Auf einen Blick
- Aufgaben: Leiten Sie die Küchenoperationen, entwickeln Sie ein modernes japanisches Menü und führen Sie das Küchenteam.
- Unternehmen: Dean Group gestaltet Hotels mit Persönlichkeit und Herz, jetzt auch in München.
- Vorteile: 50% Rabatt auf Essen und 25% auf Getränke sowie globale Mitarbeiterzimmerpreise.
- Weitere Informationen: Vollzeitstelle in München mit Möglichkeiten zur Karriereentwicklung.
- Warum dieser Job: Seien Sie Teil eines innovativen Restaurantkonzepts mit Fokus auf japanische Küche.
- Qualifikationen: Erfahrung als Head Chef oder Senior Sous Chef in hochwertiger japanischer Küche erforderlich.
Das prognostizierte Gehalt liegt zwischen 4000 - 5000 € pro Monat.
Standort: Vor Ort / München, Deutschland
Art der Anstellung: Festanstellung / Vollzeit
Sektor und Untersektor: Gastgewerbe | Köche
Gehalt: Verhandelbares Gehalt
Bei Dean Group stellen wir Gastfreundschaft mit Charakter und nicht mit Konformität neu vor. Wir schaffen Hotels, die von Persönlichkeit, Kultur und einem herzlichen Engagement geprägt sind. Jedes unserer Hotels, Restaurants, Bars und Fitnessstudios erzählt seine eigene Geschichte, die durch bescheidene Gastfreundschaft und echte menschliche Verbindung zum Leben erweckt wird. Unsere Mitarbeiter stehen im Mittelpunkt. Sie bringen Individualität, Wärme und Neugier mit, die prägen, wer wir sind und wie Gäste unsere Hotels jeden Tag erleben. Wir begrüßen frisches Denken und Vorstellungskraft, denn auf Nummer sicher zu gehen, hat noch nie etwas Unvergessliches hervorgebracht.
Wir suchen derzeit einen Küchenchef für unser neues Restaurant Ibasho im The Dean, München. Wenn Sie nachweislich erfolgreich in der Leitung von Küchenbetrieben und -teams sind, würden wir uns freuen, von Ihnen zu hören!
Wichtige Bereiche- Kulinarische Führung & Menüentwicklung
- Kreative Entwicklung & Markenidentität
- Geschäftswachstum & Strategie
Der Küchenchef ist verantwortlich für das gesamte Management der Küche, einschließlich Menüentwicklung, Teamführung, betriebliche Effizienz und die Aufrechterhaltung einer außergewöhnlichen Lebensmittelqualität. Der ideale Kandidat kombiniert tiefen Respekt für das japanische kulinarische Erbe mit Innovation, Präzision und starkem Geschäftssinn.
Kulinarische Führung & Menüentwicklung- Gestaltung und Ausführung eines modernen japanischen Menüs, das auf traditionellen Techniken basiert (z.B. Dashi-Zubereitung, Messerskills, Fermentation, Grillen und saisonale Beschaffung)
- Kontinuierliche Weiterentwicklung der Gerichte bei gleichzeitiger Wahrung von Authentizität und Balance
- Leitung von Forschung und Entwicklung neuer Angebote, einschließlich saisonaler Menüs und Verkostungskonzepte
- Sicherstellung von Konsistenz, Präsentation und Qualität aller Gerichte
- Überwachung aller Küchenoperationen, einschließlich Vorbereitung, Service und Hygienestandards
- Rekrutierung, Schulung und Mentoring des Küchenpersonals, Förderung einer disziplinierten und kollaborativen Kultur
- Implementierung und Aufrechterhaltung von Standardarbeitsverfahren
- Sicherstellung der Einhaltung von Lebensmittelsicherheits- und Hygienevorschriften
- Management von Lebensmittelkosten, Arbeitskosten und Abfallkontrolle
- Entwicklung effizienter Bestellsysteme und Pflege starker Lieferantenbeziehungen
- Überwachung von Inventar, Portionskontrolle und Ertragsmanagement
- Beitrag zu Budgetierung, Prognosen und Rentabilitätsstrategien
- Beitrag zur gesamten kreativen Vision des Restaurants
- Zusammenarbeit mit dem Eigentum bei der Konzeptentwicklung, Geschichtenerzählung und Gästeerfahrung
