Chef de Partie 60% in Evolène

HOTELIS est la seule société spécialisée dans le recrutement pour les métiers de la restauration et de l'hôtellerie pour les postes stables et temporaires. HOTELIS est le partenaire privilégié de nombreux hôtels de catégorie supérieure, de restaurants, de services traiteurs (events, stades et centres d'exposition) et d'exploitants de restaurants de collectivité.

Pour l'un de nos clients, un établissement haut de gamme situé dans le Val d'Hérens, nous sommes à la recherche d'un Chef de Partie Petit-Déjeuner à 60%.

Dans le cadre de ce poste, vous êtes responsable de l'ensemble de la prestation petit-déjeuner et garantissez une expérience généreuse, soignée et constante, dans un environnement privilégiant les produits locaux, la qualité et une approche durable.

Description du poste

• Autonome sur votre poste, vous prenez votre service à 6h00 afin d'organiser les préparations, contrôler les températures et finaliser la mise en place avant l'ouverture.
• Vous assurez ensuite la production, les cuissons minute, le dressage, le réassort et les envois du petit-déjeuner, en veillant à maintenir la même qualité et la même fraîcheur pour chaque client tout au long du service.
• Vous préparez également les commandes minute avec précision et adaptez les préparations aux éventuelles allergies ou régimes alimentaires communiqués.
• Après le service, vous assurez le repli, le tri et le suivi des invendus ainsi que leur remise en froid dans le respect des normes d'hygiène.
• Vous anticipez les besoins du lendemain, gérez les commandes et signalez les éventuelles ruptures avant la fin de votre service.
• Vous veillez également à maintenir votre poste de travail, les équipements et les réserves propres, organisés et conformes aux exigences d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire.
• Une attention particulière est portée à la gestion responsable des produits.
• Vous contrôlez leur fraîcheur, leurs dates, leur étiquetage et leur rotation et contribuez activement à limiter le gaspillage grâce à une production adaptée et à un suivi rigoureux des invendus.
• Vous valorisez autant que possible les produits locaux et les préparations maison, en cohérence avec l'identité culinaire de l'établissement.
• Vous collaborez étroitement avec les équipes de salle afin de garantir un service fluide, attentif et efficace.

Profil recherché

• Vous êtes titulaire d'un CFC de cuisinier, d'une formation professionnelle équivalente ou disposez d'une expérience confirmée en cuisine.
• Vous maîtrisez les techniques de mise en place, les cuissons minute, le dressage et la gestion d'un buffet et disposez de solides connaissances en matière d'hygiène alimentaire.
• Autonome, organisé et rigoureux, vous savez anticiper les volumes et gérer efficacement votre poste dès les premières heures de la journée.
• Vous êtes particulièrement attentif aux allergies, aux régimes alimentaires et aux risques de contamination croisée.
• Vous appréciez le travail bien fait et êtes capable de rester calme et efficace durant les périodes de forte activité.
• Orienté client, vous avez à cœur de proposer une prestation de qualité et de porter une attention particulière aux détails.
• Vous appréciez le travail en équipe et savez collaborer efficacement avec la salle et les différents interlocuteurs de l'établissement.
• Une expérience dans un hôtel ou établissement haut de gamme, une connaissance des produits du terroir valaisan ou une formation complémentaire en hygiène alimentaire, pâtisserie ou nutrition constituent des atouts supplémentaires.
• La maîtrise du français est indispensable et de bonnes connaissances en anglais représentent un avantage.

NOUS VOUS OFFRONS

Nous vous proposons un poste à 60% au sein d'un établissement haut de gamme à taille humaine, dans un cadre exceptionnel au cœur d'Évolène. Vous rejoindrez une cuisine où la qualité des produits, la simplicité, l'authenticité et la durabilité occupent une place centrale. Le poste implique une prise de service matinale, ainsi que des disponibilités certains week-ends et jours fériés selon les besoins de l'exploitation.

Vous souhaitez rejoindre un projet où votre autonomie, votre savoir-faire et votre sens du détail peuvent réellement faire la différence ? Nous nous réjouissons de recevoir votre candidature.

Afin de faciliter la lecture, cette offre d'emploi est rédigée au masculin, mais s'adresse bien entendu à toute personne correspondant au profil recherché, sans distinction de genre.