Chef Adjoint

Fondée en 1931, la Clinique La Prairie s'est forgé une réputation d'excellence dans le monde entier, en devenant pionnier dans le domaine de la longévité. Ayant l'esprit innovant dans son ADN, depuis 90 ans, l'établissement n'a cessé d'améliorer ses services, et est depuis plusieurs décennies reconnu comme la destination de prestige pour des séjours de santé et bien-être.

Notre mission est d'aider et d'inspirer les personnes à vivre une vie plus longue, plus saine et meilleure. Le Centre médical de la Clinique La Prairie propose une gamme d'expertises exceptionnelle comprenant plus de 50 médecins spécialistes, plusieurs services de chirurgie, 3 salles d'opération et 20 salles de post-chirurgie. Orientées vers une approche holistique de la santé et du bien-être, nos spécialités couvrent une large gamme de domaines médicaux et paramédicaux afin de répondre aux besoins physiques et psychologiques de nos patients.

Le/La Chef/fe adjoint/e seconde le/la Chef/fe et le/la remplace durant ses jours de repos, de vacances, ou lors de ses absences. Il peut également intervenir en présence du/de la Chef/fe, sur demande ou par délégation. Il/Elle représente directement le/la Chef/fe auprès de la brigade et assure le lien entre la direction de cuisine et les équipes opérationnelles. À ce titre, il veille à la bonne organisation du service, à la qualité de la mise en place et au bon déroulement des activités en cuisine.

Le/La Chef/fe adjoint/e occupe un rôle à la fois opérationnel, organisationnel et de production. Par délégation, il peut également être amené à assurer certaines tâches administratives liées à la gestion de la cuisine, notamment le contrôle de la qualité et de la quantité des produits.

• Assurer la qualité de la cuisine existante sous toutes ses formes et dans tous les différents points de consommation.
• Respecter (faire respecter) à tout moment le caractère et la personnalité de la cuisine du/de la Chef/fe (validé par les Diets et la Direction).
• Veiller à l'approvisionnement des marchandises :
• Contrôle des quantités, de la qualité et du coût des produits commandés.
• Rotation des stocks et des denrées (gestion des invendus).
• Repas du personnel : supervision des menus ou par délégation fait par le 2ème second.
• Rédaction d'une liste descriptive de qui fait quoi ? combien ? comment ? quand ?
• Assurer la gestion du passe aux heures de service sur demande du/de la Chef/fe ou en l'absence de celui-ci/celle-ci.
• Assurer et veiller à la propreté :
• Des cuisines et des annexes.
• Des postes et des chambres froides.
• Du matériel.
• Des vestiaires du personnel.
• Des collaborateurs cuisine, tenues vestimentaires professionnelles et tenues corporelles.
• Coopérer avec le/la Chef/fe pour l'élaboration des menus et de l'organisation.
• Organiser les postes de travail et le suivi du contrôle de la production.
• Faire respecter la discipline en cuisine.
• Connaître l'activité et les demandes clientèles.
• Organiser les premiers secours en cas de besoins.
• Veiller au respect des normes d'hygiène.
• Gestion financière : Prendre les inventaires en fin stock congélateur.
• Management : Assurer la formation des apprentis et stagiaires.

• Diplômé d'une école hôtelière ou d'un apprentissage en cuisine.
• Expérience en hôtellerie / restauration.
• Bonne connaissance du métier et nouvelles techniques.
• Notions en cuisine diététique.

Autres informations : Lieu de travail : Clarens - Montreux. Type de contrat : CDI. Taux d'activité : 100%. Entrée en fonction: à convenir.

Nous vous offrons : Un environnement enrichissant, dynamique avec des prestations de premier ordre. Un cadre de travail très stimulant et chaleureux où nous mettrons en valeurs vos talents avec des conditions salariales en rapport avec vos compétences.

Pour plus d'information concernant notre organisation : Notre équipe de recrutement examine toutes les candidatures et nous vous tiendrons au courant dès que possible. Néanmoins, si vous n'étiez pas contacté par notre société sous 3 semaines, vous pouvez considérer votre candidature comme négative.