Assistant Pastry Chef

KEY RESPONSIBILITIES

• Unterstützt den Pastry Chef bei der Aufsicht über die zugewiesenen Teammitglieder und stellt sicher, dass die Unternehmensrichtlinien eingehalten werden.
• Leitet, coacht, unterstützt, beaufsichtigt und bewertet (gemeinsam mit dem Executive Pastry Chef) die Leistung aller direkten Mitarbeiter.
• Verantwortlich für die Aufrechterhaltung der Qualität und Konsistenz im Geschmack gemäß den Rezepten und Fotos, die vom Unternehmensbüro bereitgestellt werden.
• Richtet die Präsentation der Backwaren in allen Buffets und beim Teatime ein.
• Hat umfassende Kenntnisse der US-amerikanischen Gesundheitsvorschriften und stellt sicher, dass diese täglich im gesamten Betrieb eingehalten werden.
• Stellt sicher, dass der Reinigungsplan der Backstube, der vom Executive Pastry Chef festgelegt wurde, von allen Teammitgliedern nach jedem Service befolgt wird und übt geeignete Methoden aus, um Schäden an Geräten zu minimieren.
• Stellt sicher, dass alle Teammitglieder pünktlich zur Arbeit erscheinen und in ordentlichen, gut gepflegten Uniformen sind, insbesondere diejenigen, die in öffentlichen Bereichen arbeiten. Das persönliche Erscheinungsbild und die Hygiene müssen den Unternehmensrichtlinien entsprechen.
• Überwacht die Lebensmittelproduktion und dokumentiert die Reste mithilfe der bereitgestellten Formulare, um Abfall zu minimieren und die Lebensmittelkosten im Budget zu halten.
• Hilft bei der Vorbereitung der Lebensmittelanforderungen für die Backstube und reicht diese beim Executive Pastry Chef ein.
• Unterstützt den Executive Pastry Chef bei der Erstellung der täglichen Zusammenfassung des Verbrauchs von Backwaren, wie vom Executive Chef angefordert.
• Stellt sicher, dass alle angeforderten Artikel in der Backstube ankommen und ordnungsgemäß transportiert und an den entsprechenden Orten gemäß den US-amerikanischen Gesundheitsvorschriften gelagert werden.
• Musste bei jeder USPH-Inspektion frühzeitig anwesend sein.
• Hat ein gründliches Verständnis der Zeit- und Anwesenheitsverfahren und ist mit den Verträgen und Arbeitszeitplänen vertraut.
• Ist sich der Standards des Schiffs bewusst und/oder erwirbt das notwendige Wissen, um Gästen und Crewmitgliedern bei Anfragen zu helfen.
• Nimmt an Besprechungen, Schulungen, Kursen und anderen arbeitsbezogenen Aktivitäten teil, wie erforderlich.
• Führt verwandte Aufgaben aus, wie erforderlich. Diese Positionsbeschreibung besagt in keiner Weise, dass dies die einzigen Aufgaben sind, die von dem Schiffsbeschäftigten in dieser Position ausgeführt werden.
• Schiffsbeschäftigte werden aufgefordert, andere arbeitsbezogene Aufgaben auszuführen, die von ihrem Vorgesetzten oder Management zugewiesen werden.

QUALIFIKATIONEN UND AUSBILDUNG

• Mindestens zwei Jahre Erfahrung als Pastry Chef oder gleichwertig in einem gehobenen Hotel, Resort, Kreuzfahrtschiff oder Konferenz-Bankettservice (Erfahrung auf Schiffen bevorzugt).
• Ein Abschluss an einer Kochschule ist erforderlich.
• Sehr starke Managementfähigkeiten in einem multikulturellen und dynamischen Umfeld.
• Sehr starke Kommunikations-, Problemlösungs-, Entscheidungsfindungs- und zwischenmenschliche Fähigkeiten.
• Überlegene Kundenservice-, Teamaufbau- und Konfliktlösungsfähigkeiten.
• Kenntnis der Prinzipien und Prozesse zur Bereitstellung personalisierter Dienstleistungen, einschließlich Techniken zur Bedarfsanalyse, Qualitätsstandards, alternativen Liefersystemen und Techniken zur Bewertung der Kundenzufriedenheit.
• Starke Planungs-, Coaching-, Organisations-, Personal-, Kontroll- und Bewertungsfähigkeiten.
• Mittlere Computerkenntnisse erforderlich.
• Verfügt über ein gutes Verständnis grundlegender Buchhaltungsprinzipien wie Zahlenfluss, „Debits/Credits“, Anpassungsbuchungen und Korrekturen.
• Fähigkeit, Berichte und geschäftliche Korrespondenz zu schreiben und ein gutes Verhältnis zu den leitenden Offizieren des Schiffs und dem Unternehmensbüro aufzubauen.