Souschef (m/w)

Werde Teil von unserem Team! Wir sind in dritter Generation seit 1947 Hoteliers aus Passion. In unserem individuellen Haus treffen sich Kultur-, Geschäft- und Freizeitgäste. Unsere Werte sind Qualität, Wertschätzung, Respekt, Eigenverantwortung und Verbindlichkeit, mit welchen wir unseren Gästen und Mitarbeitenden mehr Lebensqualität bieten möchten.

Als Chef de Partie bist Du zusammen mit den Köchen, dem Sous-Chef und dem Küchenchef für die Qualität im Bellini Locanda Ticinese und für die Seminare verantwortlich. Wir kochen speziell mit Rezepten aus dem Tessin und mit Frischprodukten von Klein- und Kleinstproduzenten. Unsere Küche ist ehrlich und direkt. Wildfleisch besorgen wir durch die eigene Jagd im Tessin und am Pilatus. In der Küche arbeiten zehn bis zwölf Köche inklusiv zwei Lernenden. Du unterstützt dabei deine Teamleader mit solidem Fachwissen. Aufgaben wie Organisation vom Posten, Hygieneverantwortung oder gute Arbeitseinteilung gehören zur täglichen Arbeit. Für Jungköche mit Passion ist es eine super Herausforderung, um das lange Gelernte in die Tat umzusetzen. Den laufenden Anforderungen begegnest Du mit Freude und bist offen für Neues.

Was Du über unseren Küchenchef wissen solltest: Bassem Ayad ist seit 2014 ein fester und wertvoller Bestandteil unseres Küchenteams. Als grandioser Koch überzeugt er nicht nur durch sein handwerkliches Können, sondern auch durch sein grosses Herzblut und sein Engagement. Dank seiner Mitwirkung konnten wir eine konstant sehr hohe Speisequalität sicherstellen, die von unseren Gästen immer wieder gelobt wird.

Unsere Idee: Mit offenem Geist und innovativem Handeln möchten wir neue Wege gehen. Deshalb haben wir beschlossen, unser seit über 51 Jahren etabliertes Restaurant noch stabiler und zukunftssicher aufzustellen. Gerade in bewegten Zeiten ist es uns besonders wichtig, Bassem noch intensiver zu unterstützen. Mit 4 Augen, 4 Händen und geballtem Wissen sowie Erfahrung wollen wir die Bellini Locanda Ticinese gemeinsam auf neue Höhen heben.

Meisterhaft bist Du:

• in der Umsetzung Deiner Kochkunst und deines Wissens – mit grosser Passion, Kreativität und Hingabe
• im gezielten Einsatz Deines umfangreichen kulinarischen Fachwissens. Du bringst Erfahrung im À-la-carte-Bereich mit und weisst, worauf es im anspruchsvollen Küchenalltag ankommt
• im fachgerechten Umgang mit Frischprodukten sowie beim Zerwirken von Wildfleisch aus eigener Jagd – Erfahrung und Interesse bringst Du hier mit
• durch Deinen kühlen Kopf und Deine klaren Entscheidungen, auch in stressigen oder herausfordernden Situationen

Eventuell hast Du in den letzten Jahren schon Erfahrungen mit den folgenden Aufgaben und Themen gesammelt:

• Du kennst die Regionen Tessin und Zentralschweiz und hast bereits mit typischen Produkten aus diesen Gebieten gearbeitet
• Du hast in der mediterranen Küche mitgewirkt und stellst Pasta oder Pizzateig auch selbst her
• Du hast bereits Lernende bei deren Ausbildung begleitet und betreut
• Zusätzliche Sprachkenntnisse – insbesondere Englisch und idealerweise Italienisch – sind für unser Team ein grosser Pluspunkt
• Du verfasst und gestaltest Menükarten sowie wöchentliche Speisepläne mit Kreativität und Sorgfalt

Schön, wenn es Dir Freude bereitet, …

• neugierig und offen für Neues zu sein
• mit unseren Gästen in Kontakt zu treten und authentisch zu kommunizieren
• offen für andere Kulturen zu sein und aktiv einen respektvollen Dialog zu pflegen
• im Team zu arbeiten und Verantwortung zu übernehmen
• als Teamplayer mit Lebensfreude, Verantwortungsbewusstsein und einer motivierenden Persönlichkeit
• im fachgerechten Umgang mit Maschinen und Geräten – Du weisst genau, wie man sie sicher und effizient einsetzt
• in der schriftlichen Korrespondenz in deutscher Sprache – sicher, stilsicher und präzise
• im selbstständigen und vorausschauenden Arbeiten
• mit einer empathischen und zielorientierten Mitarbeiterführung, die Motivation und Teamgeist nachhaltig stärkt

Das bieten wir Dir:

• attraktiver Arbeitsplatz an zentraler Lage neben dem Bahnhof Luzern
• ein harmonisches und familiäres Betriebsklima, in dem Teamarbeit im Vordergrund stehen
• Karriereplanung mit individuellen Entwicklungsmöglichkeiten, die dir helfen, deine beruflichen Ziele zu erreichen
• interne und externe Weiterbildungen
• Mitarbeiterfeste und Ausflüge
• Events für langjährige Treue
• Vergünstigungen von 20% auf alle F&B Konsumationen in unserem Haus
• Family & Friends Raten in über 40 Swiss Hospitality Collection Hotels
• frische und gesunde Mitarbeiterverpflegung zu attraktiven Konditionen
• kostenlose Benutzung unserer Bike- und E-Bike Flotte
• vergünstigte oder Gratiseintritte in Museen und Bergbahnen und vielem mehr

Wertvolle Arbeit darf fair entlöhnt werden! Wenn Du Dich angesprochen fühlst, ist das wunderbar! Im Vorstellungsgespräch unterbreiten wir Dir dann eine faire Lohnofferte (ab CHF 75‘400 Jahreslohn bis CHF 78‘000 bei 100% Pensum inkl. 13. Monatslohn - BRUTTO). Oft sind auch Bewerbungen von Talenten interessant, die noch nicht ganz alle Anforderungen erfüllen oder überdurchschnittlich viel Wissen und Erfahrung mitbringen, dann kann der Anfangslohn auch über oder unter diesem Jahreslohn liegen.