Executive Chef (m/w/d)

DAS ACHENTAL - GASTGEBER AUS LEIDENSCHAFT. Menschen zusammenbringen, die Verbundenheit zum Chiemgau erlebbar machen und unsere Gäste mit nachhaltigem Luxus begeistern – gemeinsam mit unserem großartigen Team verfolgen wir das Ziel, das Das Achental zu einem der besten Resorts in Bayern zu machen.

Idyllisch eingebettet in einer weitläufigen Gartenanlage grenzt das Resort direkt an den hauseigenen 18-Loch Golfplatz an. Geprägt von bayrischer Tradition und moderner Interpretation treffen offene Kamine und Hirschgeweihe auf geradliniges Design, regionales Handwerk sowie hochwertige Ausstattung und geben dem Haus einen eigenen Charakter. Unsere Gäste residieren in geschmackvollen 179 Zimmern, Juniorsuiten und Suiten, entspannen im 2.000 Quadratmeter großen Wellnessbereich, sporteln im großen Fitnessbereich oder üben in der hauseigenen PGA Premium Golfschule den perfekten Schwung.

Kulinarisch setzen Sternekoch Edip Sigl und sein Team im Gourmetrestaurant es:senz neue Maßstäbe und wurden 2025 wiederholt mit 3 Michelin-Sternen prämiert. Diese Leidenschaft ist auch in den zahlreichen weiteren Outlets des Hauses wie dem Restaurant Weißer Hirsch, der Vinothek, der urigen Hubertushütte, der Kaminbar oder der Seehütte10 zu spüren.

Anstellungsart: Vollzeit

• Fachliche und disziplinarische Führung der Küchenteams in enger Abstimmung mit dem Culinary Director (mit Ausnahme des Gourmetrestaurants)
• Operative Gesamtverantwortung für einen reibungslosen Ablauf in allen Küchenbereichen sowie aktive Steuerung der täglichen Produktions- und Arbeitsprozesse
• Aktive Mitarbeit im operativen Tagesgeschäft und Unterstützung der Teams in allen Outlets bei Bedarf
• Zentraler Ansprechpartner für sämtliche operative, organisatorische und fachliche Belange der Küchen
• Enge und vertrauensvolle Zusammenarbeit mit dem F&B-Management und Culinary Director zur Weiterentwicklung der gastronomischen Konzepte, zur Sicherstellung wirtschaftlicher Zielsetzungen sowie zur kontinuierlichen Optimierung der Abläufe
• Planung und Kalkulation des Wareneinsatzes sowie Kontrolle der Warenangebote, Steuerung eines effizienten und qualitätsorientierten Food-Einkaufs
• Verantwortung für die Durchführung und Auswertung der monatlichen Inventuren
• Sicherstellung, Kontrolle und Dokumentation der geltenden Hygiene-, Qualitäts- und Sicherheitsstandards in allen Küchen- und Stewardingbereichen
• Ausarbeitung und kontinuierliche Weiterentwicklung des kulinarischen Angebots in allen relevanten Outlets inklusive Bankett- und Veranstaltungsbereich
• Förderung, Coaching und Weiterentwicklung der Küchenteams durch eine motivierende und wertschätzende Führungskultur
• Enge Zusammenarbeit mit den Outlet Managern, Serviceleitern und weiteren operativen Abteilungen zur Sicherstellung eines reibungslosen Gästeerlebnisses
• Aktive Begleitung und Förderung der Auszubildenden im Küchenbereich sowie Sicherstellung einer hochwertigen und praxisnahen Ausbildung

Qualifikationen:

• Mehrjährige Führungserfahrung als Executive Chef oder als Executive Souschef in einem anspruchsvollen Hotel- oder Gastronomieumfeld - idealerweise im Luxussegment
• Erfahrung in der operativen Steuerung mehrerer gastronomischer Outlets sowie im Bankett- und Veranstaltungsbereich
• Ausgeprägte Hands-On-Mentalität mit hoher Präsenz im operativen Tagesgeschäft
• Souveräne Führungspersönlichkeit mit Vorbildfunktion sowie der Fähigkeit, Teams zu motivieren, zu entwickeln und strukturiert zu führen
• Unternehmerisches Denken mit gutem Verständnis für wirtschaftliche Kennzahlen, Wareneinsatz und effiziente Küchenorganisation
• Strukturierte, lösungsorientierte Arbeitsweise sowie hohe Belastbarkeit in einem dynamischen Umfeld
• Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse

Arbeitsumfeld: Arbeitsplatz in einer Region mit sehr guter Lebensqualität und hohem Freizeitwert.

Höchste Qualität: in allen Bereichen. Vom Frühstück bis zum Abendessen arbeiten wir mit vielen regionalen Produzenten und Bio Produkten.

Bezahlung: Vergütung im Einklang mit den Branchenstandards - inklusive Urlaubs- und Weihnachtsgeld.

Mitarbeiterunterkunft: Möbliert und modern ausgestattet für die ersten 6 Monate der Beschäftigung – je nach Verfügbarkeit.

Selbst erleben: Attraktive Übernachtungskonditionen in europäischen Partnerhotels.

Selbst schmecken: Attraktive Mitarbeiterpreise in ausgewählten Outlets unserer Gastronomie.

Selbst entspannen: Attraktive Mitarbeiterpreise im Wellness Bereich.

Vergünstigungen: Starke Rabatte im Einkaufsportal „Corporate Benefits“.

Mitarbeiterrestaurant: Kostenfrei (nur Sachbezugsversteuerung) mit abwechslungsreichem kulinarischem Angebot. Auch Wasser, Teeauswahl von BIOTEAQUE, Kaffee und Obst zur freien Verfügung.

Weiterbildung: Individuelle Unterstützung bei Qualifizierungs- und Fortbildungswünschen zur persönlichen und fachlichen Weiterentwicklung.

Fitness: Kostenlose Nutzung des Fitnessbereichs mit modernen Geräten.

Golf: Vom kostenfreien Schnupperkurs bis hin zum vergünstigten DGV Platzreifekurs – von besonderen Tarifen für die Golfmitgliedschaft, die Nutzung des Golfplatzes, des Golfsimulators und weitere Golfeinrichtungen bis hin zum attraktiven Shoppingerlebnis im Achental Shop mit Marken wie Bogner, Ralph Lauren und Titleist.

Arbeitskleidung: Exklusive Arbeitskleidung wird gestellt und kostenfrei gereinigt.

Teamevents: Regelmäßige Events wie Sommerfest und Weihnachtsfeier, Mitarbeitergolfturnier, Budget für individuelle Teamevents.