Küchenleitung / Executive Chef (m|w|d)

Warum wir

Hier führen Sie nicht nur eine Küche. Sie prägen, wie der Unterschwarzachhof schmeckt. Wir suchen eine Küchenleitung, die kulinarischen Anspruch mit Klarheit, wirtschaftlichem Denken und echter Freude an Menschen verbindet und daraus eine starke Handschrift für alle Küchen unserer Unternehmensgruppe formt.

Der Unterschwarzachhof ist ein familiengeführtes 4*S Boutiquehotel in Saalbach-Hinterglemm mit eigener Landwirtschaft, der Eventlocation Der Schwarzacher und dem Luxus-Chalet Die Schmiedalm. Aus dieser Vielfalt ist über viele Jahre ein Haus gewachsen, das für persönliche Gastfreundschaft und besondere kulinarische Momente steht. Fleisch vom eigenen Pinzgauer Rind, Heumilch, Butter, Käse und Eier aus eigener Landwirtschaft sind bei uns keine Dekoration auf der Speisekarte. Sie sind die Basis einer Küche, die Herkunft schmeckbar macht. Was wir nicht selbst erzeugen, wählen wir mit Blick auf Qualität, Saison und langfristige Partnerschaften mit regionalen Produzent:innen aus.

Vom anspruchsvollen Hotel- und Gastronomieservice über Hochzeiten, private Feste, Seminare und Firmenevents bis zu Eventreihen wie z.B.: der White Pearl Mountain Days: Unsere Küchen arbeiten für viele Anlässe und doch mit einem gemeinsamen Qualitätsverständnis. Genau deshalb ist diese Position so wichtig.

Ihre Aufgabe

• Sie führen unsere Küchen als Ganzes und sind dort präsent, wo das tägliche Geschäft stattfindet.
• Als Küchenleiter tragen Sie die übergreifende Verantwortung für unsere Küchenwelt mit rund 35 Mitarbeitern, vom Hotel über den Schwarzacher und die Schmiedalm bis zu Hochzeiten, Events und besonderen Veranstaltungen.
• Übergreifende Führung und Koordination der rund 35 Küchenmitarbeiter gemeinsam mit den Küchenchefs und Sous Chefs.
• Steuerung und Abstimmung der Küchen von Hotel, Schwarzacher und Schmiedalm sowie der Küchenleistungen für Hochzeiten, Events, Caterings und Sonderveranstaltungen.
• Sicherstellung reibungsloser Produktions- und Serviceabläufe sowie einer guten Abstimmung zwischen den einzelnen Küchen und dem Service.
• Operative Präsenz und aktive Mitarbeit, besonders bei Spitzenzeiten, Veranstaltungen, Saisonstarts oder wenn ein Bereich Unterstützung braucht.
• Gemeinsame Planung und Weiterentwicklung von Speisekarten, Menülinien, À-la-carte-Angeboten, saisonalen Gerichten und kulinarischen Schwerpunkten.
• Sicherstellung einer gleichbleibend hohen Speisenqualität, klarer Rezepturen, Portionierungen und Anrichtestandards über alle Küchen hinweg.
• Übergreifende Planung von Personaleinsatz, Saisonbesetzung, Urlaub und Job Rotation gemeinsam mit den Küchenchefs.
• Führung und Entwicklung der Küchenchefs sowie Unterstützung bei Onboarding, Mitarbeiterentwicklung, Schulungen und Lehrlingsausbildung.
• Gesamtsteuerung von Einkauf und Lieferant sowie enge Zusammenarbeit mit Lager & Warenwirtschaft.
• Steuerung von Wareneinsatz, Food Cost, Inventuren, Ausschuss und Food Waste sowie Ableitung konkreter Verbesserungen.
• Verantwortung für die Umsetzung von HACCP, Hygiene und Lebensmittelsicherheit in allen Küchen.
• Weiterentwicklung der Warenwirtschaft, digitalen Rezepturen, Produktionsplanung und relevanten Küchenkennzahlen.
• Enge Zusammenarbeit mit F&B & Controlling, Restaurantleitungen, HR und Geschäftsführung.
• Und wenn es darauf ankommt, kochen Sie mit.