- Informiert bleiben über globale kulinarische Trends und gleichzeitig eine klare Identität wahren
- Teilnahme an Marketinginitiativen, Veranstaltungen und Kooperationen
- Unterstützung des langfristigen Wachstums, einschließlich potenzieller Expansion, neuer Konzepte oder zusätzlicher Zuweisungen
- Aufbau skalierbarer Küchensysteme und Schulungsrahmen
- Identifizierung von Innovations- und Verbesserungsmöglichkeiten
- Wesentliche Rolle bei der Etablierung des Restaurants als führendes Ziel in seiner Kategorie
- Nachgewiesene Erfahrung als Küchenchef oder Senior Sous Chef in hochwertiger japanischer oder moderner asiatischer Küche
- Starke Grundlage in traditionellen japanischen Kochtechniken und Zutaten
- Erfahrung in der Eröffnung oder Wiedereröffnung von Restaurantkonzepten ist sehr wünschenswert
- Nachgewiesener Erfolg in der Leitung von Küchenbetrieben und -teams
- Solides Verständnis von finanziellen Leistungskennzahlen und Kostenkontrolle
- Außergewöhnliche Führungs- und Teamentwicklungskompetenzen
- Starke organisatorische und betriebliche Managementfähigkeiten
- Hohe Kreativität mit Liebe zum Detail und zur Präsentation
- Tiefes Verständnis für Geschmacksbalance, Saisonalität und Produktbeschaffung
- Kommerzielle Sensibilität und finanzdisziplin
- Fähigkeit, unter Druck in einem schnelllebigen Umfeld zu arbeiten
- Leidenschaft für die japanische Küche und Kultur
- Engagiert, ehrgeizig und zukunftsorientiert
- Starke Arbeitsmoral mit praktischer Herangehensweise
- Engagement für Exzellenz und kontinuierliche Verbesserung
- Kollaborative Denkweise mit starken Kommunikationsfähigkeiten
Globale Rabatte für Mitarbeiterzimmer in der Gruppe, 50% Rabatt auf Speisen und 25% auf Getränke in der Gruppe, erhöhte jährliche Urlaubsansprüche mit Service, Freunde- und Familienrabatt, kontinuierliche Schulung und Entwicklung, Karrierefortschritt innerhalb der Gruppe, Trinkgelder*, Mahlzeiten während der Schicht*, Empfehlungsprogramm, Wellness-Veranstaltungen am Arbeitsplatz und Zugang zur Wellness-Plattform, Beschäftigungsunterstützungsprogramm, Gruppenermäßigungen für Kinokarten, Einkaufsangebote usw., Anerkennung für den Service, regelmäßige unterhaltsame Aktivitäten und Zusammenkünfte für alle Teams in der Gruppe.
*Gilt für bestimmte Positionen.
Head Chef Arbeitgeber: Hollybank Trustees Ltd
Arbeiten Sie bei Dean Group in München, wo kreative Entwicklung und kulinarische Exzellenz im Mittelpunkt stehen. Genießen Sie zahlreiche Vorteile wie Wellness-Events und Rabatte für Mitarbeiter. Das Team fördert eine Kultur der Zusammenarbeit und kontinuierlichen Verbesserung.
StudySmarter Expertenrat🤫
Wir sind der Meinung, dass Sie so Head Chef erhalten könnten
✨Erkunde lokale Hotspots
Wenn du im Bereich Gastronomie nach einer Vollzeitstelle suchst, solltest du dich in deiner Umgebung erkundigen. Besuche verschiedene Restaurants, Bars und Cafés und frage direkt nach freien Stellen. Oft haben sie offene Positionen, die nicht online ausgeschrieben sind.
✨Werde Teil der Gastronomie-Community
Schau dir Branchenevents, Messen oder kulinarische Festivals in deiner Gegend an. Hier kannst du nicht nur wertvolle Kontakte knüpfen, sondern auch den Puls der Branche spüren und vielleicht direkt einen Job ergattern. Manchmal sind es die persönlichen Gespräche, die dich den Job näherbringen.
✨Nutze Social Media clever
Auf Plattformen wie Instagram oder Facebook sind viele Gastro-Betriebe sehr aktiv. Folge deinen Wunschunternehmen, interagiere mit ihren Posts und sei bei ihren Veranstaltungen dabei. So bleibst du im Gespräch und erhöhst deine Sichtbarkeit für mögliche Stellenangebote.
