Cuisinier·ère / commis·e de cuisine

L'Agrilogie, centre cantonal de formation professionnelle dans le domaine de l'agriculture et de la viticulture, forme les futur·e·s professionnel·le·s de la branche et leur transmet les savoir-faire nécessaires à une pratique durable et responsable. Au sein du réfectoire du site de Marcelin, l'équipe de cuisine veille chaque jour à offrir des repas équilibrés, variés et de qualité à l'ensemble des usager·ère·s, tout en constituant un lieu d'apprentissage pour les apprenti·e·s cuisinier·ère·s du Centre d'orientation et de formation professionnelles (COFOP). Dans ce contexte, nous recherchons un·e cuisinier·ère / commis·e de cuisine pour contribuer à la production des repas, à l'encadrement des apprenti·e·s et au bon fonctionnement du réfectoire.

Conditions requises :

• CFC de cuisinier·ère ou formation jugée équivalente.
• Expérience confirmée en restauration collective ou en milieu de formation.
• Solides connaissances des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Capacité à collaborer avec des formateurs et à encadrer des apprenti·e·s.
• Aisance dans la gestion des stocks et l'organisation du travail en cuisine.
• Esprit d'équipe, rigueur et sens du service.
• Autonomie, flexibilité et bonne résistance au stress.
• Intérêt pour la transmission des savoirs et la formation professionnelle.

Tâches principales :

• Participer à l'élaboration des menus et des desserts selon les saisons, en collaboration avec les maîtres d'enseignement professionnel (MEP) du COFOP, en privilégiant les produits frais et les préparations « fait maison ».
• Préparer et cuisiner des repas variés et équilibrés pour les usager·ère·s du site, dans le strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Assurer le service et le dressage des plats au self, en veillant à la qualité et à la présentation des mets.
• Encadrer et soutenir les apprenti·e·s dans leurs activités quotidiennes, en les accompagnant dans l'acquisition des gestes et des bonnes pratiques du métier.
• Collaborer à la gestion des stocks, aux inventaires et aux commandes, ainsi qu'à l'entretien et au nettoyage de la cuisine et du réfectoire.
• Remplacer ponctuellement les MEP ou les apprenti·e·s en période de vacances scolaires pour assurer la continuité du service.

Pour toute question, Monsieur Blaise Ndong, Maître principal COFOP Marcelin, se tient à votre disposition. Nous vous invitons à transmettre votre dossier de candidature complet (CV, lettre de motivation, diplômes, certificats de travail) via la plateforme emploi de l'État de Vaud.