Ofenführer (m/w/d) Bad Kreuznach

Für unseren renommierten Auftraggeber, eine etablierte Bäckereikette mit leistungsfähiger Produktion, suchen wir am Standort Bad Kreuznach einen erfahrenen Ofenführer (m/w/d). Gesucht wird eine Fachkraft, die den Backprozess nicht nur überwacht, sondern fachlich beurteilen und bei Abweichungen sicher eingreifen kann. Die Position ist mit 17,00 bis 19,00 Euro brutto pro Stunde vergütet. Zusätzlich erhalten Sie die anfallenden Schichtzuschläge sowie Urlaubs- und Weihnachtsgeld.

In einer größeren Bäckereiproduktion entscheidet der Ofenbereich darüber, ob sorgfältig vorbereitete Teige als gleichmäßig gebackene und verkaufsfähige Ware weitergegeben werden. Temperatur, Backzeit, Beschwadung, Zug, Ofenbelegung und Produktfolge müssen zusammenpassen. Als Ofenführer (m/w/d) tragen Sie deshalb eine zentrale Verantwortung für Qualität, Ausbeute und einen störungsfreien Ablauf. Sie arbeiten eng mit Teigbereitung, Aufarbeitung, Gärsteuerung, Kühlung und Verpackung zusammen.

Der Arbeitsplatz richtet sich nicht an Berufseinsteiger. Zwingende Voraussetzung ist eine abgeschlossene Ausbildung als Bäcker (m/w/d). Darüber hinaus benötigen Sie mindestens fünf Jahre einschlägige Berufserfahrung als Ofenführer (m/w/d). Diese Anforderungen sind wegen der eigenständigen Verantwortung verbindlich.

Ihre Verantwortung im laufenden Backprozess

Zu Beginn der Schicht prüfen Sie den Produktionsplan, die vorgesehene Sortenfolge und die benötigten Mengen. Sie klären, welche Backprogramme eingesetzt werden, welche Produkte besondere Temperaturverläufe benötigen und bei welchen Chargen auf Gare, Teigtemperatur oder Oberflächenbeschaffenheit besonders zu achten ist. Als Ofenführer (m/w/d) sorgen Sie dafür, dass die vorbereiteten Teiglinge im richtigen Zustand und ohne unnötige Wartezeiten in den Ofen gelangen.

Vor dem Beschicken kontrollieren Sie Produkt, Stückzahl, Gare und sichtbare Auffälligkeiten. Sie prüfen, ob die Teiglinge zum vorgesehenen Programm passen und ob die Anlage für den nächsten Lauf korrekt vorbereitet ist. Je nach Produktionsbereich bedienen Sie Stikkenöfen, Wagenöfen, Etagenöfen oder kontinuierlich arbeitende Ofensysteme. Kenntnisse einer bestimmten Fabrikatsreihe sind hilfreich, entscheidend ist jedoch Ihre praktische Sicherheit im Umgang mit professioneller Backtechnik.

Erforderliche Korrekturen nehmen Sie innerhalb der betrieblichen Vorgaben vor. Dazu können Anpassungen von Backzeit, Temperaturzonen, Schwadenmenge, Zug oder Bandgeschwindigkeit gehören. Änderungen werden nicht nach Gefühl vorgenommen, sondern auf Grundlage Ihrer Ausbildung, Ihrer Erfahrung und der hinterlegten Produktspezifikationen. Als Ofenführer (m/w/d) dokumentieren Sie relevante Abweichungen und stimmen größere Eingriffe mit der Schicht- oder Produktionsleitung ab.

Qualitätskontrolle gehört unmittelbar zur Aufgabe

Sie prüfen die fertigen Backwaren anhand definierter Merkmale. Dazu zählen Farbe, Form, Volumen, Ausbund, Krustenstärke, Oberfläche und gegebenenfalls Kerntemperatur oder Gewicht. Bei Produkten mit Füllungen oder besonderen Rezepturen achten Sie zusätzlich auf die jeweils festgelegten Prüfmerkmale. Beanstandungen werden von Ihnen klar benannt. Ware, die den vereinbarten Standard nicht erfüllt, darf nicht unbemerkt in Verpackung oder Auslieferung gelangen.

Die Dokumentation ist ein fester Bestandteil Ihrer Tätigkeit. Als Ofenführer (m/w/d) halten Sie Chargen, Programme, Prüfungen und festgestellte Abweichungen nachvollziehbar fest. Damit unterstützen Sie Rückverfolgbarkeit, Qualitätssicherung und eine sachliche Ursachenanalyse. Treten wiederholt Unterschiede bei derselben Sorte auf, liefern Ihre Aufzeichnungen wichtige Hinweise darauf, ob die Ursache im Teig, in der Gare, in der Ofeneinstellung oder in der Beschickung liegt.

