Kitchen - Community

HOTELIS ist das einzige Unternehmen, das sich auf die Rekrutierung für die Gastronomie- und Hotelberufe für feste und temporäre Positionen spezialisiert hat. HOTELIS ist der bevorzugte Partner vieler hochwertiger Hotels, Restaurants, Catering-Dienste (Veranstaltungen, Stadien und Messezentren) und Betreiber von Gemeinschaftsrestaurants.

Client Description

Eldora SA ist einer der führenden Gemeinschafts-Caterer in der Schweiz, verantwortlich für die tägliche Verwaltung von mehr als 290 Restaurants, verteilt auf 3 Tätigkeitsbereiche: Wirtschaft, Bildung und Gesundheit. Der Servicegeist seiner Mitarbeiter, die sehr hohe Qualität seiner kulinarischen Dienstleistungen und die personalisierten Catering-Lösungen, die es seinen Kunden anbietet, tragen zu seinem Image der Exzellenz bei. Jeden Tag bereitet Eldora SA mehr als 60.000 Mahlzeiten zu. Der Hauptsitz des Unternehmens befindet sich in Rolle (VD).

Job Description

Im Rahmen dieser Vollzeitstelle als Sous Chef arbeiten Sie in einem Pflegeheim und berichten an den Restaurantleiter / Küchenchef. Als echtes operatives Bindeglied in der Küche nehmen Sie aktiv an der täglichen Organisation der Produktion und dem reibungslosen Ablauf der Dienstleistungen teil, die den Bewohnern, dem Personal der Einrichtung sowie Familien und Angehörigen angeboten werden.

Sie sind verantwortlich für die Zubereitung von kalten und warmen Gerichten, das Kochen sowie das Anrichten und Versenden von Mahlzeiten gemäß den definierten Qualitätsstandards. Sie helfen dabei, eine ordentliche Präsentation, eine einwandfreie Konsistenz der Zubereitungen und eine Ausführung zu gewährleisten, die an die spezifischen Bedürfnisse einer medizinisch-sozialen Einrichtung angepasst ist.

Sie stellen die strikte Einhaltung der Hygiene-, Lebensmittel- und Rückverfolgbarkeitsstandards sicher und halten einen sauberen, organisierten Arbeitsplatz, der den Anforderungen des Sektors entspricht. Sie sind auch aufmerksam auf die besonderen Bedürfnisse der Bewohner, insbesondere hinsichtlich modifizierter Texturen, spezieller Diäten und Dienstleistungen, die an eine Bevölkerung in einem Pflegeheim angepasst sind, um Mahlzeiten zu garantieren, die sicher, ausgewogen und angenehm sind.

Als rechte Hand des Küchenchefs sind Sie verpflichtet, die Kontinuität der Aktivitäten in seiner Abwesenheit sicherzustellen, insbesondere während seiner Urlaube. Sie beteiligen sich an der Koordination des Küchenteams, der Aufgabenverteilung und der Überwachung der Produktionsprioritäten, während Sie eine reibungslose Kommunikation mit anderen Beteiligten in der Einrichtung im interdisziplinären Geist aufrechterhalten.

Sie nutzen die notwendigen IT-Tools, um die Küchenaktivitäten zu überwachen, die täglichen Abläufe zu organisieren und die ordnungsgemäße administrative Funktionsweise im Zusammenhang mit der Produktion sicherzustellen. Schließlich tragen Sie dazu bei, eine professionelle, effiziente und serviceorientierte Arbeitsatmosphäre in einer Struktur aufrechtzuerhalten, die etwa 150 Gäste pro Tag bedient, mit einer Organisation von Morgen- oder Nachmittagsschichten sowie einem Wochenende von drei gearbeitet.

Profile sought

Sie besitzen ein CAP / Berufliches Baccalauréat in Kochen oder ein Bundeszertifikat in Kochen und haben nachweisliche Erfahrung im Gemeinschafts-Catering. Sie beherrschen kulinarische Techniken, Produktionsvolumen sowie die Besonderheiten im Zusammenhang mit modifizierten Texturen und angepassten Diäten. Autonom und rigoros sind Sie in der Lage, den Küchenchef in seiner Abwesenheit zu ersetzen, die Produktion zu organisieren und die Einhaltung der HACCP-Standards sicherzustellen. Sicher im Umgang mit IT-Tools zeigen Sie hervorragende Servicefähigkeiten, einen guten Teamgeist und eine reibungslose Kommunikation in einem anspruchsvollen Umfeld.