Küchenchef (m|w|d)

Bereit für den nächsten großen Schritt?

Warum wir Weil gute Küche bei uns nicht am Lieferanteneingang beginnt – sondern am eigenen Hof.

Der Unterschwarzachhof ist ein familiengeführtes 4*S Boutiquehotel mit eigener Landwirtschaft, der Eventlocation Der Schwarzacher und dem Luxus-Chalet Die Schmiedalm.

Fleisch vom eigenen Pinzgauer Rind, Heumilch, Butter, Käse und Eier aus eigener Landwirtschaft prägen unsere Küche. Was wir nicht selbst erzeugen, wählen wir mit Blick auf Qualität, Herkunft und Saison aus.

Neben dem Hotelservice entstehen bei Hochzeiten, privaten Feiern, Seminaren, Firmenevents und Formaten wie der Peak Edition im Rahmen der White Pearl Mountain Days besondere kulinarische Momente. Der Unterschwarzachhof ist dabei seit vielen Jahren ein vertrauter Ort für anspruchsvolle Gäste aus Sport, Kultur, Wirtschaft und öffentlichem Leben. Diskretion, Qualität und persönlicher Service sind für uns deshalb keine Inszenierung, sondern selbstverständlich.

Ihre Aufgaben Sie geben der Küche eine unverwechselbare Handschrift – im Alltag ebenso wie bei besonderen Momenten.

Sie führen die Hotelküche im täglichen Betrieb – nah am Team und mitten im Geschehen.

Gemeinsam mit unserem langjährigen

Senior Küchenchef , Ihrem

Sous Chef

und einem rund

15-köpfigen Küchenteam

sorgen Sie dafür, dass vom Frühstück bis zum Abendservice Qualität und Abläufe stimmen.

Dabei arbeiten Sie eng mit unserem

übergeordneten Küchenleiter

zusammen, der die Küchen der Unternehmensgruppe kulinarisch und qualitativ mitsteuert und Sie in der Weiterentwicklung des Teams unterstützt.

Führung und Koordination des rund

15-köpfigen Küchenteams

mit Senior Küchenchef, Sous Chef, Pâtisserie, Chefs de Partie, Frühstücksköchen, Lehrlingen, Küchenhilfen und Abwäschern

Erstellung von

Dienst-, Urlaubs- und Einsatzplänen

sowie Organisation der täglichen Küchen- und Produktionsabläufe

Steuerung der unterschiedlichen Servicezeiten:

Frühstück, À-la-carte-Angebot in Bar und Lounge sowie Halbpension am Abend

Planung

und

Umsetzung des kulinarischen Angebots

gemeinsam mit dem Küchenleiter, von saisonalen Menüs und Speisekarten bis zu Veranstaltungen und besonderen Gästeanlässen

Enge Zusammenarbeit

mit dem Küchenchef Schwarzacher, insbesondere bei Veranstaltungen, saisonalen Spitzen, Personaleinsatz und Job Rotation sowie bei der Abstimmung gemeinsamer Standards und Abläufe

Stellen Sie eine optimale

Mise en Place, Speisenqualität und einen reibungslosen Serviceablauf

sicher

Aktive Mitarbeit in der Küche, insbesondere in Stoßzeiten, Sie führen nicht vom Schreibtisch aus

Steuerung von

Bestellungen, Warenwirtschaft und Lagerhaltung

inklusive Qualitätskontrollen und Inventuren

Kontrolle von

Wareneinsatz, Food Cost und Budget

in enger Abstimmung mit Küchenleitung, F&B und Geschäftsführung

Verantwortung für die Umsetzung von

HACCP, Hygiene und Küchenstandards

Einarbeitung, Förderung und Begleitung der Mitarbeiter und Lehrlinge gemeinsam mit Küchenleitung und Senior Küchenchef

Enge Abstimmung mit

Restaurantleitung und Service , insbesondere beim À-la-carte-Geschäft, Veranstaltungen und Abendservice

Sie halten den täglichen Küchenbetrieb zusammen, geben Ihrem Team Orientierung und sorgen dafür, dass die gemeinsam entwickelte kulinarische Linie auf jedem Teller ankommt.

Das bringen Sie mit Sie passen gut zu uns, wenn Sie Anspruch mit Bodenständigkeit verbinden.

Sie wissen: Eine starke Küche entsteht nicht durch Lautstärke, sondern durch

gutes Handwerk ,

klare Führung

und

ein Team , das sich

aufeinander verlassen

kann. Sie arbeiten strukturiert, sind im Service präsent und behalten auch dann den Überblick, wenn es lebhaft wird.

