Sous Chefin (M/W/D) 60 - 100% in Wien

Frau Gerold sucht Verstärkung für ihr Team alsSous Chef*in (m/w/d)Per sofort oder nach Vereinbarung, Vollzeit in Festanstellung.Frau Gerolds Garten ist ein ganzjähriger Restaurant- sowie Barbetrieb, vereint mit Kunst, Design und einem integrierten Urban Gardening-Konzept im lebendigen Quartier Zürich-West.SommerIm Sommer verfügen wir über 800 Sitzplätze auf 2'500 m2 und bewirtschaften bis zu 2'500 Gäste pro Tag. Als Sommer-Outdoor Restaurant bieten wir unseren Gästen täglich frische und saisonale Küche, bei welcher wir speziell auf Produkte aus der Region achten, sowie ein ausgewogenes Getränkeangebot an. Neben dem normalen Tagesbetrieb bewirtschaften wir im Sommer auch grössere Gruppen mit bis zu 200 Personen, welche wir mit unseren Grillspezialitäten verköstigen. Ebenfalls finden immer wieder spezielle Veranstaltungen (EM, WM, Betriebsjubiläum, etc.) bei uns im Garten statt.WinterWährend den Wintermonaten bewirtschaften wir unsere Gäste im grosszügigen Winter-Garten (Aussenbereich) und Winterstube (Innenbereich). In dieser Zeit verfügen wir über 600 Sitzplätze auf 2`500 m2 und bewirtschaften bis zu 800 Gäste pro Tag.In unserem Winter-Garten bieten Unterstände und Stuben Schutz vor Regen und die Feuerstellen wärmen unsere Gäste. Frau Gerold dekoriert ihren Aussenbereich besonders liebevoll und detailgetreu. Im Garten bieten wir unseren Gästen Fondue und Raclette an. Die Getränkeauswahl ist dem Winter angepasst.In der Winterstube, ausgestattet mit 240 Sitzplätzen, bewirten wir mehrheitlich kleinere und mittlere Gruppen, welche im Kreise der Familie, Freunde oder des Unternehmens einen gemütlichen Abend verbringen. Wir servieren hauptsächlich verschiedene Eigenkreationen von Fondues, aber auch für Nicht-Käseesser ist etwas mit dabei.Braschler`s BarDas Braschler's ist ein eigenständiger Bereich innerhalb des Frau Gerolds Garten und dient als Eventlocation für Anlässe mit bis zu 150 Personen. Der Betrieb unterscheidet sich deutlich vom übrigen Gartenkonzept und ist in Stil und Ambiente einer hochwertigen Hotel-Lobby-Bar nachempfunden.Die Location verfügt über gemütliche Lounge-Bereiche, Stehtische sowie eine grosszügige Barfront und bietet damit flexible Nutzungsmöglichkeiten für unterschiedliche Veranstaltungsformate. Die Getränkekarte zeichnet sich durch eine hohe Qualität und Vielfalt aus und umfasst Schaumweine, Weine, Spirituosen sowie klassische und moderne Cocktails.Anstellungsart: VollzeitWir empfehlen allen potenziellen Bewerbern, vor der Bewerbung die vollständige Stellenbeschreibung zu lesen.KernaufgabenVertretung des Küchenchefs in allen BelangenPlanung, Umsetzung und Produktion der Tages- und Wochenangebote in Zusammenarbeit mit dem KüchenchefMithilfe bei der Planung und Umsetzung der Saison- und BankettangeboteEinhaltung der Kalkulationsvorgaben beim Erstellen der Tages- und WochenangeboteEinhaltung und Kontrolle aller RezepturenZubereitung von kalten und warmen Speisen an verschiedenen StationenMitverantwortung für die Durchführung von BankettenDurchführung von Bestellungen gemäss vorgegebenen Richtlinien des KüchenchefsQualitätssicherung und Kontrolle der angelieferten LebensmittelEinhaltung und Kontrolle der gesetzlichen Hygienevorschriften und internen ChecklistenFührungsaufgabenMithilfe bei der Führung der rund 10 Küchenmitarbeitenden auf konsequente und faire WeiseMithilfe und Mitverantwortung bei der Einsatzplanung der Mitarbeitenden in Zusammenarbeit mit dem KüchenchefArbeitszeitkontrolle im MirusLösungsorientiertes KonfliktmanagementSchnelle Reaktion auf UnvorhergesehenesSicherstellung und Einhaltung des Arbeitsgesetzes und der BetriebsrichtlinienZusätzliche AufgabenTagesverantwortung bei Abwesenheit vom KüchenchefMitverantwortung über die Kitchen RatioSicherstellung, Einhaltung und Kontrolle der Sauberkeit und Ordnung in allen LagernVerantwortung über die Führung der Hygiene Checklisten lückenlos und zuverlässigAdministrative Arbeiten für die Erarbeitung von Menükarten, Kalkulationen, Checklisten und RichtlinienSicherstellung eines reibungslosen Betriebs im gesamten Küchenbereich inklusive Kontrolle von Geräten, Infrastruktur und technischen EinrichtungenFliessende Deutsch- und EnglischkenntnisseAbgeschlossene Berufsausbildung als Koch EFZ oder mindestens 5 Jahre Berufserfahrung in der xncubvj KücheFührungserfahrung in einem mittelgrossen Betrieb von VorteilGute PC- Anwendungskenntnisse (Office 365, Dropbox, Mirus)Offene, faire und konsequente Führungspersönlichkeit mit Organisationstalent und strukturierter ArbeitsweiseSelbstständige und saubere ArbeitsweiseVorausschauende und vernetzte DenkweiseFlexibel, belastbar und tolerantKostenbewusstsein ist Dir ebenso wichtig wie der sorgfältige Umgang mit den LebensmittelnDu hast Freude am Kochen und gibst Dein Wissen gerne weiterSaisonale Schwankungen machen Dir nichts aus, während der Hochsaison bist Du mit vollem Einsatz dabei, dafür geniesst Du die ruhigere Off- Season umso mehrArbeitszeit ohne Zimmerstunde möglichEinen unbefristeten ArbeitsvertragEine zusätzliche Beteiligung am Geschäftsleitungs- BonusInkludierte Verpflegung während der ArbeitszeitBeteiligung an der Trinkgeldausschüttung via Lohnabrechnung mit einem transparenten Aufteilungsschlüssel50% Rabatt im Frau Gerolds Garten, Micas Garten und Remise Rosa in der FreizeitFlexible FeriengestaltungRegelmässige TeameventsDie Möglichkeit kreativ, unkonventionell und selbstständig zu arbeitenEinen einmaligen Arbeitsplatz inmitten der Stadt Zürich direkt an der Hardbrücke mit viel Abwechslung, einzigartigem Gastronomiekonzept und einem eingespielten, ausgeglichenen und bunt gemischtem TeamJOLP1_AT