Praktikum / Abschlussarbeit - Verfahrensentwicklung texturierte Lebensmittel (all genders)

Wir vom Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV – mit Standorten in Freising und Dresden – sind führend in der Forschung und Entwicklung in unseren Geschäftsfeldern Lebensmittel, Verpackung, Produktwirkung, Verarbeitungsmaschinen sowie Recycling und Umwelt. In unserer täglichen Arbeit beschäftigen wir uns mit aktuellen Herausforderungen der von uns adressierten Branchen und treiben die Zukunftsthemen Bioökonomie und Kreislaufwirtschaft, Gesundheit und Wohlbefinden sowie Sicherheit und Resilienz voran.

Unsere Abteilung „Verfahrensentwicklung Lebensmittel“ entwickelt qualitativ hochwertige, gesunde und innovative Lebensmittel und -zutaten. Von der Produktidee über Modellrezepturen, Verfahrenskonzepte und Musterproduktionen bis zum Scale‑up des Herstellungsprozesses marktreifer Produkte in den Industriemaßstab: Wir betrachten alle Entwicklungsphasen und erforschen Wechselwirkungen von Rezeptur, Prozess und Produkteigenschaften sowie deren Einfluss auf die Produktqualität.

Unsere Gruppe „Texturierte Lebensmittel“ beschäftigt sich mit Forschungs‑ und Entwicklungsvorhaben im Bereich der Texturierung von pflanzlichen Biopolymeren (z. B. pflanzlichen Proteinen, Stärke oder Ballaststoffen) mittels innovativer Verfahren. Der Fokus liegt dabei auf der Strukturierung und Funktionalisierung von Rohstoffen wie auch Lebensmittelnebenströmen für den Einsatz in neuartigen Lebensmitteln, beispielsweise in Fleischersatzprodukten oder gesunden Snack‑Alternativen.

Vor diesem Hintergrund bieten wir dir ab sofort Abschlussarbeiten und Praktika in Freising zu folgenden Themen an:

• Herstellung extrudierter Fleischersatzprodukte auf Basis unterschiedlicher Pflanzen‑ und Insektenproteine im Labor- sowie Technikumsmaßstab
• Charakterisierung von Extrudaten bzgl. technofunktioneller, sensorischer und nutritiver Eigenschaften

Hiermit bringst Du Dich ein:

• Gültige Immatrikulation in Lebensmitteltechnologie, Verfahrenstechnik, Lebensmittelchemie, Ernährungswissenschaften, Chemieingenieurwesen oder einer vergleichbaren Fachrichtung
• Gutes Deutsch und Englisch (mind. B2‑Niveau)
• Fähigkeit, sich schnell und mit eigenen Ideen in neue Problemstellungen einzuarbeiten
• Verantwortungsbewusstsein, Einsatzbereitschaft, Teamfähigkeit und eine sorgfältige, zuverlässige Arbeitsweise
• Vollständige und aussagekräftige Bewerbungsunterlagen (Lebenslauf, Anschreiben und Transcript of Records)

Was wir für Dich bereithalten:

• Mitarbeit in innovativen Forschungsprojekten und Chancen, dein Wissen aus dem Studium in die Praxis umzusetzen
• Erwerb wissenschaftlicher und beruflicher Fähigkeiten und Kenntnisse in einem der größten Zentren der angewandten Forschung in Europa
• Gezielte individuelle Unterstützung durch unsere Mitarbeiter*innen
• Du wirst von Beginn an in ein tolles Team integriert und kannst deine Ideen einbringen und wichtige Aufgaben übernehmen.

Wir wertschätzen und fördern die Vielfalt der Kompetenzen unserer Mitarbeitenden und begrüßen daher alle Bewerbungen – unabhängig von Alter, Geschlecht, Nationalität, ethnischer und sozialer Herkunft, Religion, Weltanschauung, Behinderung sowie sexueller Orientierung und Identität. Schwerbehinderte Menschen werden bei gleicher Eignung bevorzugt eingestellt. Unsere Aufgaben sind vielfältig und anpassbar – für Bewerber*innen mit Behinderung finden wir gemeinsam Lösungen, die ihre Fähigkeiten optimal fördern.

Die wöchentliche Arbeitszeit wird individuell vereinbart.

Mit ihrer Fokussierung auf zukunftsrelevante Schlüsseltechnologien sowie auf die Verwertung der Ergebnisse in Wirtschaft und Industrie spielt die Fraunhofer-Gesellschaft eine zentrale Rolle im Innovationsprozess. Als Wegweiser und Impulsgeber für innovative Entwicklungen und wissenschaftliche Exzellenz wirkt sie mit an der Gestaltung unserer Gesellschaft und unserer Zukunft.