Auf einen Blick
- Aufgaben: Leite die Küche und unterstütze Studenten in praktischen Workshops.
- Unternehmen: Glion Institute of Higher Education, führend in der Hospitality-Ausbildung.
- Vorteile: Innovatives Umfeld, Karrierechancen und internationale Anerkennung.
- Weitere Informationen: Vertrag unbefristet mit einem dynamischen Team.
- Warum dieser Job: Gestalte die Zukunft der Gastronomie und inspiriere die nächste Generation von Köchen.
- Qualifikationen: Culinary degree und 3-5 Jahre Erfahrung in der gehobenen Gastronomie.
Das prognostizierte Gehalt liegt zwischen 55000 - 70000 € pro Jahr.
Glion Institute of Higher Education, eine Marke der Sommet Education Group, ist eine private Schweizer Institution, die die Zukunft der Ausbildung im Bereich Gastgewerbe und Luxusmanagement an 3 Standorten in Glion und Bulle (Schweiz) sowie London (Vereinigtes Königreich) gestaltet. Wir bieten ein innovatives, kollaboratives und florierendes Umfeld.
Verantwortlichkeiten
- Übernahme der Verantwortung des Chef de Cuisine/Küchenchefs in dessen Abwesenheit, um die Kontinuität der Küchenoperationen und Servicestandards sicherzustellen.
- Überwachung und Kontrolle der täglichen Lebensmittelproduktion zur Gewährleistung von Effizienz, Organisation und Konsistenz in allen Küchenaktivitäten.
- Sicherstellung, dass alle Lebensmittelzubereitungen, -präsentationen und -services den kulinarischen Qualitäts- und Hygienestandards der Institution entsprechen.
- Organisation der Produktionsaktivitäten gemäß den betrieblichen Anforderungen, Speiseplänen und Workshop-Zeitplänen.
- Kontinuierliche Identifizierung von Möglichkeiten zur Verbesserung der Lernerfahrung der Studierenden und der praktischen Workshop-Durchführung.
- Koordination von Einkaufsanfragen, Lieferungen und Lagerorganisation für zugewiesene Küchenabschnitte unter Unterstützung der Bestandskontrollverfahren.
- Sicherstellung, dass alle Küchenoperationen, einschließlich Stewarding und Reinigungsaktivitäten, mit den Kurszielen, Moodle-Kursbeschreibungen und den Lernzielen der Workshops übereinstimmen.
- Überwachung und Aufrechterhaltung der Sauberkeit, Hygiene und HACCP-Konformität der Küche gemäß wöchentlichen Reinigungsplänen und institutionellen Standards.
- Unterstützung und Überwachung der Studierenden während praktischer Workshops und im operativen Service, um Professionalität, Teamarbeit, Disziplin und Einhaltung der Küchenverfahren sicherzustellen.
- Teilnahme an der Bewertung der praktischen Leistungen der Studierenden und ihrer Soft Skills, einschließlich Kommunikation, Zusammenarbeit, Einstellung und Professionalität.
Profil und Erfahrungen
- Kulinarische Ausbildung oder gleichwertige berufliche kulinarische Qualifikation.
- Mindestens 3-5 Jahre berufliche Erfahrung in der Gastronomie, einschließlich Erfahrung als Sous Chef, Junior Sous Chef oder in einer überwachenden Küchenrolle in gehobenen Gastgewerbe- oder Lebensmittelserviceumgebungen.
- Vorherige Erfahrung in der kulinarischen Ausbildung, Gastgewerbeausbildung oder der Überwachung von Studierenden in praktischen Umgebungen bevorzugt.
- Starkes Verständnis der Küchenoperationen, Lebensmittelsicherheit, HACCP-Standards, Qualitätskontrollverfahren und zeitgenössischen Food-Trends.
- Erfahrung mit Nachhaltigkeitspraktiken, Initiativen zur Abfallreduzierung und Konzepten verantwortungsvoller Beschaffung wird als Vorteil angesehen.
- Starke Führungs- und zwischenmenschliche Fähigkeiten mit der Fähigkeit, Teams und Studierende in schnelllebigen Umgebungen zu überwachen, zu motivieren und zu unterstützen.
- Gutes operatives und finanzielles Verständnis, einschließlich Lebensmittelkosten, Bestandsmanagement, Einkauf und Abfallkontrolle.
- Starke Mentoring- und Coaching-Fähigkeiten mit der Fähigkeit, praktische Anweisungen und die Entwicklung der Studierenden zu unterstützen.
- Fließend in Englisch (mündlich und schriftlich); Französisch ist von Vorteil.
Weitere Informationen
- Art des Vertrags: unbefristeter Vertrag.
Sous-Chef & Kitchen Instructor Arbeitgeber: Glion Institute of Higher Education
Das Glion Institute of Higher Education ist ein hervorragender Arbeitgeber, der eine innovative und kollaborative Arbeitsumgebung bietet, in der Mitarbeiter und Studierende gemeinsam wachsen können. Mit einem starken Fokus auf Entwicklung und Teamarbeit fördern wir die berufliche Weiterentwicklung unserer Angestellten und bieten zahlreiche Möglichkeiten zur Weiterbildung im Bereich Gastronomie und Hospitality Management. Unsere Werte wie Offenheit und Dienstleistungsorientierung schaffen eine positive Unternehmenskultur, die sowohl die persönliche als auch die berufliche Entfaltung unterstützt.
Kontaktdaten:
Glion Institute of Higher Education Recruiting-Team
