Restaurant Manager and Service Instructor

Der Restaurantmanager & Service Instructor fungiert als Mentor für die Studenten von Les Roches, indem er sie anleitet und inspiriert, um Erfolg zu haben, und sein Wissen, seine Leidenschaft und sein Gefühl für Gastfreundschaft teilt. Akademisch entwirft, bereitet und unterrichtet der Restaurantmanager & Service Instructor theoretische Klassen und praktische Workshops im Bereich Speisen und Getränke und bewertet die Studenten im Lernprozess gemäß den Standards und dem Lehrplan von Les Roches.

Operativ ist der Restaurantmanager & Service Instructor der Hüter der Betriebsabläufe und deren Exzellenzstandards sowie der Planung von Sonderveranstaltungen in Verbindung mit den Branchenstandards.

HAUPTAUFGABEN

• Akademische Verantwortlichkeiten: Unterricht des F&B-Service-Lehrplans gemäß Lehrplan und Unterrichtsplänen. Vorbereitung und Durchführung praktischer und theoretischer Workshops, im Klassenzimmer oder im Restaurant. Vorbereitung und Aktualisierung akademischer Dokumente, einschließlich Lehrplan, SOW, Unterrichtsplan. Bewertung und Beurteilung der Studenten im Unterricht und Berichterstattung über das entsprechende System. Aufsicht über Stagiaires und Überwachung ihrer Leistungen im Semester. Teilnahme an der Aufrechterhaltung der Grooming-Standards, Teilnahme an der morgendlichen Rollcall. Teilnahme an der akademischen Nachverfolgung der Studenten mit Fortschrittsboards und -ausschüssen. Beitrag zur akademischen Forschung, Zusammenarbeit oder Leitung von Forschungsprojekten in ihrem/seinem Fachgebiet.
• Operative Verantwortlichkeiten: Sicherstellung des ordnungsgemäßen Ablaufs der Serviceoperationen und der richtigen Organisation des Betriebs in Verbindung mit dem Küchenchef und dem kulinarischen Ausbilder (einschließlich der Schaffung der Restaurantidentität und -standards, Aktualisierung und Entwicklung von Menüs, Pflege aller operativen Dokumente, ordnungsgemäße Nachverfolgung der Reservierungsliste…). Beitrag zur höchstmöglichen Servicequalität in den Betrieben, gemäß den Erwartungen der Branche und den Standards von Les Roches. Anwendung der Hygiene- und Grooming-Standards im zugewiesenen Betrieb. Verantwortung für die finanziellen Aspekte des Betriebs, einschließlich Cashflow, Schichtabschluss und P&L-Analyse. Beteiligung am Leben von Les Roches, Teilnahme an der Mentoring von Clubs. Teilnahme an oder Organisation von Veranstaltungen und Caterings auf und außerhalb des Campus.
• Managerielle Verantwortlichkeiten (falls zutreffend): Führung der direkten Berichte (Restaurantleiter und Stagiaires), Organisation der Arbeit, Verteilung von Aufgaben, Gewährleistung der Einhaltung der Exzellenzstandards im Einklang mit der Serviceidentität. Gewährleistung des Zeitmanagements, mit ordnungsgemäßer Erfassung der Arbeitszeiten, Kontrolle von Überstunden und Urlaub der direkten Berichte, um die Kontinuität des Services und den Komfort des Personals sicherzustellen. Überwachung der Leistung der direkten Berichte durch Leistungsbeurteilungen, Festlegung von Zielen (gemeinsam mit dem Direktor für Lebensmittel und Getränke) und Umsetzung von Entwicklungsplänen.

QUALIFIKATIONEN UND BERUFLICHE ERFAHRUNGEN

Mindestens einen Bachelor-Abschluss in Hospitality Management, Food and Beverage oder gleichwertig. Mindestens 7 Jahre Erfahrung in einem internationalen Hotelumfeld im Service, Zimmerservice, Bankett, Bar oder Sommelerie mit mindestens 2 Jahren in einer Führungsposition, in der ein Team geleitet wird. Vorherige Lehrerfahrung ist von Vorteil.

KENNTNISSE UND FÄHIGKEITEN

Fließend in Englisch (schriftlich und mündlich), eine weitere Sprache ist von Vorteil. Starkes Interesse an Pädagogik und Wissensvermittlung. Leidenschaft für die F&B-Branche, persönliche Überzeugungen und Begeisterung teilen. Kundenorientiert, stets bestrebt, die Erwartungen der Gäste zu übertreffen. Teamorientiert, effizient mit anderen zusammenarbeiten, Beziehungen aufbauen und transparent sowie respektvoll kommunizieren. Hochgradig anpassungsfähig an andere Kulturen, Verständnis für den Reichtum multikultureller Umgebungen. Unternehmerisches Denken, mit Interesse und Ideen zur Geschäftsentwicklung. Kenntnisse über IT-Programme und Restaurantsysteme (POS, Reservierungssystem…)