2026.04.27 - Responsable cuisine production

Participez à une aventure boulangère artisanale en rejoignant notre fournil professionnel. La Boulangerie de Lully Sàrl produit chaque jour pains, viennoiseries, pâtisseries et petite restauration à partir d’ingrédients de qualité, comme des farines locales moulues sur pierre. Fondée en 2023 à Bernex, notre entreprise s’est rapidement développée grâce à une approche artisanale exigeante et une clientèle fidèle. Nous venons d’ouvrir notre nouveau laboratoire de production : le Fournil des Verjus à Plan-les-Ouates. Ce site moderne centralise la production destinée à plusieurs points de vente et clients professionnels dans toute la région genevoise.

Dans le cadre du développement de notre offre de restauration chaude, nous recherchons un·e responsable cuisine de production capable de structurer, développer et piloter l’ensemble de ce secteur.

• Vous prenez la responsabilité du pôle cuisine de production du Fournil des Verjus à Plan-les-Ouates.
• Vous développez une offre de restauration chaude artisanale destinée à nos points de vente et clients professionnels, avec une approche moderne, qualitative et adaptée à la production centralisée.
• Le poste comprend la dimension du développement produit, d’organisation de production et de gestion opérationnelle.

Une compétence solide en cuisine sous-vide est indispensable :

• Excellente maîtrise de la cuisine sous-vide et des techniques de cuisson basse température.
• Capacité à développer une offre cohérente et rentable.
• Organisation, autonomie et sens des responsabilités.
• Capacité à gérer les priorités dans un environnement dynamique.
• Sens élevé de l’hygiène et des normes HACCP.
• Bonne gestion des coûts, des stocks et des matières premières.
• Esprit d’initiative et force de proposition.
• Capacité à encadrer collaborateurs.
• Bonne collaboration avec les autres départements de production.

Description du poste :

• Développement de l’offre de restauration chaude.
• Création, test et standardisation des recettes.
• Sélection des matières premières et gestion des fournisseurs.
• Passage des commandes et suivi des stocks.
• Organisation et suivi de la production quotidienne.
• Production des préparations chaudes et sous-vide.
• Conditionnement et préparation pour le transport vers les points de vente.
• Gestion des procédures de régénération.
• Suivi HACCP (nettoyage, traçabilité, températures, planification).
• Nettoyage et entretien du laboratoire.
• Encadrement de collaborateurs.
• Collaboration quotidienne avec les équipes boulangerie, pâtisserie, logistique et vente.

Formation professionnelle en cuisine : CFC ou équivalent, Brevet Professionnel ou équivalent un fort atout. Maîtrise de la cuisine sous-vide indispensable. Expérience confirmée en cuisine de production. Expérience en gestion de production et organisation opérationnelle. Capacité à produire de façon autonome dès le premier jour. Expérience en développement de recettes : un fort atout.

Type d'emploi : Contrat à durée indéterminée (CDI).

Date de début : Dès que possible.

Lieu de travail : Jours & horaires de travail : Travail principalement tôt le matin, travail les jours de semaine et weekend selon planning, horaires de travail et de repos selon un planning annuel, communiqué chaque début d'année, avec répartition variable des heures selon les périodes.

Salaire horaire de base : À définir selon expérience, compétences et niveau d’autonomie.

Ce que nous offrons :

• Accès privilégié à nos produits : bénéficiez d’articles à prix réduit (voire gratuits selon la production du jour), pour profiter vous-même de la qualité que vous servez.
• Formation continue : développez vos compétences grâce à des formations internes sur les outils professionnels (Odoo, gestion des stocks, facturation, encaissement, HACCP) et les bonnes pratiques métiers.
• Ambiance d'équipe chaleureuse : travaillez dans une entreprise à taille humaine, avec une hiérarchie courte, une bonne entente entre collègues et un esprit d'entraide sincère.
• Opportunité d'apprendre : selon votre motivation, vous pouvez être formé·e dans d'autres départements – une vraie montée en compétences pour les plus curieux·ses.
• Sécurité horaire : nous garantissons les heures mensuelles, tout en vous rémunérant chaque heure réellement travaillée à la fin du mois, sans report.
• Entreprise en plein essor : participez à l'aventure d'une start-up artisanale en forte croissance, avec de nouveaux projets, des ouvertures prévues et de vraies perspectives d'avenir à Genève et ailleurs.