Executive Chef

Überblick

Werden Sie ein Teil des Berggipfels am Tor zu den Bergen. Als das größte Flughafenhotel in den Alpen bieten wir die Vorteile eines 5-Sterne-Hotels und inspirieren Gäste mit moderner bayerischer Gastfreundschaft zwischen den Terminals 1 und 2 des Münchener Flughafens. Das Mountain Hub Social Dining Konzept bietet ein innovatives kulinarisches Erlebnis, und wir suchen Persönlichkeiten, die diese Vision teilen und leidenschaftlich an erstklassiger Gastronomie interessiert sind.

Was werde ich tun?

Als Executive Chef sind Sie voll verantwortlich für die Entwicklung des Rufs des Hotels durch die Produktion von qualitativ hochwertigem Essen und die Entwicklung einer hochwertigen Küchenbrigade. Sie werden das operative Management der Küche und der Teammitglieder überwachen. Konkret werden Sie folgende Aufgaben auf höchstem Niveau ausführen:

• Leitung der Küchenbrigade und Sicherstellung der kontinuierlichen Entwicklung der Teammitglieder
• Identifizierung eines effektiven Ansatzes zur Nachfolgeplanung
• Erstellung von Menüs, die die Bedürfnisse der Kunden erfüllen und übertreffen und den Markenstandards entsprechen
• Sicherstellung der konsistenten Produktion von hochwertigem Essen in allen Hotelrestaurants
• Entwicklung positiver Kundenbeziehungen durch proaktive Interaktion mit Gästen, Teammitgliedern, Auftragnehmern und Lieferanten
• Umgehende und vollständige Lösung aller Probleme, die in der Küche oder in verwandten Bereichen bei Gästen und Teammitgliedern auftreten können
• Management der Abteilungsoperationen einschließlich Budgetierung, Prognose, Ressourcenplanung und Abfallmanagement
• Management aller Aspekte der Küche einschließlich operativer Qualität und administrativer Funktionen
• Aktive Einholung von verbalem Feedback von Kunden und zeitnahe Beantwortung aller Anfragen von Gästen
• Sicherstellung, dass angemessene Ressourcen gemäß den Geschäftsbedürfnissen verfügbar sind
• Management der Bereitstellung von Speisen für die Gastronomiebereiche und Sicherstellung der Einhaltung der aktuellen Gesetzgebung
• Kontrolle der Kosten ohne Kompromisse bei den Standards und Verbesserung der Bruttogewinnmargen und anderer finanzieller Ziele
• Sicherstellung, dass die Teammitglieder über aktuelles Wissen zu Menüelementen, Aktionen, Funktionen und Veranstaltungen verfügen
• Aufrechterhaltung guter Kommunikation und Arbeitsbeziehungen in allen Hotelbereichen
• Sicherstellung, dass die Personalstärke den Geschäftsanforderungen entspricht
• Sicherstellung, dass monatliche Kommunikationsbesprechungen durchgeführt und Protokolle erstellt werden
• Management von Leistungsproblemen der Mitarbeiter in Übereinstimmung mit den Unternehmensrichtlinien und -verfahren
• Rekrutierung, Schulung und Entwicklung des Küchenteams
• Einhaltung der Sicherheits-, Brandschutz- und Gesundheits- sowie Lebensmittelsicherheitsvorschriften des Hotels
• Sicherstellung, dass Wartungs-, Hygiene- und Gefahrenprobleme zeitnah behandelt werden
• Management der finanziellen Leistung der Abteilung im Einklang mit den Zielen des Hotels
• Management der Lebensmittelkontrollsysteme zur Sicherstellung, dass die Margen im Ziel liegen
• Regelmäßige Überprüfung aller Menüs mit dem Food and Beverage Manager, um sicherzustellen, dass die Angebote im Einklang mit den Markttrends stehen
• Umweltbewusstsein und Einhaltung von Programmen zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung
• Management der monatlichen Arbeitspläne gemäß den lokalen Gesetzen

Was suchen wir?

Ein Executive Chef repräsentiert Hilton München Flughafen, arbeitet im Namen unserer Gäste und mit anderen Teammitgliedern. Um in dieser Rolle erfolgreich zu sein, sollten Sie Folgendes nachweisen:

• Frühere relevante Erfahrung als Executive Chef oder als leistungsstarker Sous Chef in einer erstklassigen Einrichtung
• Exzellente Führungsfähigkeiten
• Kreativer Ansatz zur Herstellung von hochwertigem Essen
• Geschäftsorientierter Ansatz zur Leitung einer Hotelküche
• Fähigkeit, Beziehungen intern und extern zum Hotel und zum Unternehmen aufzubauen
• Exzellente Planungs- und Organisationsfähigkeiten
• Fähigkeit, mehrere Aufgaben gleichzeitig zu erledigen und Fristen einzuhalten
• Eine aktuelle, gültige und relevante Berufsausbildung

Es wäre vorteilhaft, die folgenden Fähigkeiten und Auszeichnungen nachzuweisen:

• Managementzertifizierung
• Kenntnisse im Umgang mit Computern und Programmen, einschließlich Microsoft Word, Excel und Outlook

Was können Sie von uns erwarten?

• Flache Hierarchien und direkte Kommunikation auf allen Ebenen
• Regelmäßiges Feedback, um Ihnen zu helfen, Ihre Ziele zu erreichen
• Teamarbeit und Zusammenhalt unter den Mitarbeitern
• Zugang zur Hilton University mit Tausenden von kostenlosen Lernmöglichkeiten
• Regelmäßige interne Schulungsangebote
• Leistungsbezogene Anreize, die mit den Markenstandards übereinstimmen
• Kostenloser Mitarbeiterparkplatz und günstige Reisemöglichkeiten
• Weltweite Unterkunftsmöglichkeiten in Hilton-Hotels zu attraktiven Mitarbeiterkonditionen
• Umfangreiches Willkommensprogramm und Einführung in das Unternehmen
• Eine Rolle in der weltweit führenden Hotelgruppe mit starken Karriereperspektiven

Wie wird es sein, für Hilton zu arbeiten?

Hilton ist das führende globale Gastgewerbeunternehmen, das luxuriöse Vollservice-Hotels und Resorts bis hin zu Langzeitaufenthaltsuiten und mittelpreisigen Hotels umfasst. Hilton hat sich der Fortführung seiner Tradition verschrieben, außergewöhnliche Gästeerlebnisse über seine globalen Marken hinweg zu bieten. Unsere Vision ist es, die Erde mit dem Licht und der Wärme der Gastfreundschaft zu erfüllen, uns als Team zu vereinen, um jeden Tag bemerkenswerte Erlebnisse zu schaffen. Unsere Teammitglieder stehen im Mittelpunkt von allem.