Product Developer: Scaling & Commercialization (m/f/x)

Wir suchen einen Commercialization Chef, der den nahtlosen Übergang von Rezepten vom Konzept zur kommerziellen Produktion für unsere neueste Marke, Factor, unterstützt: ein gesunder, bereit zum Erhitzen gelieferter Mahlzeitendienst. Dieser kulinarische Experte wird als Bindeglied zwischen Produktentwicklung und Küchenbetrieb fungieren und die Prozessentwicklung, Skalierbarkeit, Qualitätssicherung und Ertragsfestlegung innerhalb unseres Betriebs unterstützen. Sie sind verantwortlich für den schnellen und erfolgreichen Launch neuer Factor-Mahlzeiten auf wöchentlicher Basis.

Zusätzlich zur Zusammenarbeit mit unseren Produktions-, Produkt-, Beschaffungs- und Küchenteams, um neue und bestehende Rezepte zu testen, zu starten und kontinuierlich zu optimieren, sind Sie verantwortlich für die klare Dokumentation der Kochprozessanforderungen und die Identifizierung von Verbesserungsmöglichkeiten in Bezug auf Qualität und Effizienz. Dies ist eine prozessorientierte kulinarische Rolle.

Was Sie tun werden:

• Unterstützung kulinarischer Exzellenz durch Skalierungstests und Prozessentwicklung sowie -verfeinerung.
• Eigenverantwortliche Verwaltung der Skalierung neuer Rezepte, um sicherzustellen, dass das Produkt vor großen Produktionsläufen die Qualitätsstandards erfüllt.
• Erstellung von F&E-Rezepten im Produktionsmaßstab, verantwortlich für die wöchentliche Organisation der Zutaten, die Planung der Ausrüstung, die Ausführung, das Anrichten und die organoleptische Prüfung an Skalierungsproben.
• Testen und Bestätigen schriftlicher Methoden und Prozesse, um sicherzustellen, dass sie mit bestehenden Betriebsprozessen übereinstimmen.
• Notizen machen und Verbesserungen direkt mit den Köchen bezüglich Prozess- und Rezeptmethodenmodifikationen teilen.
• Erstellung eines anfänglichen Ertrags basierend auf der Kapazität der Ausrüstung.
• Kommunikation der Ertragsanforderungen mit dem verantwortlichen F&E-Koch für Rezeptaktualisierungen.
• Enge Zusammenarbeit mit dem Küchenteam, um wertvolle Einblicke zu geben, die die Lücke zwischen kreativen Konzepten und Produktionsrealitäten überbrücken.
• Wöchentliche Meetings mit dem kulinarischen Leiter zur Diskussion von Erkenntnissen und Lösungen.
• Enger Kontakt mit F&E, FSQA und Küchenbetrieb, um neue Prozesse zu testen und zu skalieren.
• Identifizierung von Verbesserungsmöglichkeiten und Führung bei der Messung, Bewertung und Verbesserung der Produktionsfähigkeiten und -leistungen.
• Behebung und Beseitigung von Produktqualitätsproblemen/Kundenbeschwerden, die aus Problemen bei der Produktion von Mahlzeiten resultieren.
• Sicherstellung, dass alle Qualitätsstandards, Spezifikationen und Verfahren für alle Rezepte, die in die Produktion eingehen, eingehalten werden.
• Seiten an Seiten mit den verantwortlichen Sous-Chefs arbeiten, um den Erfolg der Neuproduktentwicklung sicherzustellen.
• Leitung von Empfehlungen/Rechtfertigungen für neue Ausrüstungen und Unterstützung bei den damit verbundenen Tests.
• Durchführung von Kapazitätsstudien zu Geräten und Arbeitsplätzen zur Standardisierung von Verfahren und Schaffung von Effizienzen in der Produktion.
• Überwachung von Nachverfolgungsertragstests nach Bedarf.
• Zusammenarbeit mit speziellen Operationen zur Identifizierung von Möglichkeiten zur Ertragsverbesserung.
• Zusammenarbeit mit den Küchenoperationen, um sicherzustellen, dass die anfänglichen Erträge durch Produktionsläufe validiert werden.
• Durchführung von Nachverfolgungstests, wenn Produktions- und Anfangserträge inkonsistent sind, unter Verwendung von Daten zur Entscheidungsfindung.

Mindestens haben Sie:

• Abschluss oder Diplom in kulinarischen Künsten, kulinarischer Wissenschaft oder einem ähnlichen Bereich.
• 3+ Jahre Erfahrung in der Unternehmens-F&E für Lebensmittel, Lebensmittelproduktion und/oder großen Restaurant-/Bankett-/Catering-Betrieben.
• Hochgradig organisiert und detailorientiert: Sie haben eine Erfolgsbilanz darin, Ideen in die Realität umzusetzen, Fristen einzuhalten und keine wichtigen Details zu übersehen.
• Ein prozessorientierter Mensch, begeistert von der Entwicklung von Prozessen im großen Maßstab und der Sicherstellung der Einhaltung in einem großen operativen Umfeld.
• Komfortabel mit Unklarheiten, interessiert daran, Probleme autonom zu lösen und wirkungsvolle Lösungen zu liefern.
• Unternehmerisch mit einer Eigentümermentalität: Sie arbeiten gerne in kleinen Teams, übernehmen Verantwortung für Ihre Arbeit und denken immer über den Rahmen einer bestimmten Aufgabe hinaus.
• Natürlich neugierig: Sie sind innovativ, kreativ und ständig auf der Suche nach Möglichkeiten zur Verbesserung.
• Kundenorientierung: Sie verstehen, wie Ihre Entscheidungsfähigkeit interne und externe Kunden beeinflusst.

Warum Sie es hier lieben werden:

• Entwicklungsmöglichkeiten sowie interne Schulungen und ein jährliches Lern- und Entwicklungsbudget.
• Rabatt auf HelloFresh-Boxen.
• Umfassende Einarbeitung.
• Wettbewerbsfähiges Gehalt und Schichtzulagen.
• 30 Tage Urlaub.
• Soziale Veranstaltungen.
• Rabattierte Fitnessangebote mit unseren Urban Sports Club und John Reed Partnern.
• Wohlfühlinitiativen in Zusammenarbeit mit Headspace und Spill.
• Betriebliche Altersvorsorge.
• Monatliches Transportbudget über NAVIT (20€ + 25€ ÖPNV).
• Selgros-Karte.
• Persönliche Schutzausrüstung.
• Cafeteria vor Ort.