Produktionsleiter/in Lebensmittel (m/w/d)

Wir sind Gute Kulturen, ein wachsendes Bio-Unternehmen mit Fokus auf fermentierte Lebensmittel wie Sauerkraut und Kimchi. Unter unserer Marke SUUR sowie in White- und Private-Label-Kooperationen mit dem Lebensmitteleinzelhandel produzieren wir jährlich über eine Million Gläser. Unsere Produktion ist handwerklich geprägt (Fermentation), technisch anspruchsvoll (Abfüllung, Hygiene, Rückverfolgbarkeit), stark reguliert (IFS, Bio, Lebensmittelrecht) und befindet sich in einer aktiven Wachstumsphase.

Deine Rolle bei Gute Kulturen: Als Produktionsleitung trägst du die Gesamtverantwortung für einen stabilen, sicheren und leistungsfähigen Produktionsbetrieb. Du sorgst dafür, dass:

• die Produktion täglich sauber, sicher und planbar läuft,
• Qualität und Lebensmittelsicherheit jederzeit gewährleistet sind,
• Führung auf der Fläche funktioniert,
• Wachstum kontrolliert und ohne operative Überforderung umgesetzt wird.

Du arbeitest eng mit der Geschäftsführung zusammen und bist zentrale Ansprechperson für Produktion, Qualität und operative Fragen.

Führung & Zusammenarbeit: Dir unterstellt sind:

• die Teamleiter:innen in der Produktion (Schichtbetrieb),
• die Leitung Technik, Lager & Logistik,
• externer QM / IFS Berater.

Du führst diese Bereiche, setzt Prioritäten, gibst Richtung vor und überprüfst die Umsetzung. Gleichzeitig bist du nah genug am Tagesgeschäft, um im Zweifel selbst Entscheidungen zu treffen, Probleme zu lösen oder operativ zu unterstützen.

Führung & Präsenz: Fachliche und disziplinarische Führung von ca. 25–35 Mitarbeitenden über Teamleiter:innen. Regelmäßige Präsenz in der Produktion:

• morgendliche Runde durch die Produktion,
• Teilnahme an Schichtübergaben,
• kurzer Check-in am Nachmittag,
• Coaching und Weiterentwicklung der Teamleiter:innen.

Sicherstellen, dass jede Schicht klar geführt, entscheidungsfähig und qualitätsbewusst arbeitet.

Dienstplanung & Personalsteuerung: Verantwortung für Dienst- und Schichtplanung (Früh-/Spätschicht, Übergaben). Weiterentwicklung der Schichtmodelle bei wachsendem Produktionsvolumen. Personalbedarfsplanung, Einstellungen und Trennungen in Abstimmung mit der Geschäftsführung.

Produktionssteuerung & ERP: Planung, Anlage und Buchung von Produktionsaufträgen im ERP-System. Sicherstellung korrekter Chargen-, Mengen- und Rückverfolgbarkeitsdaten. Steuerung und Auswertung zentraler Kennzahlen (Output, Ausschuss, Stillstände). Regelmäßiges Reporting an die Geschäftsführung.

Qualität, Audits & Lebensmittelsicherheit: Gesamtverantwortung für Qualität und Lebensmittelsicherheit im Betrieb. Steuerung und Zusammenarbeit mit einem externen QM-Berater. Sicherstellung eines funktionierenden, lebbaren und auditfähigen IFS-Systems. Hauptansprechpartner:in für IFS, Gesundheitsamt, Veterinäramt, Bio-Kontrollstelle und BGN. Vorbereitung, Begleitung und Nachbereitung von Audits. Bewertung von Abweichungen, Einleitung und Nachverfolgung von Maßnahmen.

Lebensmittelrecht, Produkte & Kundenanforderungen: Sicherer Umgang mit Lebensmittelrecht, Verkehrsbezeichnungen, Deklaration und Kennzeichnung. Bewertung von Laboranalysen (Mikrobiologie, Nährwerte, Haltbarkeit). Erstellung und Pflege von Produktspezifikationen für LEH- und Private-Label-Kund:innen. Begleitung von Produktneuentwicklungen und Kunden-Onboardings aus Produktions- und Qualitätssicht.

Technik, Lager & Logistik (geführt und koordiniert): Fachliche Führung der Leitung Technik, Lager & Logistik. Sicherstellung der technischen Verfügbarkeit der Anlagen. Abstimmung zu Wartungen, Reparaturen, Umbauten und Erweiterungen. Enge Zusammenarbeit zwischen Produktion, Technik und Lager. Bei Bedarf: eigenes Eingreifen, wenn es die Situation erfordert und sinnvoll ist.

Prozessstabilität & Weiterentwicklung: Analyse und Weiterentwicklung von Produktions- und Hygieneprozessen. Einführung und Pflege sinnvoller Standards (SOPs, Übergaben, Checklisten). Identifikation von Engpässen und strukturellen Verbesserungen. Mitwirkung an Investitions- und Kapazitätsentscheidungen.

Ausbildung oder Studium im Bereich Lebensmitteltechnologie, Verfahrenstechnik, Produktionsmanagement oder vergleichbar. Mehrjährige Erfahrung in der Lebensmittelproduktion, idealerweise Bio oder fermentationsnahe Prozesse. Fundierte Kenntnisse in IFS, HACCP und Lebensmittelrecht. Führungserfahrung im Schichtbetrieb. Technisches Verständnis für Produktionsanlagen und Prozesse. Strukturierte, ruhige und pragmatische Arbeitsweise. Bereitschaft, Verantwortung zu übernehmen – fachlich wie menschlich.

Was diese Rolle auszeichnet: Du führst mit Überblick, nicht aus Distanz. Du greifst ein, wenn es Sinn macht, nicht reflexhaft. Du denkst in Lösungen, nicht in Zuständigkeiten. Du entwickelst Menschen, Prozesse und Strukturen weiter. Diese Rolle ist gemacht für erfahrene Produktionsleiter:innen, die führen können, Verantwortung tragen wollen und trotzdem Freude daran haben, nah an der Produktion zu bleiben.

Eine zentrale Führungsrolle mit echtem Gestaltungsspielraum. Direkte Zusammenarbeit mit der Geschäftsführung. Ein sinnstiftendes Produktumfeld (Bio, Fermentation, Nachhaltigkeit). Attraktive Vergütung auf Senior-Level & 30 Tage Urlaub. Firmen-iPhone & iMac & iPad pro. Arbeiten in naturnaher Umgebung im Wendland. Ein Team, das Verantwortung und Klarheit schätzt.