Group F&B Manager (gn)

Konen & Lorenzen gehört zu den führenden international tätigen Personalberatungen für Hotellerie, Gastronomie und Touristik. An unseren sechs weltweiten Standorten stehen wir Ihnen als langjähriger Partner zur Seite.

Anstellungsart: Vollzeit

Aufgaben:

• Laufende Aktualisierung und wirtschaftliche Optimierung von Kalkulationsgrundlagen bei Rezepturen und Angebotspalette
• Strukturierte Aufbereitung und regelmäßige Vorstellung der relevanten Kennzahlen in Küchen- und Servicebesprechungen mit klarer betrieblicher Einordnung
• Ableitung, Priorisierung und Nachverfolgung ergebnisverbessernder Maßnahmen im operativen Betrieb
• Konzeption und Implementierung eines transparenten, standardisierten F&B-Controlling-Frameworks
• Kontinuierliche Abstimmung mit dem zentralen Group-Controlling zur Sicherstellung einheitlicher Reporting- und Bewertungsstandards
• Regelmäßiges Reporting der F&B-Performance an Geschäftsführungsebene (COO/CFO) inklusive Handlungsempfehlungen
• Aufbau und Standardisierung einer gruppenweiten Beschaffungsstruktur mit klar definierten Prozessen, Zuständigkeiten und Freigaberichtlinien
• Implementierung einheitlicher Rahmenverträge zur Sicherstellung konsistenter Konditionen, Qualität und Lieferperformance über alle Standorte hinweg
• Entwicklung verbindlicher Produkt- und Qualitätsstandards als gruppenweiter Referenzrahmen unter Berücksichtigung der Markenpositionierung
• Einführung standardisierter Einkaufs-, Freigabe- und Bestellprozesse zur Reduzierung von Komplexität und zur Erhöhung der Transparenz
• Systematische Begleitung der Häuser bei Lieferantenwechseln unter Einhaltung definierter Evaluations- und Entscheidungsprozesse
• Regelmäßige Durchführung standardisierter Qualitätschecks vor Ort
• Verknüpfung kreativer Konzeptarbeit mit betriebswirtschaftlicher Steuerung zur Sicherstellung von Rentabilität, Qualität und Markenidentität

Profil:

• Abgeschlossene Ausbildung im gastronomischen Umfeld, idealerweise ergänzt durch betriebswirtschaftliche Weiterbildung mit klarem Bezug zu Food & Beverage
• Mehrjährige Führungserfahrung im F&B-Bereich mit Verantwortung für mehrere Outlets, Konzepte oder Betriebe
• Nachweisbare Steuerung von F&B-Kennzahlen wie Wareneinsatzquote, Personalkostenquote, Rohertrag, Deckungsbeitrag und Umsatzentwicklung
• Routiniertes Erstellen und Überwachen von Budgets sowie konsequente Kostenkontrolle im operativen Tagesgeschäft
• Fundierte Erfahrung in Speisen- und Getränkekalkulation, Pricing-Strategien sowie Margenoptimierung
• Strukturierter Einkauf inklusive Preisverhandlungen, Lieferantenbewertung und Sortimentssteuerung
• Tiefgehendes Verständnis der Prozessabläufe in Küche, Service und Bar – von Mise en Place über Serviceabläufe bis hin zur Produktions- und Qualitätssteuerung
• Fähigkeit, betriebswirtschaftliche Kennzahlen in konkrete Maßnahmen für Küchen- und Serviceteams zu übersetzen
• Sicherer Umgang mit Warenwirtschafts-, Kassensystemen und Controlling-Tools; Offenheit für datenbasierte Steuerung und KI-gestützte Optimierung
• Hohe operative Präsenz in den Outlets verbunden mit klarer Führung, verbindlicher Kommunikation und Durchsetzungsfähigkeit
• Unternehmerischer Blick auf Produktentwicklung, Konzeptschärfung und kontinuierliche Weiterentwicklung des F&B-Angebots

Sie finden die Stelle interessant, aber erfüllen nicht jede einzelne Anforderung? Wir möchten Sie ermutigen, sich trotzdem zu bewerben! Vielleicht sind Sie genau die richtige Person und überzeugen mit anderen Qualitäten.

Wir bieten:

• Fundierte Einarbeitung in das betriebliche Gesamtgefüge mit allen täglichen Berührungspunkten
• Offene Unternehmenskultur mit Innovationsgeist und flachen Hierarchien
• Dienstwagen mit privater Nutzungsmöglichkeit
• Unterstützung bei der Wohnungssuche
• Gängige Corporate Benefits
• Rabatte bei Partnerhotels und -unternehmen
• Weitere Benefits verhandelbar je nach Erfahrungsportfolio und individueller Lebenssituation