Executive Chef (m/f/d) at Waldorf Astoria Berlin

Ein Executive Chef wird einen Ruf für das Hotel aufbauen, indem er eine talentierte und kreative Küchenbrigade aufrechterhält, ein innovatives Menü anbietet und ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis verspricht.

Was werde ich tun?

Als Executive Chef sind Sie voll verantwortlich für die Entwicklung des Rufs des Hotels durch die Produktion von qualitativ hochwertigem Essen im gesamten Hotel und die Entwicklung einer hochwertigen Küchenbrigade. Ein Executive Chef wird das operative Management der Küche und der Teammitglieder überwachen. Insbesondere wird ein Executive Chef die folgenden Aufgaben nach höchsten Standards ausführen:

• Leitung der Küchenbrigade und Sicherstellung der kontinuierlichen Entwicklung der Teammitglieder
• Identifizierung eines effektiven Ansatzes zur Nachfolgeplanung
• Erstellung von Menüs, die den Bedürfnissen der Kunden entsprechen und die Markenstandards übertreffen
• Sicherstellung der konsistenten Produktion von hochwertigem Essen in allen Hotelrestaurants
• Entwicklung positiver Kundenbeziehungen durch proaktive Interaktion mit Gästen, Teammitgliedern, Auftragnehmern und Lieferanten
• Umgehende und vollständige Lösung aller Probleme, die in der Küche oder in verwandten Bereichen unter Gästen und Teammitgliedern auftreten können
• Management der Abteilungsoperationen, einschließlich Budgetierung, Prognose, Ressourcenplanung und Abfallmanagement
• Management aller Aspekte der Küche, einschließlich operativer, qualitativer und administrativer Funktionen
• Aktive Einholung von mündlichem Feedback von Kunden und zeitnahe Beantwortung aller Anfragen von Gästen
• Sicherstellung, dass angemessene Ressourcen gemäß den Geschäftsbedürfnissen verfügbar sind
• Management der Bereitstellung von Lebensmitteln an die Gastronomiebereiche und Ergreifung von Maßnahmen, um die Einhaltung der aktuellen Gesetzgebung sicherzustellen
• Kostenkontrolle ohne Kompromisse bei den Standards, Verbesserung der Bruttogewinnmargen und anderer Abteilungs- und Finanzziele
• Sicherstellung, dass die Teammitglieder über aktuelles Wissen zu Menüelementen, Sonderaktionen, Funktionen und Veranstaltungen verfügen
• Aufrechterhaltung guter Kommunikation und Arbeitsbeziehungen in allen Hotelbereichen
• Sicherstellung, dass die Personalstärke aufrechterhalten wird, um den Geschäftsanforderungen gerecht zu werden
• Sicherstellung, dass monatliche Kommunikationsbesprechungen durchgeführt und Protokolle erstellt werden
• Management von Leistungsproblemen des Personals in Übereinstimmung mit Unternehmensrichtlinien und -verfahren
• Rekrutierung, Management, Schulung und Entwicklung des Küchenteams
• Einhaltung der Sicherheitsvorschriften des Hotels, der Brandschutzbestimmungen sowie aller Gesundheits- und Sicherheits- und Lebensmittelvorschriften
• Sicherstellung, dass Wartungs-, Hygiene- und Gefahrenprobleme zeitnah behandelt werden
• Management der finanziellen Leistung der Abteilung, sodass alle Planungen im Einklang mit den Zielen des Hotels stehen
• Management der Einhaltung von Lebensmittelkontrollsystemen, sodass die Margen proaktiv im Zielbereich liegen
• Regelmäßige Überprüfung aller Menüs mit dem Food and Beverage Manager, um sicherzustellen, dass die Angebote im Einklang mit den Markttrends stehen
• Umweltbewusstsein
• Sicherstellung, dass das Programm zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung eingehalten wird, damit die Margen im Zielbereich liegen
• Verantwortlich für die Erstellung und Pflege der monatlichen Arbeitspläne gemäß den lokalen Vorschriften

Was suchen wir?

Ein Executive Chef, der für Hilton-Marken tätig ist, arbeitet immer im Interesse unserer Gäste und zusammen mit anderen Teammitgliedern. Um diese Rolle erfolgreich auszufüllen, sollten Sie die folgenden Einstellungen, Verhaltensweisen, Fähigkeiten und Werte aufrechterhalten:

• Frühere, relevante Erfahrung als Executive Chef oder als leistungsstarker Sous Chef in einer erstklassigen Einrichtung, erforderlich
• Exzellente Führungsfähigkeiten
• Kreativer Ansatz zur Produktion von hochwertigem Essen
• Geschäftsorientierter Ansatz zur Leitung einer Hotelküche
• Exzellente Kommunikationsfähigkeiten
• Fähigkeit, Beziehungen intern und extern zum Hotel und zum Unternehmen aufzubauen
• Exzellente Planungs- und Organisationsfähigkeiten
• Fähigkeit, mehrere Aufgaben gleichzeitig zu erledigen und Fristen einzuhalten
• Eine aktuelle, gültige und relevante Berufsausbildung (Nachweis kann erforderlich sein)

Es wäre vorteilhaft, wenn Sie in dieser Position die folgenden Fähigkeiten und Auszeichnungen nachweisen könnten:

• Eine Zertifizierung im Management
• Kenntnisse im Umgang mit Computern und Computerprogrammen, einschließlich Microsoft Word, Excel und Outlook

Wie wird es sein, für Hilton zu arbeiten?

Hilton ist das führende globale Gastgewerbeunternehmen, das den Unterkunftssektor von luxuriösen Vollservice-Hotels und Resorts bis hin zu Langzeitaufenthalts-Suiten und Mittelklassehotels abdeckt. Seit fast einem Jahrhundert bietet Hilton Geschäfts- und Freizeitreisenden die besten Unterkünfte, Dienstleistungen, Annehmlichkeiten und Werte. Hilton ist bestrebt, seine Tradition fortzusetzen, außergewöhnliche Gästeerlebnisse über seine globalen Marken hinweg zu bieten. Unsere Vision „die Erde mit dem Licht und der Wärme der Gastfreundschaft zu erfüllen“ vereint uns als Team, um jeden Tag bemerkenswerte Gastfreundschaftserlebnisse auf der ganzen Welt zu schaffen. Und unsere großartigen Teammitglieder stehen im Mittelpunkt davon!