherung
- Jährliches Gesundheitsbudget für 13 hochwertige Leistungen
- Zuschuss zur Mobilität
- Essenszuschuss
- Freier Eintritt in unser Museum für Sie und eine begrenzte Anzahl von Familienmitgliedern und Freunden
- Rabatt im Fotografiska Shop
- Ausbildung & Entwicklung
Clärchens Ballhaus | Sous Chef (m/w/d) Arbeitgeber: Berlin Hospitality Group
Clärchens Ballhaus ist ein historisches Berliner Restaurant, das nicht nur kulinarische Exzellenz bietet, sondern auch eine inspirierende Arbeitsumgebung schafft. Mit einem starken Fokus auf Teamarbeit, Vielfalt und individuelle Entwicklungsmöglichkeiten, profitieren unsere Mitarbeiter von attraktiven Zusatzleistungen wie einer betrieblichen Altersvorsorge, Gesundheitsförderung und einem Mobilitätszuschuss. Hier haben Sie die Möglichkeit, in einem kreativen und dynamischen Umfeld zu arbeiten, das Tradition mit modernem Flair verbindet und Raum für persönliche Entfaltung lässt.
StudySmarter Expertenrat🤫
Wir sind der Meinung, dass du so Clärchens Ballhaus | Sous Chef (m/w/d) erhalten könntest
✨Tip Nummer 1
Nutze dein Netzwerk! Sprich mit ehemaligen Kollegen oder Bekannten aus der Gastronomie, die möglicherweise Kontakte zu Clärchens Ballhaus haben. Empfehlungen von Insidern können dir einen entscheidenden Vorteil verschaffen.
✨Tip Nummer 2
Informiere dich über die Geschichte und die kulinarische Ausrichtung von Clärchens Ballhaus. Zeige in Gesprächen, dass du die Traditionen schätzt und bereit bist, innovative Ideen einzubringen, die zur Vision des Restaurants passen.
✨Tip Nummer 3
Bereite dich auf praktische Kochtests vor. Da die Position des Sous Chefs hohe kulinarische Standards erfordert, solltest du deine Fähigkeiten in der Zubereitung traditioneller deutscher Gerichte perfektionieren und eventuell ein paar kreative Variationen entwickeln.
✨Tip Nummer 4
Zeige deine Führungsqualitäten! Bereite Beispiele vor, wie du in der Vergangenheit Teams motiviert und geschult hast. Betone deine Fähigkeit, ein positives Arbeitsumfeld zu schaffen und die Teammitglieder zu Höchstleistungen zu inspirieren.
Wir glauben, dass du diese Fähigkeiten brauchst, um Clärchens Ballhaus | Sous Chef (m/w/d) mit Bravour zu bestehen
Einige Tipps für deine Bewerbung 🫡
Recherchiere Clärchens Ballhaus:Informiere dich über die Geschichte und das Konzept von Clärchens Ballhaus. Verstehe, was das Restaurant einzigartig macht und welche kulinarischen Traditionen es pflegt.
Lebenslauf anpassen:Gestalte deinen Lebenslauf so, dass er deine relevanten Erfahrungen als Sous Chef hervorhebt. Betone deine Fähigkeiten in der Teamführung, Menüentwicklung und Einhaltung von Standards.
Motivationsschreiben verfassen:Schreibe ein überzeugendes Motivationsschreiben, in dem du erklärst, warum du die ideale Besetzung für die Position bist. Gehe auf deine Leidenschaft für die deutsche Küche und deine Erfahrung in der Schulung von Küchenteams ein.
Dokumente überprüfen:Stelle sicher, dass alle erforderlichen Dokumente vollständig und korrekt sind, bevor du deine Bewerbung einreichst. Achte darauf, dass dein Lebenslauf und dein Motivationsschreiben fehlerfrei sind.
Wie man sich auf ein Vorstellungsgespräch bei Berlin Hospitality Group vorbereitet
✨Vorbereitung auf kulinarische Fragen
Bereite dich darauf vor, Fragen zu deiner Erfahrung in der deutschen Küche und zu saisonalen Zutaten zu beantworten. Überlege dir Beispiele für Gerichte, die du zubereitet hast, und wie du diese anpassen würdest, um den hohen Standards des Clärchens Ballhaus gerecht zu werden.
✨Teamführung demonstrieren
Sei bereit, über deine Erfahrungen in der Schulung und Motivation von Küchenteams zu sprechen. Zeige, wie du ein positives Arbeitsumfeld geschaffen hast und wie du dein Team dazu gebracht hast, stolz auf ihre Arbeit zu sein.
✨Kenntnis der HACCP-Anforderungen
Stelle sicher, dass du mit den HACCP-Anforderungen und den Gesundheits- und Sicherheitsbestimmungen vertraut bist. Bereite dich darauf vor, zu erläutern, wie du diese Standards in der Vergangenheit umgesetzt hast und welche Maßnahmen du ergreifst, um die Sicherheit in der Küche zu gewährleisten.
✨Kreativität und Anpassungsfähigkeit zeigen
Denke an kreative Ideen, die du in das Menü einbringen könntest, und sei bereit, diese während des Interviews zu präsentieren. Zeige, dass du flexibel bist und bereit, neue Konzepte zu entwickeln, die sowohl traditionell als auch innovativ sind.
