Restaurant General Manager

Ich arbeite mit einem großartigen Kunden in Hamburg zusammen, der einen praktischen General Manager sucht, um das Team so schnell wie möglich zu verstärken. Wenn Sie ein schnelles Tempo mögen, große Dinge im Team erreichen möchten und viel Energie sowie eine positive Einstellung mitbringen, ist diese Rolle perfekt für Sie.

Hauptaufgaben und Verantwortlichkeiten:

• Koordinieren und Überwachen der Arbeit, die von MODs und Managern geleitet wird.
• Probleme im operativen Bereich lösen, sobald sie auftreten.
• Bodenunterstützung für Manager während Zeiten von Personalmangel oder zusätzlicher Arbeitslast bieten.
• Regelmäßig unabhängige Manager-Schichten arbeiten.
• Sicherstellen, dass alle Anforderungen bezüglich: Präsentation/Aussehen/Temperatur der Gästezimmer und öffentlichen Bereiche, Präsentation und Vorbereitung von Produkten (außer Küche), Gastfreundschaft und Interaktion des Personals mit Gästen und untereinander erfüllt werden.
• Die Gästeerfahrung sicherstellen!
• Einhaltung der betrieblichen und persönlichen Hygienestandards, Arbeitsmethoden, Sortiments, Ordnung und Nutzung des Inventars überwachen.
• Regelmäßige Kontrollen der oben genannten Punkte durchführen und Unregelmäßigkeiten sofort ansprechen.
• Manager über beobachtete Abweichungen instruieren und beraten.
• Einhaltung der festgelegten Verfahren überwachen.
• Strukturelle Engpässe identifizieren, teilweise basierend auf Mitarbeiterinput.
• Arbeitsprozesse und Verfahren bewerten und analysieren, Beratung zur organisatorischen Struktur und Verbesserung der Systeme anbieten.
• Harmonisierung der Prozesse über Disziplinen hinweg implementieren und genehmigte Änderungen durchführen.
• Betriebliche Richtlinien und Verfahren für Manager entwickeln und aufrechterhalten; sicherstellen, dass SOPs bei Bedarf aktualisiert werden.
• Vorgaben und Budgets erreichen.
• Monatliche Leistungszahlen analysieren.
• Abweichungen vom Budget und den Zielen identifizieren, mit Managern besprechen, Ursachen untersuchen und gegebenenfalls in Absprache mit dem Managementteam Anpassungen vornehmen.
• Monatliche Finanzbesprechungen besuchen.
• Als zuverlässiger Ansprechpartner für Manager und Mitarbeiter fungieren.
• Das Team leiten, anleiten und motivieren, klare und direkte Kommunikation aufrechterhalten.
• Leistungs- und Beurteilungsgespräche durchführen; Manager bei der Lösung komplexer Probleme unterstützen.
• Managementbesprechungen einberufen, vorbereiten und leiten.
• Management- und Vorstandsbeschlüsse sowie -richtlinien kommunizieren und die Gründe dafür klar erklären.
• HR-Management überwachen, insbesondere Auswahl, Einstellung, Beförderung, Schulung und Mitarbeitermotivation, wie sie von Managern durchgeführt wird.
• Effektives Onboarding und Entwicklung von Mitarbeitern sicherstellen.
• Möglichkeiten zur Optimierung des Engagements und der Motivation der Mitarbeiter identifizieren.
• Manager auswählen und schulen, um sicherzustellen, dass sie ordnungsgemäß eingearbeitet und für die Rolle ausgestattet sind.
• Manager in Managementtechniken, Philosophie und erforderlichen Verfahren schulen.
• Leistung basierend auf Stellenbeschreibungen bewerten.
• Interviews bezüglich Leistung, Kündigung, Gehaltsanpassungen, Vertragsverlängerungen usw. durchführen und initiieren.
• Empfehlungen an das Management bezüglich Gehältern, Beförderungen und Karriereentwicklung abgeben.
• Verfügbarkeit von Ressourcen und Ausrüstung durch effektive Bestellung, Wartung und Bestandsmanagement sicherstellen.
• Investitionsvorschläge für größere Anschaffungen, einschließlich Kosten-Nutzen-Analyse, einreichen.
• Genaues finanzielles und administratives Handling von Käufen und Verkäufen garantieren.
• Relevante Informationen an das Management bereitstellen, wie erforderlich.
• Bereiche zur Verbesserung der Restaurantformel identifizieren.
• Branchentrends und Entwicklungen überwachen; Verbesserungen und kreative Anpassungen dem Management vorschlagen, wenn nötig.
• Verantwortlich für die Sicherheitsrichtlinie.
• Präventivmaßnahmen gegen Einbruch, Feuer, Raub und Diebstahl sicherstellen und die Sicherheit eng überwachen (einschließlich Nutzung von Verfahren und Evakuierungsplänen).
• Regelmäßige Evakuierungsübungen planen, koordinieren und auswerten.
• Mit Küchenmanagern zusammenarbeiten, um betriebliche Bedürfnisse zu adressieren und Unterstützung zu bieten, wo nötig.
• Marketingaktivitäten unterstützen, wenn nötig, einschließlich Fotoshootings, Ideenfindung und Brainstorming-Sitzungen.
• Einhaltung externer Vorschriften (Catering-Lizenzen, HACCP, Tarifvertrag, Arbeitsbedingungen usw.) sicherstellen.