Ihr Profil

• Sie verbinden kulinarischen Ehrgeiz mit Bodenständigkeit und können Menschen für einen gemeinsamen Anspruch gewinnen.
• Abgeschlossene Kochausbildung sowie mehrjährige Erfahrung als Küchenchef:in, Executive Chef oder in der Leitung von zwei bis drei Küchen-Outlets.
• Erfahrung in der gehobenen Hotellerie oder Gastronomie; internationale Erfahrung oder ein Hintergrund in Hauben- bzw. Spitzenbetrieben ist willkommen.
• Ein feines Gespür für moderne Küche, regionale Aromen und die Arbeit mit hochwertigen, frischen Produkten.
• Nachweisliche Führungserfahrung mit größeren Küchenteams und Freude daran, Menschen weiterzuentwickeln.
• Souveränität in Einkauf, Warenwirtschaft, Kalkulation, Food Cost, Budgetplanung und HACCP.
• Unternehmerisches Denken, gute Organisation und ein klarer Blick für Wirtschaftlichkeit ohne Qualitätsverlust.
• Ruhige, verbindliche Kommunikation, Entscheidungsfreude und echte Hands-on-Mentalität.
• Sehr gute Deutschkenntnisse; Englisch und Erfahrung mit digitalen Küchen- oder Warenwirtschaftssystemen sind ein Plus.

Unsere Benefits

• Arbeiten in einem erfolgreichen, familiengeführten Boutiquehotel.
• Familiäres Betriebsklima.
• Moderne Arbeitsumgebung.
• Kurze Entscheidungswege.
• Persönliche Einschulung.
• Arbeiten in einer Region mit höchster Lebensqualität.
• Arbeitsplatz mitten in einer der schönsten Tourismusregionen Österreichs.
• Topmoderne Mitarbeiterunterkünfte im Team-Haus – Zimmer mit Balkon sowie Sauna, Fitnessbereich und Tiefgarage in Fußnähe.
• Kostengünstige Unterkunft für Familie und Freunde.
• Verpflegung über den gesamten Tag.
• Exklusive Mitarbeiterkleidung von Lena Hoschek, Markus Meindl und weiteren ausgewählten Marken – hochwertig, authentisch und unverwechselbar.
• Mitarbeiter-Bonus Card mit saisonalen Extras und Vergünstigungen.
• Attraktive Bonuszahlungen für Engagement, Teamgeist und besondere Leistungen.
• Vergünstigte Liftkarten und kostenloser Skiverleih im Winter.
• 13. und 14. Gehalt pro Jahr.
• Weiterbildungs- und Entwicklungsmöglichkeiten.
• Ganzjährige Entwicklungsperspektiven innerhalb der Unternehmensgruppe.

Unsere Kultur

Familiär heißt bei uns: Wir kennen einander, sprechen offen und ziehen gemeinsam an einem Strang. Die Familie Hasenauer ist im Betrieb präsent. Deshalb bleiben Wege kurz und gute Ideen nicht in langen Abstimmungen hängen. Wir arbeiten professionell und anspruchsvoll, ohne unnötige Hierarchien – und ohne die Freude am Miteinander zu verlieren.

Bei uns zählt nicht, wer am lautesten ist, sondern wie gut wir gemeinsam für unsere Gäste arbeiten.

Darauf dürfen Sie sich freuen

Bei uns erwartet Sie kein Arbeitsplatz von der Stange. Sondern eine Schlüsselrolle, in der Sie die kulinarische Zukunft der Unternehmensgruppe sichtbar gestalten. Ihre kulinarische Handschrift und Ihre Führungsarbeit prägen das Haus: vom Hotel über Der Schwarzacher bis zur Schmiedalm. Sie entscheiden mit: bei Konzepten, Produkten, Standards, Strukturen und der Weiterentwicklung Ihrer Teams. Sie arbeiten auf Augenhöhe mit der Geschäftsführung, F&B und den Führungskräften aller Bereiche an gemeinsamen Qualitätszielen. Kurze Entscheidungswege geben Ihnen den Freiraum, Qualität, Abläufe und die Zusammenarbeit über alle Küchen hinweg aktiv weiterzuentwickeln.