Commis / Demi Chef de Partie Pâtisserie | Fotografiska (m/w/d)

Fotografiska Berlin – das zeitgenössische Museum für Fotografie, Kunst und Kultur – hat im September 2023 eröffnet mit der Mission, neue Perspektiven zu inspirieren und Gespräche durch Fotografie und zeitgenössische Kunst anzuregen. Mehr als ein Museum ist es ein lebendiger kultureller Raum, in dem Kunst, Kreativität, Gemeinschaft und Küche zusammenkommen.

Unsere Gäste können kreative kulinarische Erlebnisse genießen, die die Grenzen zwischen Kunst, Kultur und Gastronomie verwischen. Von Spezialcocktails, die beim Erkunden der Galerien genossen werden, bis hin zu einem Full-Service-Dining in wunderschön gestalteten Räumen sind Essen und Trinken ein integraler Bestandteil des Fotografiska-Erlebnisses.

Die Rolle

• Unterstützung bei der Entwicklung und Umsetzung eines hochwertigen Pâtisserie-Konzepts für die Bäckerei, das Café, das Verōnika Restaurant & Bar sowie für interne Veranstaltungen.
• Enge Zusammenarbeit mit dem Head Pastry Chef und dem Pastry Sous Chef, um den Gesamterfolg des Pâtisserie-Programms sicherzustellen.
• Planung und Verantwortung für die Zubereitung von Desserts, Gebäck, Kuchen, Eiscreme und Sorbets, Teigen, Broten, Brötchen und Schokoladen.
• Sicherstellung eines reibungslosen Küchenbetriebs während der Stoßzeiten und Produktionsstunden, einschließlich der eigenständigen Einrichtung der Bäckereistation und der Vorbereitung von Kaffeepausen.
• Aufrechterhaltung konstant hoher Qualitäts- und Präsentationsstandards für alle Pâtisserie-Produkte.
• Unterstützung und Anleitung anderer Teammitglieder bei der Einhaltung von Rezepten, Portionsgrößen und Zubereitungsstandards.
• Überwachung der Rohstoffe, Sicherstellung der Rezeptkonformität und Minimierung von Lebensmittelabfällen.
• Sicherstellung der Einhaltung aller Gesundheits-, Sicherheits- und HACCP-Standards.
• Organisation, Reinigung und Desinfektion des Pâtisserie-Arbeitsbereichs.
• Aktive Mitwirkung an der Verbesserung und Entwicklung von Systemen und Prozessen zur Verbesserung des Service, der Teamengagements und des Gesamterlebnisses der Fotografiska-Gäste.

Anforderungen

• Berufserfahrung als Pâtissier in konzeptorientierten, serviceorientierten Küchen.
• Erfahrung in der Kreation innovativer und international inspirierter Desserts unter Berücksichtigung von Lebensmittelunverträglichkeiten, Allergien und speziellen Diäten.
• Solide Grundkenntnisse sowohl in klassischen als auch modernen Pâtisserie-Techniken.
• Starke Detailgenauigkeit und hohe Qualitätsstandards.
• Ein starkes Verantwortungsbewusstsein, hervorragende Teamarbeit und Kommunikationsfähigkeiten sowie ein echtes Interesse an verschiedenen Kulturen.
• Strukturierte, selbstgesteuerte Arbeitsweise mit der Fähigkeit, unter Druck zu arbeiten.
• Flexibilität bei der Arbeit in verschiedenen Schichten innerhalb eines rotierenden Zeitplans.
• Tiefgehende Kenntnisse der HACCP-Standards.
• Begeisterung für Innovation und kontinuierliche Produkt- und Prozessentwicklung.
• Echte Leidenschaft für das Handwerk und der starke Wunsch, unvergessliche kulinarische Erlebnisse zu schaffen.

Diversität & Repräsentation: Fotografiska setzt sich dafür ein, vielfältige und repräsentative Gemeinschaften aufzubauen und zu unterstützen, langfristige Karrieremöglichkeiten zu bieten und gewährt qualifizierten Bewerbern und Mitarbeitern unabhängig von Alter, Rasse, Hautfarbe, Geschlecht, Religion, nationaler Herkunft, Behinderung, sexueller Orientierung, Geschlechtsidentität oder -ausdruck, Schwangerschaftsstatus, Familienstand, militärischem oder Veteranenstatus, genetischer Veranlagung oder aus anderen gesetzlich geschützten Gründen gleiche Beschäftigungsmöglichkeiten.

Vorteile

• Alle unsere Mitarbeiter profitieren von großartigen und gut entwickelten Vorteilen:
• Betriebliche Altersvorsorge
• Betriebliche Krankenversicherung
• Jährliches Gesundheitsbudget für 13 hochwertige Dienstleistungen
• Mobilitätszuschuss
• Essenszuschuss
• Freier Eintritt in unser Museum für Sie und eine begrenzte Anzahl von Familie & Freunden
• Rabatt im Einzelhandel
• Bezahlte Freizeit
• Schulung & Entwicklung
• Da Fotografiska Berlin sich weiterentwickelt, wird das bestehende Vorteilsangebot erweitert - mehr dazu folgt!