Apprenti Cuisinier

Vous aimez créer, goûter, dresser et faire plaisir aux autres ? Envie d'apprendre un métier concret au cœur d'un hôpital universitaire ? Rejoignez le Service hôtelier le 10 août !

Contexte :

Le Centre hospitalier universitaire est l'un des cinq hôpitaux universitaires suisses. Grâce à sa collaboration avec la Faculté de biologie et de médecine de l'Université et l'EPFL, il joue un rôle de référence dans les domaines des soins, de la recherche et de la formation. Au sein du Département de la logistique hospitalière, la production du Service hôtelier regroupe plusieurs cuisines d'envergure qui produisent chaque année plus de 2,2 millions de repas pour les patient-e-s, les collaborateur-trice-s et les visiteurs. Plus de 280 professionnel-le-s y œuvrent avec exigence et esprit de service. Grâce à nos nombreuses cafétérias et restaurants, vous alternez les postes (production, pâtisserie, garde-manger, ligne de service) et développez une polyvalence recherchée.

Mission :

• Vous élaborez des recettes et menus en fonction des saisons, des produits et des besoins de nos différents clients (patient-e-s, personnel, visiteurs).
• Vous préparez la mise en place des aliments (éplucher, laver, tailler, peser, portionner) puis apprêtez les mets qui composent les menus.
• Vous appliquez les principales méthodes de cuisson (blanchir, rissoler, pocher, étuver, rôtir, griller, braiser) en maîtrisant temps et température.
• Vous dressez et présentez des assiettes appétissantes, visuellement soignées et participez à la création de menus et de buffets pour des événements liés à l'institution (apéritifs, salons).
• Vous contribuez aux commandes, réception et entreposage des denrées en respectant la chaîne du froid et les règles d'hygiène (HACCP).
• Vous entretenez les postes de travail, évaluez l'état hygiénique des locaux, nettoyez et triez les déchets selon les directives de l'institution.
• Vous découvrez tous les postes de cuisine (y compris garde-manger, pâtisserie et boucherie) pour développer des compétences complètes.

Profil :

• Vous avez terminé votre scolarité et souhaitez apprendre un métier manuel, concret et utile.
• Vous êtes curieux-se, faites preuve d'intérêt et avez le sens du goût et de la créativité.
• Vous travaillez avec rapidité, rigueur et calme même lors des « coups de feu ».
• Vous êtes flexible et capable de vous adapter à des horaires irréguliers ou de week-end.
• Vous résistez au stress, aimez le travail en équipe et le contact.
• Vous êtes aptes à vous intégrer dans différentes équipes au gré des rotations.

Nous offrons :

• D'une formation complète, variée et professionnalisante, au cœur d'un hôpital universitaire.
• D'un encadrement de proximité assuré par des professionnel-le-s expérimenté-e-s.
• De stages sur différents sites pour élargir vos compétences.
• De la possibilité de poursuivre votre parcours professionnel après l'apprentissage, sous réserve de places disponibles.
• Et de nombreux avantages réservés aux apprenti-e-s (repas, rabais transports, réseau social, etc.).

Travailler au sein du Centre hospitalier universitaire, c'est l'assurance de bénéficier :

• De conditions sociales de premier ordre, d'un congé maternité de 20 semaines et d'un congé paternité de 4 mois (avec possibilité d'un mois supplémentaire de congé d'allaitement).
• D'une progression salariale régulière et adaptée aux responsabilités.
• D'un 13ème salaire.
• De 25 jours de vacances par année.
• D'un droit à trois jours de formation continue par année, avec l'accès à une offre variée au sein du Centre des formations et des centres de partenaires de formation du canton.
• D'avantages sociaux, culturels et économiques offerts aux membres de l'association H-Oxygène.
• D'avantages proposés dans le cadre du plan de mobilité (rabais sur les abonnements des transports publics, promotion des véhicules « Mobility » et rabais sur l'achat de vélos électriques).
• De restaurants d'entreprise dans chacun des bâtiments hospitaliers avec des tarifs préférentiels.

Intéressé-e ? Envoyez-nous votre dossier complet :

• Lettre de motivation.
• Curriculum vitae.
• Bulletins scolaires des trois dernières années.
• Éventuels rapports de stages.