✨Bewirb dich über unsere Website
Vergiss nicht, dass auch wir dir helfen können! Schau regelmäßig auf unsere Website, um die neuesten Stellenangebote in der Gastronomie zu finden. Falls dich ein bestimmter Job bei Hollybank Trustees Ltd interessiert, zögere nicht und bewirb dich direkt – vielleicht wird deine volle Leidenschaft für die Gastronomie bald belohnt!
Wir glauben, dass du diese Fähigkeiten brauchst, um Head Chef mit Bravour zu bestehen
Einige Tipps für deine Bewerbung 🫡
Sei kreativ mit deinem Lebenslauf!:In der Gastronomie zählt nicht nur die Erfahrung, sondern auch, wie du sie präsentierst. Verleihe deinem Lebenslauf eine persönliche Note, indem du deine kulinarischen Fähigkeiten und speziellen Erfahrungen hervorhebst, wie z.B. besondere Weiterbildungen oder Zertifikate. Zeige, dass du in stressigen Situationen glänzen kannst!
Hol dir Referenzen von vorherigen Arbeitgebern:Ein guter Empfehlungsschreiben kann in der Gastronomie Gold wert sein! Wenn du vorher in der Branche gearbeitet hast, bitte deine ehemaligen Chefs oder Kollegen um ein paar schöne Worte über deine Arbeit. Überzeuge Hollybank Trustees Ltd damit, dass du die richtige Wahl für die Vollzeitposition bist.
Motivation und Teamgeist betonen:In der Gastronomie ist Teamarbeit das A und O! In deinem Anschreiben solltest du neben deinen Fähigkeiten auch herausstellen, warum du unbedingt zum Team bei Hollybank Trustees Ltd gehören möchtest. Zeige, dass du lernfähig bist und dir die Weiterentwicklung wichtig ist – das kommt super an!
Mach dich mit der Speisekarte vertraut:Bevor du dich bewirbst, schau dir die Speisekarte von Hollybank Trustees Ltd genauer an. Das zeigt nicht nur dein Interesse, sondern du kannst auch in deinem Anschreiben auf spezielle Gerichte eingehen. Zeige, dass du nicht nur eine Leidenschaft für die Gastronomie hast, sondern auch für die kulinarische Ausrichtung von Hollybank Trustees Ltd!
Wie man sich auf ein Vorstellungsgespräch bei Hollybank Trustees Ltd vorbereitet
✨Zeige deine Leidenschaft für die Gastronomie
Wir sollten unsere Leidenschaft für die Gastronomie deutlich machen. Erzähl während des Interviews von deinen bisherigen Erfahrungen und besonderen Momenten in der Branche – das kann uns helfen, beim Gespräch authentisch zu wirken und die Aufmerksamkeit der Interviewer von Hollybank Trustees Ltd zu gewinnen.
✨Bereite dich auf praktische Aufgaben vor
In der Gastronomie sind praktische Aufgaben häufig Teil des Auswahlprozesses. Sei bereit, dein Können unter Beweis zu stellen – das könnte ein kleines Koch- oder Servicemodell sein. Überlege dir, wie du deine technischen Fähigkeiten im Umgang mit Küchengeräten oder im Service optimal präsentieren kannst.
✨Teamgeist im Vordergrund!
Da wir in der Gastronomie oft im Team arbeiten, sollten wir Beispiele für unsere Teamfähigkeit parat haben. Überlege, wie wir Konflikte gelöst oder die Zusammenarbeit mit Kollegen verbessert haben. Das zeigt, dass wir nicht nur gute Fachkräfte, sondern auch tolle Teamplayer sind!
✨Stelle gezielte Fragen zur Unternehmenskultur
Im Gespräch mit Hollybank Trustees Ltd ist es wichtig, auch Fragen zur Unternehmenskultur und den Arbeitsbedingungen zu stellen. Erkundige dich nach Staff-Events oder der Möglichkeit zur Weiterbildung. Das zeigt, dass wir nicht nur überzeugt von unseren Fähigkeiten sind, sondern auch an der langfristigen Zusammenarbeit interessiert sind.
