Executive Chef (m/w/d)

Mandarin Oriental, München sucht einen Executive Chef (m/w/d) zur Verstärkung unseres Culinary Teams.

Sind Sie ein Meister Ihres Fachs? Fühlen Sie sich wohl in einem Team, das gemeinsam erfolgreich ist, das Integrität und Respekt lebt und gleichzeitig verantwortungsbewusst handelt? Wir laden Sie ein, ein Fan des Außergewöhnlichen zu werden.

Die Mandarin Oriental Hotel Group ist der preisgekrönte Eigentümer und Betreiber einiger der luxuriösesten Hotels, Resorts und Residenzen in den besten Destinationen der Welt und verfügt über eine starke Entwicklungspipeline. Die Gruppe ist für die Schaffung einiger der begehrtesten Häuser der Welt bekannt und bietet einen legendären Service, der vom asiatischen Erbe inspiriert ist und gleichzeitig puren Luxus repräsentiert.

Das Mandarin Oriental, München liegt in einer ruhigen Straße in der Altstadt von München, in der Nähe vieler berühmter Sehenswürdigkeiten. Elegant ausgestattet und wunderschön gestaltet, bieten wir die perfekte Mischung aus orientalischem Stil und deutschem Charme.

Über den Job

Mit Sitz im Mandarin Oriental, Munich, ist der Executive Chef für unsere Culinary Departments verantwortlich. Der Executive Chef berichtet an den Hotelmanager.

Anstellungsart: Vollzeit

Als Executive Chef sind Sie für folgenden Aufgaben verantwortlich:

• Gesamtverantwortung für den gesamten Culinary-Bereich

• Kulinarische Gesamtverantwortung für die Konzeption, Umsetzung und Weiterentwicklung des gastronomischen Angebots – von der Menüplanung bis zur Präsentation – unter Berücksichtigung von Markenstandards, Saisonalität und aktuellen Food-Trends

• Sicherstellung und kontinuierliche Optimierung der Produkt- und Servicequalität unter Berücksichtigung von Gästefeedback, Mystery Checks, LQE-Standards und MO Pillars

• Koordination und Überwachung der Zubereitung, Präsentation und des Service von Speisen und Getränken, unter Einhaltung höchster Qualitäts- und Hygienestandards (HACCP, lokale Vorschriften)

• Sicherstellung der Betriebsbereitschaft aller technischen und infrastrukturellen Einrichtungen im F&B- und Küchenbereich

• Beobachtung und Analyse von globalen und lokalen Markttrends, um kulinarische und gastronomische Angebote innovativ, wettbewerbsfähig und markenkonform weiterzuentwickeln

Als Executive Chef erwarten wir von Ihnen:

• Mindestens 4 Jahre Erfahrung in einer Sous Chef oder Executive Chef Funktion innerhalb der Luxushotellerie oder gehobenen Gastronomie

• Exzellente Fachkenntnisse im Bereich Culinary sowie ein umfassendes Verständnis für betriebswirtschaftliche Zusammenhänge im F&B-Bereich – insbesondere im Hinblick auf Forecasting, Budgetierung, Reporting (BWA, P&L)

• Ausgeprägte Fähigkeit zur Priorisierung, Organisation und termingerechten Umsetzung von Projekten in einem dynamischen Arbeitsumfeld

• Fundierte Erfahrung in der Kostenkontrolle und effizienten Ressourcenplanung im Bereich Food & Beverage

• Souveräner Umgang mit multikulturellen Teams und ein hohes Maß an interkultureller Kompetenz

• Leidenschaft für Teamführung und -entwicklung, inklusive Coaching, Motivation und individueller Förderung von Mitarbeitenden

• Verhandlungssichere Deutsch- und Englischkenntnisse in Wort und Schrift

• Starke Führungs- und Entscheidungsfähigkeit, gepaart mit einem hohen Maß an Planungs-, Organisations- und Analysekompetenz

• Bereitschaft und Fähigkeit, Veränderungen aktiv zu gestalten und kontinuierliche Verbesserungsprozesse nachhaltig zu fördern

Unser Engagement für Sie

• Lernen und Entwickeln. Ihr Erfolg ist unser Erfolg. Wir entwickeln einzigartige Lern- und Entwicklungsprogramme für die verschiedenen Phasen Ihrer Karriere, damit Sie sich kontinuierlich weiterentwickeln können.
• MOstay. Wenn man so hart arbeitet wie unsere Kollegen, ist es wichtig, sich eine Auszeit zu nehmen. Als Mitglied der #MOfamily können Sie bei uns wohnen, wo immer Sie auf der Welt sind. Das MOstay-Programm bietet kostenlose Übernachtungen und zusätzlich attraktive Zimmerpreise für Sie und Ihre Liebsten.
• Gesundheit & Wellbeing. Die richtige Work-Life-Balance zu finden ist wichtig. Ihr Wohlbefinden liegt uns am Herzen. Wir bieten allen unseren Kollegen weltweit eine Reihe von Gesundheitsleistungen und Wellness-Programmen an.
• Garantierter zusätzlicher Urlaubstag am Tag Ihres Geburtstages und ein zusätzlicher Urlaubstag für 5 Jahre Betriebszugehörigkeit
• Neben fairen Rahmenbedingungen bieten wir zahlreiche kleine Benefits, die den Arbeitsalltag angenehmer machen – darunter kostenfreie Getränke sowie kleine, regelmäßige Aufmerksamkeiten und Geschenke.
• Unsere Leidenschaft für Hospitality spiegelt sich auch in zusätzlichen, weiteren Vergünstigungen in Restaurants und Hotels in der Umgebung wider.

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