Abgeschlossene Kochausbildung und mehrjährige Erfahrung in der gehobenen Hotellerie oder Gastronomie

Erfahrung in einer Führungsrolle oder der klare Wunsch, den nächsten Schritt in die Küchenleitung zu gehen

Ein feines Gespür für moderne Küche, regionale Aromen und hochwertige, frische Produkte

Organisationstalent, wirtschaftliches Denken und ein verlässlicher Umgang mit Zahlen und Waren

Vorbildfunktion in Hygiene, Sauberkeit und Qualitätsbewusstsein

Freude daran, Menschen anzuleiten, Wissen zu teilen und Talente weiterzuentwickeln

Eine ruhige, klare Kommunikation und echte Hands-on-Mentalität

Sehr gute Deutschkenntnisse; weitere Sprachkenntnisse sind willkommen

Das sind unsere Vorteile Unsere Kultur Familiär heißt bei uns: Wir kennen einander, sprechen offen und ziehen gemeinsam an einem Strang.

Die Familie Hasenauer ist im Betrieb präsent. Deshalb bleiben Wege kurz und gute Ideen nicht in langen Abstimmungen hängen. Wir arbeiten professionell und anspruchsvoll – ohne unnötige Hierarchien und ohne die Freude am Miteinander zu verlieren.

Sie führen mit Rückhalt und tragen zugleich Verantwortung für Ihren Bereich.

Wir sprechen Themen direkt an und lösen sie gemeinsam.

Wir helfen einander über Abteilungsgrenzen hinweg, wenn es darauf ankommt.

Wer sich einbringt, darf gestalten und kann den nächsten Entwicklungsschritt gehen.

Bei uns zählt nicht, wer am lautesten ist, sondern wie gut wir gemeinsam für unsere Gäste arbeiten.

Darauf dürfen Sie vertrauen Bei uns erwartet Sie kein Arbeitsplatz von der Stange. Sondern ein Umfeld, in dem Sie gestalten können.

Ihre Küche und Ihre Führungsarbeit haben im Haus einen hohen Stellenwert, Ihre Entscheidungen zählen.

Sie arbeiten mit erfahrenen Küchenkollegen, F&B und Küchenleitung an gemeinsamen Qualitätszielen.

Kurze Entscheidungswege geben Ihnen den Freiraum, Ihr Team und die kulinarische Entwicklung aktiv zu gestalten.

Im Service hält man zusammen, teilt Wissen und unterstützt sich, wenn es darauf ankommt.

Sie übernehmen Verantwortung in einem Haus, in dem Persönlichkeit und eine gute Zusammenarbeit sichtbar gelebt werden.

Unsere Benefits

Arbeiten in einem erfolgreichen, familiengeführten Boutiquehotel

Familiäres Betriebsklima

Moderne Arbeitsumgebung

Kurze Entscheidungswege

Persönliche Einschulung

Arbeiten in einer Region mit höchster Lebensqualität

Arbeitsplatz mitten in einer der schönsten Tourismusregionen Österreichs

Topmoderne Mitarbeiterunterkünfte im Team-Haus – Zimmer mit Balkon sowie Sauna, Fitnessbereich und Tiefgarage in Fußnähe

Kostengünstige Unterkunft für Familie und Freunde

Verpflegung über den gesamten Tag

Exklusive Mitarbeiterkleidung von Lena Hoschek, Markus Meindl und weiteren ausgewählten Marken – hochwertig, authentisch und unverwechselbar

Mitarbeiter-Bonus Card mit saisonalen Extras und VergünstigungenAttraktive Bonuszahlungen für Engagement, Teamgeist und besondere Leistungen

Vergünstigte Liftkarten und kostenloser Skiverleih im Winter

13. und 14. Gehalt pro Jahr

Weiterbildungs- und Entwicklungsmöglichkeiten

Ganzjährige Entwicklungsperspektiven innerhalb der Unternehmensgruppe

Ihr Weg zu einem besonderen Arbeitsplatz Sie möchten eine Küche führen, die ihre Wurzeln kennt und trotzdem neugierig bleibt?

Dann freuen wir uns darauf, Sie kennenzulernen. Erzählen Sie uns, wie Sie kochen, wie Sie Ihr Team führen und welche Küche Sie gemeinsam mit uns weiterentwickeln möchten.

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