Auf einen Blick
- Aufgaben: Leite die kulinarische Produktion und manage das Küchenteam in einem dynamischen Umfeld.
- Unternehmen: Privatklinik mit hervorragendem Ruf und freundlicher Arbeitsatmosphäre.
- Vorteile: Attraktive Arbeitsbedingungen, modernes Umfeld und Weiterbildungsmöglichkeiten.
- Weitere Informationen: Vielfältige Aufgaben in einem interdisziplinären Team mit Entwicklungschancen.
- Warum dieser Job: Gestalte gesunde Mahlzeiten und führe ein engagiertes Team in einer renommierten Klinik.
- Qualifikationen: CFC als Koch/Köchin und mindestens 5 Jahre Erfahrung in ähnlicher Position.
Das prognostizierte Gehalt liegt zwischen 59400 - 72600 € pro Jahr.
L'Hôpital de Lavaux est une clinique privée reconnue d'intérêt public, membre de la Fédération des Hôpitaux Vaudois. Situé à Cully (Bourg-en-Lavaux), il offre un environnement privilégié. Classé parmi les 15 meilleures cliniques de Suisse, l'Hôpital de Lavaux offre à ses collaborateurs une ambiance de travail conviviale et stimulante au sein d'équipes professionnelles et dynamiques.
Afin de renforcer notre équipe de cuisine, nous recherchons un-e Responsable de production pour piloter la production culinaire et encadrer les équipes de cuisine. Rattaché-e au Chef de cuisine, vous êtes garant-e du bon fonctionnement de la production, de la qualité des prestations culinaires et du respect des normes d'hygiène et de sécurité.
À ce titre, vous serez notamment amené-e à :
- Organiser, coordonner et superviser la production quotidienne des repas ainsi que leur distribution dans les différents points de vente et offices des unités
- Garantir la qualité nutritionnelle et sanitaire des repas dans le respect des exigences institutionnelles et des principes du développement durable
- Veiller au respect et au suivi des normes HACCP et des procédures d'autocontrôle
- Participer à l'élaboration des menus en collaboration avec le Chef de cuisine
- Assurer la gestion des stocks alimentaires, des approvisionnements et contribuer à l'optimisation de la chaîne logistique
- Superviser l'entretien des équipements et veiller à leur maintenance
- Participer au suivi administratif et financier du service ainsi qu'au respect du budget alloué
- Encadrer, accompagner et évaluer les cuisiniers, les apprentis, les stagiaires et les civilistes
- Organiser l'activité de l'équipe, assurer les remplacements en cas d'absence et favoriser un climat de travail positif
- Participer activement aux démarches qualité et à l'amélioration continue du service
Votre profil :
Compétences techniques :
- CFC de cuisinier-ère ou titre jugé équivalent
- Brevet fédéral de chef cuisinier
- Minimum 5 ans d'expérience professionnelle dans un poste équivalent
- Expérience confirmée dans l'encadrement et la gestion d'équipe
- Excellente maîtrise des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire
- Bonne maîtrise des outils usuels (Suite Office)
Compétences humaines :
- Leadership et capacité à mobiliser une équipe
- Sens de l'organisation et des priorités
- Esprit d'initiative et capacité à prendre des décisions
- Sens des responsabilités et exemplarité
- Excellentes capacités relationnelles et de communication
- Aptitude à transmettre les connaissances et à accompagner le développement des compétences de chacun
- Flexibilité et capacité à travailler dans un environnement interdisciplinaire
- Rigueur, discrétion et respect des procédures
Constituent un atout :
- Expérience dans le domaine hospitalier, médico-social ou de la restauration collective
- Connaissances en diététique ou expérience dans la préparation de repas adaptés
- Connaissances de l'allemand et/ou de l'anglais
Nous vous offrons :
- Un poste à responsabilités au sein d'un établissement reconnu
- Un environnement de travail moderne et stimulant, au cœur du Lavaux
- Une activité variée alliant management, production et amélioration continue
- Une équipe engagée, dynamique et pluridisciplinaire
- Des conditions de travail attractives et des possibilités de formation continue
Entrée en fonction : à convenir
Type de contrat : CDI
Responsable De Production Culinaire Arbeitgeber: L'Hôpital de Lavaux
L'Hôpital de Lavaux est un employeur exceptionnel, offrant un environnement de travail convivial et stimulant au cœur des vignes à Cully. Avec une forte culture de soutien à l'évolution professionnelle, plus de 40% de nos collaborateurs restent fidèles depuis plus de cinq ans, bénéficiant de nombreuses opportunités de formation continue. Rejoindre notre équipe, c'est faire partie d'une institution reconnue pour la qualité de ses soins, tout en contribuant activement à la formation des soignants de demain.