Hygiene und Lebensmittelsicherheit

In der Backwarenproduktion gelten verbindliche Vorgaben zu Personalhygiene, Reinigung, Allergenen, Fremdkörpervermeidung und Rückverfolgbarkeit. Sie halten die betrieblichen HACCP-Regelungen konsequent ein und achten darauf, dass Produktwechsel ordnungsgemäß vorbereitet werden. Besonders bei allergenrelevanten Rezepturen müssen Reihenfolge, Reinigung und Freigabe stimmen. Nachlässigkeit an dieser Stelle kann nicht durch eine spätere Sichtkontrolle ausgeglichen werden.

Umgang mit Störungen und technischen Abweichungen

Kleinere Störungen grenzen Sie anhand von Anzeigen, Fehlermeldungen und Ihrer praktischen Erfahrung ein. Sie kontrollieren beispielsweise Türkontakte, Wagenpositionen, Bandlauf, Sensorwerte, Brennerstatus oder die korrekte Programmwahl. Sicherheitsrelevante, elektrische oder gasführende Arbeiten bleiben selbstverständlich der zuständigen Instandhaltung vorbehalten. Als Ofenführer (m/w/d) sichern Sie die Anlage kontrolliert, beschreiben den Fehler präzise und vermeiden unnötige Stillstandszeiten.

Ein routinierter Ofenführer (m/w/d) erkennt auch schleichende Veränderungen. Ungewöhnliche Aufheizzeiten, ungleichmäßige Bräunung, abweichender Energieverbrauch oder wiederkehrende Meldungen können auf technische Probleme hindeuten. Sie melden solche Beobachtungen frühzeitig und warten nicht, bis eine größere Störung oder umfangreicher Ausschuss entsteht. Dabei arbeiten Sie sachlich mit Technik, Qualitätssicherung und Produktionsleitung zusammen.

Diese Voraussetzungen müssen Sie als Ofenführer (m/w/d) erfüllen

• abgeschlossene Berufsausbildung als Bäcker (m/w/d),
• mindestens fünf Jahre nachweisbare Berufserfahrung als Ofenführer (m/w/d),
• sicherer Umgang mit professionellen Backöfen und Produktionsabläufen,
• fundierte Kenntnisse zu Backzeit, Temperatur, Beschwadung und Produktbeurteilung,
• Bereitschaft zur Arbeit im betrieblichen Schichtsystem,
• sorgfältige Dokumentation und konsequente Einhaltung der Hygienevorgaben,
• zuverlässige, belastbare und teamorientierte Arbeitsweise.

Bitte beachten Sie, dass allgemeine Erfahrung in der Lebensmittelproduktion allein für diese Position nicht ausreicht. Der Auftraggeber benötigt eine ausgebildete Bäckerfachkraft, die bereits über mehrere Jahre eigenständig im Ofenbereich gearbeitet hat. Sie sollten unterschiedliche Produktgruppen kennen und nachvollziehbar erklären können, wie Sie bei Abweichungen von Farbe, Volumen, Kruste oder Backverhalten vorgehen.

Vergütung und Leistungen

Für Ihre Tätigkeit als Ofenführer (m/w/d) erhalten Sie abhängig von Ihrer Qualifikation und der konkreten Berufserfahrung einen Stundenlohn zwischen 17,00 und 19,00 Euro brutto. Hinzu kommen die anfallenden Schichtzuschläge. Außerdem erhalten Sie Urlaubs- und Weihnachtsgeld. Die genauen Einsatzzeiten, das Schichtmodell und weitere organisatorische Einzelheiten werden vor einer Vorstellung beim Auftraggeber transparent mit Ihnen besprochen.

Sie erhalten einen klar geregelten Arbeitsvertrag und feste Ansprechpartner bei Expert Select. Wir ordnen Ihre berufliche Erfahrung realistisch ein und besprechen vorab, welche Anlagen, Backverfahren und Produktgruppen Sie bisher betreut haben. Eine Weiterleitung Ihrer Unterlagen an den Auftraggeber erfolgt erst nach persönlicher Abstimmung. Ziel ist eine fachlich passende Besetzung und keine wahllose Übersendung von Bewerbungsprofilen.

Der Arbeitsplatz in Bad Kreuznach

Der Einsatz findet in Bad Kreuznach bei einer bekannten Bäckereikette statt. Die Produktion arbeitet mit festen Rezepturen, definierten Qualitätsstandards und abgestimmten Abläufen zwischen den einzelnen Bereichen. Als Ofenführer (m/w/d) übernehmen Sie nach einer betriebsspezifischen Einweisung einen verantwortungsvollen Abschnitt innerhalb dieser Prozesskette. Erwartet werden keine improvisierten Lösungen, sondern fachlich sauberes Arbeiten und verlässliche Übergaben.

Die Einarbeitung konzentriert sich auf die vorhandenen Anlagen, Programme, Produktstandards, Dokumentationswege und internen Zuständigkeiten. Aufgrund Ihrer mehrjährigen Erfahrung sollen Sie sich zügig in die betrieblichen Besonderheiten einfinden. Gleichzeitig wird nicht erwartet, dass Sie jede Anlage bereits kennen. Entscheidend ist, dass Sie auf Grundlage Ihres Bäckerhandwerks und Ihrer Ofenerfahrung neue Systeme sicher verstehen.