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Für Unternehmen Auf einen Blick
- Aufgaben: Leite die kulinarische Gestaltung und sorge für höchste Standards in der japanischen Küche.
- Arbeitgeber: Luxus-Flugzeugverpflegung mit Fokus auf Qualität und außergewöhnlichem Service.
- Mitarbeitervorteile: Starkes Gehaltsband, kostenlose Verpflegung und flexible Arbeitszeiten.
- Warum dieser Job: Gestalte ein einzigartiges Erlebnis für anspruchsvolle Passagiere in einer modernen Küche.
- Gewünschte Qualifikationen: Erfahrung in der japanischen Küche und Führungskompetenz in der Gastronomie.
- Andere Informationen: Vielfältige Teamkultur und zahlreiche Corporate Benefits.
Das voraussichtliche Gehalt liegt zwischen 4000 - 5000 € pro Monat.
Kulinarische Leitung: Verantwortung für das gesamte Menü-Design (Fokus: Saisonalität & Umami).
Handwerkliche Perfektion: Sicherstellung höchster Standards bei Fisch-Vorbereitung (Ikejime-Qualität) und Schnitttechniken.
Küchenmanagement: Führung und Motivation der Brigade sowie effiziente Dienstplanung.
Qualitätssicherung: Überwachung von Wareneinkauf, Lagerung und strikter Einhaltung der HACCP-Richtlinien.
Qualifikationen:
- Fundierte Ausbildung in der japanischen Küche: Mehrjährige Erfahrung in der gehobenen Gastronomie (idealerweise in Japan oder in renommierten Sterne-Häusern).
- Exzellente Messerführung: Sicherer und präziser Umgang mit japanischen Messern, insbesondere bei der Zubereitung von Sashimi und komplexen Schnitttechniken.
- Experte für Warenkunde & Saisonalität: Tiefgreifendes Wissen über Fischqualität (z. B. Ikejime) sowie die Verarbeitung saisonaler japanischer Produkte.
- Meister der Aromenbalance: Perfekte Beherrschung der Dashi-Herstellung und die Fähigkeit, komplexe Umami-Profile zu kreieren.
- Führungskompetenz & Teamgeist: Erfahrung in der Leitung einer Küchenbrigade, Dienstplangestaltung und der Ausbildung von Nachwuchstalenten.
- Qualitätsmanagement & Kalkulation: Sicherer Umgang mit Hygiene-Standards (HACCP) sowie betriebswirtschaftliches Verständnis für den Wareneinsatz.
- Produkt- und Warenkenntnisse der japanischen Küche.
- Idealerweise abgeschlossene Berufsausbildung als Koch / Köchin bzw. Spezialitätenkoch / Köchin.
- Bereitschaft zur Schichtarbeit.
- Gute Deutsch- und/oder Englischkenntnisse.
Zusätzliche Informationen:
- Ein starkes Gehaltsband, Ihrer Qualifikation entsprechend.
- Corporate Benefits.
- Kostenlose Verpflegung.
- Flexible Arbeitszeiten.
- Steuerfreie Zuschläge für Sonntags- sowie Feiertagsarbeit.
- JobRad und Deutschlandticket.
- Vergünstigte Mitgliedschaft beim Fitness-Dienstleister Urban Sports Club.
- Eine top ausgestattete, neue Küche bzw. Produktion.
- Firmenevents - sportlich & gesellschaftlich.
Genau wie die unterschiedlichen Zutaten ein Gericht perfekt und besonders machen, so schätzen wir Diversität in unserem Unternehmen in Bezug auf unseren Mitarbeiter:innen. Jede:r ist herzlich willkommen - unabhängig von Geschlecht, Herkunft, Religion, Ethnizität und sexueller Orientierung.
Chef (m / w / d) japanische Küche Arbeitgeber: DO & CO AG
Kontaktperson:
DO & CO AG HR Team
StudySmarter Bewerbungstipps 🤫
So bekommst du den Job: Chef (m / w / d) japanische Küche
✨Tip Nummer 1
Sei proaktiv! Nutze jede Gelegenheit, um dich mit Leuten aus der Branche zu vernetzen. Besuche Veranstaltungen oder Messen, wo du Gleichgesinnte und potenzielle Arbeitgeber treffen kannst.
✨Tip Nummer 2
Zeige deine Leidenschaft für die japanische Küche! Bereite ein Gericht vor und bringe es zu einem Vorstellungsgespräch mit. So kannst du nicht nur deine Fähigkeiten demonstrieren, sondern auch deine Begeisterung für die Kulinarik zeigen.
✨Tip Nummer 3
Nutze Social Media, um deine Kochkünste zu präsentieren. Teile Fotos von deinen Gerichten oder Videos von deiner Zubereitung. Das zeigt dein Engagement und kann dir helfen, aufzufallen!
✨Tip Nummer 4
Bewirb dich direkt über unsere Website! So hast du die besten Chancen, gesehen zu werden. Wir freuen uns darauf, talentierte Köche wie dich in unserem Team willkommen zu heißen!
Diese Fähigkeiten machen dich zur top Bewerber*in für die Stelle: Chef (m / w / d) japanische Küche
Tipps für deine Bewerbung 🫡
Mach dein Menü einzigartig: Zeig uns in deinem Anschreiben, wie du das Menü-Design mit Saisonalität und Umami kombinierst. Lass uns wissen, welche kreativen Ideen du hast und wie du die kulinarische Leitung übernehmen würdest!
Perfektion ist der Schlüssel: Erzähle uns von deiner Erfahrung mit der Fisch-Vorbereitung und deinen Schnitttechniken. Wir suchen nach jemandem, der höchste Standards setzt – also zeig uns, was du drauf hast!
Teamgeist und Führungskompetenz: Gib uns einen Einblick in deine Erfahrungen im Küchenmanagement. Wie motivierst du dein Team? Welche Strategien nutzt du für eine effiziente Dienstplanung? Lass uns wissen, wie du die Brigade führst!
Qualitätssicherung im Fokus: Erkläre, wie du die HACCP-Richtlinien einhältst und welche Methoden du zur Qualitätssicherung anwendest. Zeig uns, dass du ein echter Experte in der Warenkunde bist und wie du die besten Zutaten auswählst!
Wie du dich auf ein Vorstellungsgespräch bei DO & CO AG vorbereitest
✨Vorbereitung ist alles
Mach dich mit der japanischen Küche und den spezifischen Anforderungen des Unternehmens vertraut. Recherchiere über saisonale Zutaten und Umami-Profile, um im Gespräch zu zeigen, dass du die Philosophie der Küche verstehst.
✨Praktische Fähigkeiten demonstrieren
Bereite dich darauf vor, deine Messerführung und Schnitttechniken zu demonstrieren. Vielleicht kannst du sogar ein paar Sashimi-Stücke vorbereiten, um deine Handwerkskunst zu zeigen. Das wird Eindruck machen!
✨Führungskompetenz hervorheben
Sei bereit, über deine Erfahrungen in der Leitung einer Küchenbrigade zu sprechen. Teile Beispiele, wie du dein Team motiviert und erfolgreich Dienstpläne erstellt hast. Das zeigt, dass du nicht nur ein talentierter Koch, sondern auch ein guter Leader bist.
✨Qualitätsbewusstsein betonen
Sprich über deine Kenntnisse in Bezug auf HACCP-Richtlinien und Qualitätsmanagement. Zeige, dass du ein Auge für Details hast und stets die höchsten Standards einhältst, um die Qualität der Speisen zu gewährleisten.