Restaurant Manager

Standort: Vor Ort / München, Deutschland

Art der Anstellung: Unbefristet / Vollzeit

Sektor und Untersektor: Gastgewerbe | Essen und Trinken / Restaurant

Gehalt: Verhandelbares Gehalt

Bei Dean Group stellen wir die Gastfreundschaft mit Charakter und nicht mit Konformität neu vor. Wir schaffen Hotels, die von Persönlichkeit, Kultur und einem herzlichen Engagement geprägt sind. Jedes unserer Hotels, Restaurants, Bars und Fitnessstudios erzählt seine eigene Geschichte, die durch bescheidene Gastfreundschaft und echte menschliche Verbindung zum Leben erweckt wird. Unsere Mitarbeiter stehen im Mittelpunkt. Sie treten mit Individualität, Wärme und Neugier auf und prägen, wer wir sind und wie die Gäste unsere Hotels jeden Tag erleben.

Wir begrüßen frisches Denken und Vorstellungskraft, denn sicher zu spielen hat noch nie etwas Unvergessliches geschaffen.

• Gästeservice & Zufriedenheit
• Finanzielle Leistung & Lagerkontrolle
• Einhaltung von Vorschriften & Sicherheitsstandards
• Unterstützung bei Veranstaltungen & Funktionen

Der Restaurantmanager ist verantwortlich für den gesamten Betrieb und den Erfolg des Restaurants des Hotels, sorgt für einen reibungslosen Service, außergewöhnliche Gästeerlebnisse und die Einhaltung der Markenstandards. Diese Rolle umfasst die Führung eines engagierten Teams, das Management der finanziellen Leistung und die Überwachung des täglichen Betriebs, während ein hohes Maß an Sichtbarkeit im Restaurant aufrechterhalten wird.

In enger Zusammenarbeit mit dem Führungsteam für Essen und Trinken wird der Restaurantmanager das Personal entwickeln, Kosten verwalten, mit anderen Abteilungen koordinieren und sicherstellen, dass das Restaurant konsequent exzellenten Service, Präsentation und Rentabilität bietet.

• Überwachung des täglichen Betriebs des Restaurants, um effiziente Abläufe und einen reibungslosen Service zu gewährleisten.
• Management von Öffnungs- und Schließverfahren, einschließlich Einrichtung, Abbau und täglichen Berichten.
• Sicherstellen, dass das Restaurant für alle Servicezeiten, einschließlich Frühstück, Mittagessen und Abendessen, vollständig ausgestattet und vorbereitet ist.
• Enge Zusammenarbeit mit den Küchen- und Barteams, um einen zeitgerechten und genauen Service zu gewährleisten.

• Als sichtbare Präsenz im Restaurant auftreten, Gäste willkommen heißen und sicherstellen, dass sie aufmerksamen, professionellen Service erhalten.
• Bedürfnisse der Gäste antizipieren, schnell auf Anfragen reagieren und Beschwerden mit Empathie und Professionalität behandeln.
• Gästefeedback durch Bewertungen, Umfragen und direkte Interaktionen überwachen und Verbesserungen umsetzen, wo erforderlich.
• Markenstandards für Gastfreundschaft, Sauberkeit und Präsentation an allen Kontaktpunkten mit Gästen aufrechterhalten.
• Rekrutierung, Schulung und Mentoring des Restaurantpersonals, um ein motiviertes und professionelles Team zu schaffen.
• Leitung von Vorbesprechungen, Zuweisung von Aufgaben und Bereitstellung von Anleitung und Coaching während des Services.
• Durchführung von Leistungsbewertungen und Probeprüfungen, um Probleme fair und rechtlich zu behandeln.
• Förderung einer positiven, teamorientierten Kultur mit Schwerpunkt auf Verantwortung, Serviceexzellenz und Karriereentwicklung.

• Management von Löhnen, Budgets und Kostenkontrollen zur Erreichung finanzieller Ziele.
• Überwachung der täglichen und monatlichen Einnahmen, Analyse von Abweichungen und Umsetzung von Korrekturmaßnahmen.
• Überwachung der Lagerrotation, Bestellungen und Lieferungen, um eine ausreichende Versorgung und minimale Abfälle sicherzustellen.
• Zusammenarbeit mit Lieferanten und Beschaffungsteams, um Wert und Qualität sicherzustellen.
• Durchführung von Bestandsaufnahmen wöchentlich oder monatlich, je nach Bedarf der Immobilie.

• Sicherstellen, dass das Restaurant in Übereinstimmung mit Gesundheits-, Sicherheits-, Lebensmittelhygiene- und Lizenzstandards betrieben wird.
• Regelmäßige Sicherheits- und Hygienekontrollen durchführen und Probleme umgehend angehen.
• Führen von genauen Aufzeichnungen und Berichterstattung gemäß den Unternehmensrichtlinien und gesetzlichen Anforderungen.

• Koordination mit dem Veranstaltungsteam, um eine reibungslose Durchführung von privaten Speisen, Gruppen und Funktionen im Restaurant sicherzustellen.
• Management von Logistik, Personal und Serviceanforderungen für besondere Veranstaltungen.
• Als Hauptansprechpartner während Live-Veranstaltungen fungieren, um Servicequalität und Gästefriedenheit sicherzustellen.

• 3–5 Jahre Management- oder leitende Aufsichtserfahrung in einem Restaurant oder Hotel F&B-Betrieb.
• Starkes Wissen über Restaurantbetriebe, Gästeservice und Standards für Essen und Trinken.
• Nachgewiesene Führungs- und Personalmanagementfähigkeiten mit Erfahrung in Rekrutierung, Schulung und Leistungsmanagement.
• Ausgezeichnete Kommunikations-, zwischenmenschliche und Problemlösungsfähigkeiten.
• Finanzielle Kenntnisse mit Erfahrung in Budgetierung, Löhnen und Kostenkontrolle.
• Erfahrung mit POS- und Reservierungssystemen (z.B. Micros, OpenTable) wünschenswert.
• Fähigkeit, in stressigen Servicezeiten ruhig zu bleiben und effektiv zu führen.

• Globale vergünstigte Zimmerpreise für Mitarbeiter in der gesamten Gruppe
• 50% Rabatt auf Essen und 25% auf Getränke in der gesamten Gruppe
• Erhöhter Jahresurlaub mit Dienstzeit
• Freunde- und Familienrabatt
• Fortlaufende Schulung und Entwicklung
• Karrierefortschritt innerhalb der Gruppe
• Trinkgelder
• Mahlzeiten während der Schicht
• Freunde-werben-Freunde-Programm
• Wellness-Veranstaltungen am Arbeitsplatz und Zugang zur Wellness-Plattform
• Programm zur Unterstützung von Mitarbeitern
• Gruppenermäßigungen für Kinokarten, Einkaufsangebote usw.
• Anerkennung für Dienstleistungen
• Regelmäßige unterhaltsame Aktivitäten und Zusammenkünfte für alle Teams in der Gruppe