Adjoint De Direction

Fondée en, la Clinique La Prairie s'est forgé une réputation d'excellence dans le monde entier, en devenant pionnier dans le domaine de la longévité. Ayant l'esprit innovant dans son ADN, depuis 90 ans, l'établissement n'a cessé d'améliorer ses services, et est depuis plusieurs décennies reconnu comme une référence prestige pour des séjours de santé et bien-être. Notre mission est d'aider et d'inspirer les personnes à vivre une vie plus longue, plus saine et meilleure.

Le Centre médical de la Clinique La Prairie propose une gamme d'expertises exceptionnelle comprenant plus de 50 médecins spécialistes, plusieurs services de chirurgie, 3 salles d'opération et 20 salles de post-chirurgie. Orientées vers une approche holistique de la santé et du bien-être, nos spécialités couvrent une large gamme de soins médicaux et paramédicaux afin de répondre aux besoins physiques et psychologiques de nos patients.

Afin de renforcer notre équipe, nous cherchons un-e Chef Adjoint. Le/La Chef/fe adjoint/e seconde le/la Chef/fe et le/la remplace durant ses jours de repos, de vacances, ou lors de ses absences. Il/Elle peut également intervenir en présence du/de la Chef/fe, sur demande ou par nécessité. Il/Elle représente directement le/la Chef/fe auprès de la brigade et assure le lien entre la direction de cuisine et les équipes. À ce titre, il/elle veille à la bonne marche du service, à la qualité de la mise en place et au bon déroulement des activités en cuisine. Le/La Chef/fe adjoint/e occupe un rôle à la fois opérationnel et de production. Par ailleurs, il/elle peut également être amené à assurer certaines tâches liées à la gestion de la cuisine, notamment le contrôle de la qualité et de la quantité des produits.

• Assurer la qualité de la cuisine existante sous toutes ses formes et dans tous les différents points de vente.
• Faire respecter à tout moment le caractère et la personnalité de la cuisine du/de la Chef/fe (validé par les Diets et la Direction) définie par une charte culinaire.
• Veiller à l'approvisionnement des marchandises :
• Contrôle des quantités, de la qualité et du coût des produits.
• Gestion des stocks et des denrées (gestion des invendus).
• Repas du personnel : supervision des menus ou par délégation fait par le 2ème de cuisine.
• Rédaction d'une liste descriptive de qui fait quoi ? combien ? comment ? quand ?
• Assurer la gestion du passe aux heures de service sur demande du/de la Chef/fe ou en l'absence de celui-ci/celle-ci.
• Assurer et veiller à la propreté :
• Des cuisines et des postes et des chambres froides.
• Vestiaires du personnel de cuisine, tenues vestimentaires professionnelles et tenues corporelles.
• Coopérer avec le/la Chef/fe pour la création de menus et de fiches techniques.
• Passer commande de produits frais et secs durant l'absence ou sur demande du/de la Chef/fe.
• S'assurer du suivi du planning de nettoyage mis en place.
• Remplir les fiches de production selon la commande des clients et les directives Diet pour les deux services du lendemain.
• Organiser les postes de travail et le suivi du contrôle de la production.
• Faire respecter la discipline en cuisine.
• Connaître l'activité et les demandes clientèles.
• Faire part au/à la Chef/fe de toutes les anomalies nécessitant l'intervention du Service Technique.
• Organiser les premiers secours en cas de besoins.
• Veiller au respect des normes d'hygiène.
• Gestion financière :
• Prendre les inventaires en fin de mois.
• Veiller au stock aux économies d'énergie et humaine.
• Management :
• Assurer la formation des apprentis et stagiaires.
• Assurer la promotion interne et externe de l'image de marque.

• Diplôme d'une école hôtelière ou d'un apprentissage en cuisine.
• Expérience en hôtellerie / restauration, connaissance du métier et nouvelles techniques.
• Notions en cuisine diététique.

Lieu de travail : Clarens - Montreux
Type de contrat : CDI
Taux d'activité : 100%
Entrée en fonction: à convenir

Nous vous offrons :

• Un environnement enrichissant, dynamique avec des infrastructures de premier ordre.
• Un cadre de travail très stimulant et chaleureux où nous mettrons en valeurs vos talents avec des conditions salariales en rapport avec vos compétences.

Pour plus d'informations concernant notre établissement : consulter notre site internet.

Notre équipe de recrutement examine toutes les candidatures et nous vous tiendrons au courant dès que possible. Néanmoins, si vous n'étiez pas contacté par notre société sous 3 semaines, vous pouvez considérer votre candidature comme non retenue.