Kulinarische:r Ernährungswissenschaftler:in & Innovationskoch/-köchin

ppbCERENEO PREVENTION /b betreibt ein bZentrum für Neuroprävention und Longevity. /b

Wir schlagen die Brücke zwischen modernster medizinischer Diagnostik und einem gesunden Lebensstil. Wir stehen für personalisierte Präventivmedizin und Neurologie auf höchstem Niveau. Wir verbinden unsere langjährige Expertise aus Neurologie, Rehabilitation sowie Ernährungswissenschaften mit modernster Diagnostik und innovativen Technologien.

Unser Ziel ist, neurologischen Erkrankungen frühzeitig entgegenzuwirken, indem wir die langfristige Gesundheit und insbesondere die Gehirngesundheit fördern.

Unser Standort in bVitznau /b ist ein einzigartiges Ökosystem für Gesundheit. Am Vierwaldstättersee am Fusse der Rigi bieten wir unseren Gästen auf ihre persönlichen Bedürfnisse zugeschnittene Präventionsprogramme. Mit diesen unterstützen wir sie, gesunde Gewohnheiten in den Bereichen Ernährung, Bewegung, Schlaf und Erholung zu erlernen, die sich genussvoll und nachhaltig in den Alltag integrieren lassen. Nach dem Aufenthalt begleiten wir unsere Gäste bei der Umsetzung zu Hause.

Damit definieren wir bPrimär- und Sekundärprävention im Bereich der Neurologie /b neu und bieten bLongevity mit Fokus auf das Gehirn /b.

Wir suchen eine erfahrene und praxisorientierte Fachperson im Bereich Ernährungswissenschaften mit Leidenschaft für Kochen, Ernährung und Food Innovation, die die Küche ihrer Heimat bei uns etablieren kann.

Diese Position ist eine aktive Küchenrolle mit Fokus auf:

• Kochen
• Rezeptentwicklung
• Hochwertige Zutaten
• Internationale, authentische Küchen
• Ernährungsprogramme
• Ernährungsberatung
• Schulungen für Klienten in gesundem und vielfältigem Kochen

Die Rolle verbindet Hands-on Küchenarbeit mit kreativem und wissenschaftlichem Verständnis für Lebensmittel, Ernährung und moderne Kochtechniken sowie einer engen Zusammenarbeit mit hochqualifizierten Ernährungswissenschaftler:innen.

Ihre Aufgaben

• Aktives Arbeiten in der Küche während des Service
• Zubereitung und Präsentation hochwertiger Gerichte im Buffetstil sowie als Fine-Dining-Tellergerichte
• Entwicklung neuer, innovativer, gesundheitsbewusster, saisonaler, regionaler und internationaler Rezepte sowie Menükomponenten – ausschliesslich auf Basis getesteter und ernährungswissenschaftlich geprüfter Rezepturen
• Optimierung bestehender Gerichte hinsichtlich Geschmack, Textur und Nährwert
• Mitarbeit bei saisonalen Menüwechseln
• Testing neuer Zutaten, Techniken und Konzepte
• Sicherstellung von Konsistenz und Qualität
• Unterstützung des Küchenteams im täglichen Betrieb
• Schulung des Teams zu neuen Rezepturen und Techniken
• Kontrolle von Mise en Place, Food Quality und Standards
• Zusammenarbeit mit Management bei Food-Konzepten und Innovationen
• Ernährungsberatung und Schulung von Klienten unserer Klinik
• Leidenschaft für moderne Ernährung und Food Trends
• Starkes Verständnis für Zutaten, Geschmack und Food Quality
• Interesse an: Nutritionfunktionellen Lebensmitteln
• Modernen Kochtechniken
• Kreative und strukturierte Arbeitsweise
• Hands-on Mentalität und Teamfähigkeit
• Belastbarkeit
• Präzises Kochen nach strikten Rezeptvorgaben
• Hohes Qualitätsbewusstsein
• Fähigkeit, sowohl operativ als auch konzeptionell zu arbeiten
• Fliessende Englischkenntnisse sowie gute Deutschkenntnisse erforderlich

Unser Angebot

• Anspruchsvolle Aufgaben innerhalb einer vernetzten und dynamischen Unternehmensstruktur
• Eine abwechslungsreiche und spannende Tätigkeit in einem innovativen Präventionszentrum
• Enge Zusammenarbeit in einem motivierten Team sowie bereichsübergreifender Austausch
• Möglichkeiten zur persönlichen und beruflichen Weiterentwicklung
• Ein modernes Arbeitsumfeld mit Raum für Eigeninitiative und Ideen