Auf einen Blick
- Aufgaben: Leite die Küche und sorge für kulinarische Exzellenz in einem internationalen Fine Dining Konzept.
- Unternehmen: Brasserie Astoria, Teil der renommierten Frantzén Group und Compass Group Deutschland.
- Vorteile: Attraktive Vergütung, Entwicklungsmöglichkeiten und umfangreiche Weiterbildungsangebote.
- Weitere Informationen: Dynamisches Umfeld mit Fokus auf Qualität und Teamkultur.
- Warum dieser Job: Gestalte ein innovatives Gastronomiekonzept und führe ein leidenschaftliches Küchenteam.
- Qualifikationen: Abgeschlossene Koch-Ausbildung und mehrjährige Führungserfahrung in der Gastronomie.
Das prognostizierte Gehalt liegt zwischen 49500 - 60500 € pro Jahr.
Die Brasserie Astoria ist ein internationales Gastronomiekonzept der renommierten Frantzén Group, das klassische europäische Brasserie-Kultur mit modernen internationalen Einflüssen verbindet.
Als Lizenzpartner und Betreiber führt Food Affairs, ein Unternehmen der Compass Group Deutschland, die Brasserie Astoria innerhalb der Distrikt Market Food Hall in Frankfurt.
Für die Führung unserer Küche suchen wir einen engagierten und unternehmerisch denkenden Head Chef (m/w/d), der die hohen Qualitätsansprüche der Marke Brasserie Astoria verkörpert und gleichzeitig die operativen und wirtschaftlichen Ziele von Food Affairs erfolgreich umsetzt. #One Compass
Was wir dir bieten
- Die Möglichkeit, Teil eines internationalen Gastronomiekonzepts der Frantzén Group zu sein
- Eine Schlüsselposition innerhalb der Distrikt Market Food Hall Frankfurt
- Die Sicherheit und Entwicklungsmöglichkeiten der Compass Group Deutschland
- Gestaltungsspielraum innerhalb klar definierter Markenstandards
- Attraktive Vergütung und Entwicklungsperspektiven
- Umfangreiche Weiterbildungsangebote innerhalb der Compass Group
- Arbeiten in einem innovativen, internationalen und wachstumsstarken Umfeld
Deine Aufgaben
- Operative Führung
- Gesamtverantwortung für den Küchenbetrieb der Brasserie Astoria Frankfurt
- Sicherstellung eines reibungslosen Küchenablaufs während aller Servicezeiten
- Einhaltung und Umsetzung der vorgegebenen Markenstandards der Frantzén Group
- Sicherstellung einer konstant hohen Produkt- und Präsentationsqualität
- Verantwortung für die Einhaltung aller gesetzlichen Hygiene-, HACCP- und Arbeitssicherheitsvorschriften
- Enge Zusammenarbeit mit dem Management der Distrikt Market Food Hall
- Kulinarische Exzellenz & Markenführung
- Umsetzung der von der Frantzén Group definierten Speisenkonzepte und Rezepturen
- Sicherstellung der Einhaltung aller Culinary Standards und Brand Guidelines
- Kontrolle von Präsentation, Geschmack und Portionsgrößen gemäß den Astoria Standards
- Mitarbeit bei saisonalen Menüanpassungen innerhalb der vorgegebenen Konzeptvorgaben
- Vorbereitung und Begleitung interner sowie externer Brand Audits
- Führung & Entwicklung des Teams
- Fachliche und disziplinarische Leitung des gesamten Küchenteams
- Einarbeitung und Weiterentwicklung der Mitarbeitenden
- Erstellung effizienter Dienst- und Einsatzpläne
- Förderung einer leistungsorientierten und wertschätzenden Teamkultur
- Durchführung regelmäßiger Schulungen zu Qualitäts-, Hygiene- und Markenstandards
- Betriebswirtschaftliche Verantwortung
- Verantwortung für Food Cost, Wareneinsatz und Personalkosten
- Steuerung von Bestellungen, Lagerhaltung und Inventuren
- Sicherstellung eines wirtschaftlichen und nachhaltigen Ressourceneinsatzes
- Erreichung der definierten Budget- und Profitabilitätsziele
Dein Profil
- Fachliche Qualifikationen
- Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin
- Mehrjährige Führungserfahrung als Küchenchef, Head Chef oder Executive Sous Chef
- Erfahrung in internationalen Restaurantkonzepten, Premium Casual sowie Fine Dining, Brasserie- oder Hotelgastronomie
- Fundierte Kenntnisse in HACCP, Warenwirtschaft und Kostensteuerung
- Erfahrung mit standardisierten Marken- und Franchisekonzepten von Vorteil
- Persönliche Kompetenzen
- Ausgeprägte Führungsstärke und Vorbildfunktion
- Leidenschaft für hochwertige internationale Gastronomie
- Hohe Organisations- und Kommunikationsfähigkeit
- Unternehmerisches Denken und Kostenbewusstsein
- Fähigkeit, Markenstandards konsequent umzusetzen
- Belastbarkeit und Hands-on-Mentalität in einem dynamischen Umfeld
- #J-18808-Ljbffr
Restaurantmanager (m/w/d) Fine Dining Arbeitgeber: Food Affairs - Teil der Compass Group DE
Als Arbeitgeber bietet Distrikt Marquet eine dynamische und kreative Arbeitsumgebung, in der du als People Manager (m/w/d) die Möglichkeit hast, Prozesse aktiv mitzugestalten und Verantwortung zu übernehmen. Die lebendige Food Hall fördert nicht nur den Austausch und die Zusammenarbeit, sondern bietet auch zahlreiche Mitarbeiterangebote sowie eine hervorragende Verkehrsanbindung inmitten der Skyline. Hier kannst du deine Karriere im HR-Bereich vorantreiben und Teil eines engagierten Teams werden, das Wert auf persönliche Entwicklung und ein positives Arbeitsklima legt.
Kontaktdaten:
Food Affairs - Teil der Compass Group DE Recruiting-Team
