Chef de Partie (m/w/d)

LEUCHTENDROTER ist kein klassisches Fine-Dining-Restaurant. Im Erdgeschoss des Hotels lyf East Frankfurt servieren wir eine zeitgenössische, international geprägte Küche ohne tierische Produkte: präzise, produktfokussiert, kraftvoll und umami-getrieben. Anspruchsvolle Techniken, Fermentation, saisonale Produkte und eine klare Handschrift prägen unsere Menüs. Dazu gehört eine umfangreiche, sorgfältig kuratierte Weinkarte mit spannenden Positionen, gereiften Jahrgängen und einer Auswahl, die unsere Küche nicht nur begleitet, sondern aktiv mit ihr arbeitet.

Für unseren Service bedeutet das fundierte Beratung, echte Gastgeberqualität und präzises Arbeiten auf Fine-Dining-Niveau. Für Sommeliers bietet LEUCHTENDROTER den Raum, Weinwissen, Persönlichkeit und sensorisches Verständnis sichtbar einzubringen. Unser Restaurant verbindet diesen hohen fachlichen Anspruch mit einer Atmosphäre, die bewusst auf steife Konventionen verzichtet. Europäischer Nussbaum, Kupfer, Designklassiker und eine außergewöhnlich begrünte Terrasse bilden den Rahmen für einen Ort, an dem Professionalität nicht mit Förmlichkeit verwechselt wird.

Wir suchen Vollprofis aus Küche, Service und Wein, die Gastronomie als Handwerk und Berufung verstehen. Menschen mit ausgeprägtem Qualitätsbewusstsein, Fachwissen, Präzision und dem Anspruch, jeden Service auf hohem Niveau zu arbeiten. Menschen, die Verantwortung übernehmen, Standards mittragen, sich fachlich weiterentwickeln und gemeinsam mit uns zeigen wollen, dass Fine Dining anspruchsvoll sein kann, ohne sich in Förmlichkeit zu verlieren.

Anstellungsart: Vollzeit

Als Chef de Partie übernimmst du die vollständige fachliche, organisatorische und operative Verantwortung für deinen Küchenposten. Du planst und steuerst dein tägliches Mise en Place und die Produktion anhand von Menü, Reservierungslage und Auslastung und führst deinen Posten während des Services selbstständig, strukturiert und auf konstant hohem Niveau. Du kontrollierst Geschmack, Konsistenz, Temperatur, Präsentation und Portionsgrößen und stellst die konsequente Einhaltung unserer Rezepturen und Qualitätsstandards sicher.

Gleichzeitig organisierst und führst du die dir zugeteilten Commis, Demi Chefs, Küchenhilfen und Auszubildenden, verteilst Aufgaben sinnvoll und kontrollierst deren Umsetzung. Auch Warenbestand und Warenbedarf deines Postens liegen in deiner Verantwortung. Du planst Bestellungen vorausschauend, kontrollierst Lieferungen und Lagerung und arbeitest bewusst mit Wareneinsatz, Produktionsmengen und Ressourcen. Hygiene, HACCP, Allergien und Arbeitssicherheit beherrschst du sicher. Darüber hinaus wirkst du bei Menüwechseln, Veranstaltungen, Caterings sowie bei der Weiterentwicklung von Rezepturen und Arbeitsabläufen aktiv mit.

Du bist ausgebildete Koch/Köchin oder verfügst über mindestens drei Jahre einschlägige Berufserfahrung in einer vergleichbaren Position. Idealerweise hast du bereits als Demi Chef de Partie oder Chef de Partie in der gehobenen Gastronomie oder im Fine Dining gearbeitet. Du beherrschst klassische wie moderne Kochtechniken sicher und bringst ein ausgeprägtes Verständnis für Geschmack, Textur, Temperatur, Produktqualität und präzises Anrichten mit.

Du verstehst deinen Posten als eigenen Verantwortungsbereich: Mise en Place, Produktion, Warenbestand, Bestellungen, Qualität und die Organisation der dir zugeteilten Mitarbeitenden hast du selbstständig im Blick. Auch unter hoher Auslastung arbeitest du strukturiert, ruhig und vorausschauend, setzt klare Prioritäten und findest Lösungen, bevor aus kleinen Problemen große werden. Ein sehr hoher Qualitätsanspruch, Sauberkeit, Verlässlichkeit und professionelles Arbeiten sind für dich selbstverständlich. Erfahrung in der veganen oder vegetarischen Küche ist willkommen, aber keine Voraussetzung. Gute Englischkenntnisse für die sichere Kommunikation im Küchenteam sowie die Bereitschaft zu Schicht-, Wochenend- und Feiertagsdiensten setzen wir voraus.

Bei LEUCHTENDROTER arbeitest du nicht einfach auf einem Posten. Du wirst Teil einer Küche mit eigener Handschrift, hohem handwerklichem Anspruch und dem klaren Ziel, pflanzliches Fine Dining auf einem Niveau zu denken, das sich nicht über Verzicht definiert, sondern über Produkt, Technik, Geschmack und Präzision. Du bekommst bei uns Verantwortung, Vertrauen und den Raum, dich fachlich einzubringen. Wir arbeiten mit hochwertigen Produkten, anspruchsvollen Techniken, Fermentation, saisonalen Komponenten und wechselnden Menüs. Wer Ideen hat, sauber arbeitet und Standards nicht nur erfüllt, sondern mitträgt, findet bei uns ein Umfeld, in dem Entwicklung ausdrücklich gewollt ist.

Wir bieten dir klare Strukturen, eine digitale Zeiterfassung, sechs Wochen Jahresurlaub bei Vollzeit, Zuschläge für Nacht-, Sonntags- und Feiertagsarbeit, einen Zuschuss zum ÖPNV von bis zu 100 Prozent beziehungsweise alternativ einen Fahrtkostenzuschuss sowie täglich frisches Personalessen und Getränke. Dazu kommen Vergünstigungen in unseren Partnerhotels und regelmäßige Team-Events. Vor allem aber bieten wir dir einen Arbeitsplatz für Menschen, die Gastronomie wirklich beherrschen und weiterdenken wollen. Kein steifes Fine Dining, keine austauschbare Hotelküche, keine reine Produktion. Sondern ein eigenständiges Restaurant, ein ambitioniertes Team und die Möglichkeit, jeden Abend Küche auf hohem Niveau mitzugestalten.