Responsable de la gastronomie (H/F) – Entre 90% et 100% en CDI

Résumé des fonctions :

Le Responsable de la gastronomie gère le département Gastronomie du domaine skiable de Crans-Montana, regroupant dix restaurants de montagne (restauration rapide, restauration complète, bars et événements).

Il définit et met en œuvre la vision culinaire et opérationnelle, supervise les équipes, les offres, les capacités et les performances financières, et garantit une expérience client cohérente et de qualité.

Le poste relève directement du Directeur général et joue un rôle clé au sein de la direction.

Responsabilités :

• Piloter la performance opérationnelle des établissements et garantir le respect des normes, procédures et politiques de l’entreprise.
• Recruter, former et développer des équipes performantes dans un environnement exigeant et saisonnier.
• Gérer les stocks et les achats : stratégie d’inventaire, contrôle qualité, conformité, sécurité et maintenance des équipements.
• Mettre en place des pratiques opérationnelles efficaces pour améliorer la productivité et la qualité.
• Suivre les indicateurs clés de performance (KPI) et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.
• Coordonner les événements de grande envergure et en assurer la réussite opérationnelle.
• Assurer la gestion financière des unités : budgets, suivi des résultats, contrôle des coûts et amélioration de la rentabilité.
• Définir et déployer la stratégie de développement en lien avec la direction, en tenant compte des tendances du marché et des opportunités de croissance.

Exigences professionnelles :

• Excellente maîtrise du français et de l’anglais ; l’italien est un atout.
• Expérience confirmée en restauration ou dans une fonction de direction similaire, idéalement en milieu alpin.
• Bonne connaissance de l’univers des sports d’hiver et des loisirs.
• Solides compétences en management, organisation et pilotage de la performance.
• Mobilité entre les différents sites de montagne.
• Maîtrise des outils informatiques courants (MS Office, Lightspeed, etc.).
• Formation en gestion hôtelière ou équivalent appréciée.

Nos prestations :

• Environnement de travail exceptionnel en montagne
• Prestations sociales d’une grande entreprise
• Possibilités d’évolution
• Activité variée au sein d’une destination prestigieuse

Avantages :

• Abonnement de ski gratuit (conditions préférentielles pour les conjoints des saisonniers)
• Repas sur place offerts (valeur intégrée au salaire et soumise aux charges sociales)
• Révision gratuite des équipements de ski
• Accès à l’Amicale de CMA avec avantages régionaux (restaurants, bien-être, etc.)
• Prime de fidélité chaque 5 ans.

Entrée de suite ou à convenir.

Si vous êtes à la recherche d’un nouveau défi professionnel passionnant, nous vous prions de nous transmettre votre dossier de candidature complet (lettre de motivation, CV, diplômes, certificats de travail) via Jobup ou à l’adresse rh.cmfb@mycma.ch

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