Chef de Service

Der Schweizerhof Sils Maria ist ein traditionsreiches Drei-Sterne-Superior-Ferienhotel im Herzen des Oberengadins, Teil der Faern Collection. Wir stehen für echte Engadiner Gastfreundschaft, eine Küche mit Charakter und eine Weinkarte, die Geschichten erzählt – unser Drei-Flüsse-Konzept entlang von Rhein, Po und Donau ist dabei ein besonderes Herzstück. Wir möchten nicht das luxuriöseste Hotel im Tal sein, sondern eines der herzlichsten. Unsere Gäste kommen wegen der Atmosphäre, der persönlichen Gastgeber und weil sie sich bei uns nicht wie eine Zimmernummer fühlen. Genau das erwarten wir auch von unserem Service: aufmerksam statt aufdringlich, ehrlich statt verkäuferisch, persönlich statt anonym.

Das kulinarische Herzstück des Hauses ist die Arvenstube – alpine Eleganz, hochwertige regionale Produkte und ein Service, der ruhig, präsent und aufmerksam auftritt. Dazu kommen unsere Sommerterrasse und der Pavillon, die im Sommer zu lebendigen Treffpunkten für Gäste und Einheimische werden. Geführt wird das Haus von uns, Michael und Simone Müller, als eingespieltes Direktionsduo. Wir sind im Betrieb präsent, sprechen mit Gästen, stehen im Service – und suchen jemanden, der diese Nähe zu Gast und Team genauso lebt wie wir.

Ihre Aufgaben

• Führung, Einteilung und Entwicklung des Serviceteams in der Arvenstube, auf der Terrasse und im Pavillon
• Sicherstellung eines konstant hohen Servicestandards – von der Begrüssung bis zur Verabschiedung
• Aktive Präsenz am Gast: persönliche Betreuung, Beratung bei Speisen und Weinen, Umgang mit besonderen Wünschen
• Einarbeitung und Coaching neuer Mitarbeitender, insbesondere zu Saisonbeginn bei hoher Fluktuation und vielen Nationalitäten im Team
• Enge Zusammenarbeit mit Küche, Housekeeping und Rezeption, damit der Gast nie den Unterschied zwischen Abteilungen spürt
• Mitverantwortung für Reklamationsmanagement direkt am Tisch – lösungsorientiert, ohne Diskussion, mit dem Ziel, Vertrauen zurückzugewinnen
• Organisation und Durchführung von Events wie Weinabenden, Winzer-Dinners oder saisonalen Themenwochen
• Bestellwesen, Wareneinsatz und Kontrolle der Food-Cost-Vorgaben im Servicebereich
• Mitarbeit an der Weiterentwicklung unserer Weinkarte und des Drei-Flüsse-Konzepts
• Dienstplanung unter Berücksichtigung von Arbeitsrecht, L-GAV und den Bedürfnissen eines saisonalen Teams

Ihr Profil

• Abgeschlossene Ausbildung in der Hotellerie/Gastronomie sowie mehrjährige Erfahrung im gehobenen Restaurantservice, idealerweise bereits in einer Führungsposition
• Fundierte Wein- und Servicekenntnisse, echtes Interesse an Kulinarik und Genuss
• Führungspersönlichkeit mit Herz und Konsequenz – Sie führen mit Vorbildfunktion, nicht mit Kontrolle
• Belastbarkeit und Übersicht auch in intensiven Saisonspitzen
• Freude am Umgang mit Menschen unterschiedlichster Herkunft – sowohl im Team als auch bei unseren internationalen Gästen
• Deutschkenntnisse zwingend, gute Englischkenntnisse von Vorteil, weitere Sprachen (Französisch, Italienisch) willkommen
• Organisationstalent, Eigeninitiative und die Fähigkeit, in stressigen Momenten ruhig und lösungsorientiert zu bleiben
• Sie verstehen sich als Gastgeber, nicht als Verkäufer

Was wir Ihnen bieten

• Eine verantwortungsvolle Position mit viel Gestaltungsspielraum in einem traditionsreichen Haus mit klarer Identität
• Direkte Zusammenarbeit mit der Direktion – wir sind ansprechbar, sichtbar und unterstützen unser Team aktiv im Alltag
• Ein Umfeld, in dem Eigenverantwortung gefördert und Leistung anerkannt wird
• Faire Anstellungsbedingungen gemäss L-GAV, Verpflegung während der Arbeitszeit
• Unterstützung bei der Wohnungssuche im Engadin
• Die Möglichkeit, Ihre Ideen bei Events, Weinkarte und Servicekonzept aktiv einzubringen
• Ein Arbeitsort mitten in einer der schönsten Landschaften der Schweiz – zwischen Seen, Wäldern und Bergen, ideal für alle, die Natur und Bergluft schätzen
• Ein Team, das zusammenhält, sich gegenseitig unterstützt und gemeinsam Freude am Gastgebersein hat

Ihr Alltag bei uns

Kein Tag gleicht dem anderen – und genau das macht die Aufgabe reizvoll. Sie beginnen den Tag mit einem kurzen Briefing mit Küche und Team, behalten die Reservationen und besonderen Gästewünsche im Blick und sorgen dafür, dass die Arvenstube bereit ist, bevor der erste Gast den Raum betritt. Während des Services sind Sie präsent am Tisch, beraten bei Wein und Menü, behalten aber gleichzeitig das gesamte Restaurant im Blick – Ihr Team, den Ablauf, die Stimmung im Raum. Nach dem Service folgt die Nachbereitung: kurze Manöverkritik mit dem Team, Vorbereitung für den nächsten Tag, gelegentlich ein Austausch mit uns über besondere Vorkommnisse oder Ideen. In der Nebensaison verschiebt sich der Fokus: mehr Zeit für Weiterbildung, für die Entwicklung der Weinkarte, für Planung kommender Events und für die Einarbeitung neuer Teammitglieder vor dem nächsten Saisonstart.

Unsere Destination: Sils Maria

Sils Maria steht für Ruhe, Natur und Kultur – ein Ort, der seit jeher Künstler, Denker und Naturliebhaber anzieht. Zwischen Silsersee, Wäldern und Bergen gelegen, ist unser Standort ein idealer Ausgangspunkt für Wanderungen, Langlauf und Erholung. Wer die Berge liebt, findet hier vor der Haustür, was andernorts eine Ferienreise erfordert – das gilt für unsere Gäste ebenso wie für unser Team.

Wie wir zusammenarbeiten

Wir führen sichtbar. Das heisst: Wir sind im Betrieb, sprechen mit unserem Team, hören zu und unterstützen dort, wo es nötig ist. Entscheidungen erklären wir, Feedback nehmen wir ernst, und Erfolge feiern wir gemeinsam. Wir erwarten Leistung – aber wir begegnen Menschen dabei immer mit Fairness und Wertschätzung. Konflikte sprechen wir direkt und respektvoll an, dabei kritisieren wir Verhalten, niemals Menschen. Für uns ist die Führung des Serviceteams eine Partnerschaft: Sie bringen Ihre Erfahrung, Ihren Stil und Ihre Ideen ein, wir sorgen für die Rahmenbedingungen, damit Sie und Ihr Team gut arbeiten können.

Warum der Schweizerhof?

Wir glauben an ehrliche Gastfreundschaft statt Inszenierung, an Gastgeber statt Verkäufer, an Geschichten statt Werbefloskeln. Wer bei uns arbeitet, übernimmt Verantwortung für das Gesamterlebnis unserer Gäste – und wird dabei nie allein gelassen. Fehler dürfen passieren, wichtig ist, dass wir gemeinsam daraus lernen und Lösungen finden.