Executive Head Chef (m/f/d) - Hilton Mainz

Ein Executive Head Chef wird einen Ruf für das Hotel aufbauen, indem er eine talentierte und kreative Küchenbrigade aufrechterhält, ein innovatives Menü anbietet und ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis verspricht.

Was werden Sie tun?

Als Executive Head Chef im Hilton Mainz sind Sie voll verantwortlich für die Entwicklung des Rufs des Hotels durch die Produktion von qualitativ hochwertigem Essen im gesamten Hotel und die Entwicklung einer hochwertigen Küchenbrigade. Ein Executive Head Chef wird das operative Management der Küche und der Teammitglieder überwachen. Insbesondere wird ein Executive Head Chef die folgenden Aufgaben nach höchsten Standards ausführen:

• Leitung der Küchenbrigade und Sicherstellung der kontinuierlichen Entwicklung der Teammitglieder
• Identifizierung eines effektiven Ansatzes zur Nachfolgeplanung
• Erstellung von Menüs, die die Bedürfnisse der Kunden erfüllen und übertreffen und den Markenstandards entsprechen
• Sicherstellung der konsistenten Produktion von hochwertigem Essen in allen Hotelrestaurants
• Entwicklung positiver Kundenbeziehungen durch proaktive Interaktion mit Gästen, Teammitgliedern, Auftragnehmern und Lieferanten
• Umgehende und vollständige Lösung aller Probleme, die in der Küche oder in verwandten Bereichen unter Gästen und Teammitgliedern auftreten können
• Management der Abteilungsoperationen, einschließlich Budgetierung, Prognose, Ressourcenplanung und Abfallmanagement
• Management aller Aspekte der Küche, einschließlich operativer, qualitativer und administrativer Funktionen
• Aktive Einholung von mündlichem Feedback von Kunden und zeitnahe Beantwortung aller Anfragen von Gästen
• Sicherstellung, dass angemessene Ressourcen gemäß den Geschäftsbedürfnissen verfügbar sind
• Kontrolle der Kosten, ohne die Standards zu beeinträchtigen, Verbesserung der Bruttogewinnmargen und anderer Abteilungs- und Finanzziele
• Sicherstellung, dass die Teammitglieder über aktuelles Wissen zu Menüelementen, Sonderaktionen, Funktionen und Veranstaltungen verfügen
• Aufrechterhaltung guter Kommunikation und Arbeitsbeziehungen in allen Hotelbereichen
• Sicherstellung, dass die Personalstärke aufrechterhalten wird, um den Geschäftsanforderungen gerecht zu werden
• Sicherstellung, dass monatliche Kommunikationsbesprechungen durchgeführt und Protokolle erstellt werden
• Rekrutierung, Management, Schulung und Entwicklung des Küchenteams
• Einhaltung der Sicherheitsvorschriften des Hotels, der Brandschutzbestimmungen sowie aller Gesundheits- und Sicherheits- und Lebensmittelvorschriften
• Sicherstellung, dass Wartungs-, Hygiene- und Gefahrenprobleme zeitnah behandelt werden
• Management der finanziellen Leistung der Abteilung, sodass alle Planungen im Einklang mit den Zielen des Hotels stehen
• Regelmäßige Überprüfung aller Menüs mit unserem Food & Drinks Director, um sicherzustellen, dass die Angebote im Einklang mit den Markttrends stehen
• Umweltbewusstsein
• Sicherstellung, dass das Programm zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung eingehalten wird, damit die Margen im Zielbereich liegen
• Verantwortung für die Erstellung und Pflege der monatlichen Arbeitspläne gemäß den lokalen Vorschriften

Was suchen wir?

Ein Executive Head Chef, der im Hilton Mainz tätig ist, arbeitet immer im Interesse unserer Gäste und zusammen mit anderen Teammitgliedern. Um diese Rolle erfolgreich auszufüllen, sollten Sie die folgenden Einstellungen, Verhaltensweisen, Fähigkeiten und Werte aufrechterhalten:

• Frühere, relevante Erfahrung als Executive Chef oder als leistungsstarker Sous Chef in einer erstklassigen Einrichtung, erforderlich
• Exzellente Führungsfähigkeiten
• Kreativer Ansatz zur Produktion von hochwertigem Essen
• Geschäftsorientierter Ansatz zur Leitung einer Hotelküche
• Exzellente Kommunikationsfähigkeiten
• Fähigkeit, Beziehungen intern und extern zum Hotel und zum Unternehmen aufzubauen
• Exzellente Planungs- und Organisationsfähigkeiten
• Fähigkeit, mehrere Aufgaben gleichzeitig zu erledigen und Fristen einzuhalten
• Englische und deutsche Sprachkenntnisse
• Gültige Arbeitserlaubnis für Deutschland

Es wäre vorteilhaft, wenn Sie in dieser Position die folgenden Fähigkeiten und Auszeichnungen nachweisen könnten:

• Eine Zertifizierung im Management
• Kenntnisse im Umgang mit Computern und Computerprogrammen, einschließlich Microsoft Word, Excel und Outlook

Vorteile:

• Zugang zu Go Hilton, unserem Reiseprogramm für Teammitglieder.
• Familien- und Freunde-Reiseprogramm
• Zugang zur Hilton University, die mehr als 3000 Kurse anbietet
• Eine Teammitglied-Mahlzeit während der Schicht
• Karriereentwicklungsmöglichkeiten
• Unternehmensvorteile, Wellhub

Arbeitsorte: Hilton Mainz Hotel

Arbeitszeit: Vollzeit

Marke: Hilton Hotels & Resorts

Job: Kulinarisch