Director of Food & Beverage (m/w/d)

Funktionen als strategischer Geschäftsleiter des gastronomischen und kulinarischen Betriebs der Immobilie, einschließlich Restaurants/Bars, Zimmerservice und Bankette/Catering, wo zutreffend. Die Position überwacht die Entwicklung und Implementierung von Abteilungsstrategien und stellt die Umsetzung der Markenservice-Strategie und Markeninitiativen sicher. Die Position sorgt dafür, dass der gastronomische/kulinarische Betrieb die Bedürfnisse der Zielkunden der Marke erfüllt, die Mitarbeiterzufriedenheit gewährleistet und sich auf die Umsatzsteigerung sowie die Maximierung der finanziellen Leistung der Abteilung konzentriert. Entwickelt und implementiert strategien, die Produkte und Dienstleistungen liefern, um die Bedürfnisse und Erwartungen der Zielkunden der Marke und der Mitarbeiter der Immobilie zu erfüllen oder zu übertreffen und eine Rendite zu erzielen.

KANDIDATENPROFIL

• Ausbildung und Erfahrung: • Abitur oder GED; 6 Jahre Erfahrung im Bereich Gastronomie, Kulinarik, Veranstaltungsmanagement oder verwandten Bereichen. ODER • 2-jähriger Abschluss an einer anerkannten Universität im Bereich Food Service Management, Hotel- und Restaurantmanagement, Gastgewerbe, Betriebswirtschaft oder verwandten Fachrichtungen; 4 Jahre Erfahrung im Bereich Gastronomie, Kulinarik, Veranstaltungsmanagement oder verwandten Bereichen.

• Fähigkeiten und Kenntnisse: • Kunden- und persönliche Dienstleistungen - Kenntnisse der Prinzipien und Prozesse zur Bereitstellung von Kunden- und persönlichen Dienstleistungen. Dazu gehören die Bewertung der Kundenbedürfnisse, die Einhaltung von Qualitätsstandards für Dienstleistungen und die Bewertung der Kundenzufriedenheit. • Verwaltung finanzieller Ressourcen - Bestimmung, wie Geld ausgegeben wird, um die Arbeit zu erledigen, und Buchführung über diese Ausgaben. • Verwaltung und Management - Kenntnisse der Geschäfts- und Managementprinzipien, die an strategischer Planung, Ressourcenallokation, Personalmodellierung, Führungstechniken, Produktionsmethoden und Koordination von Menschen und Ressourcen beteiligt sind. • Angewandtes Geschäftswissen - Verständnis der Marktdynamik, der unternehmensweiten Ziele und wichtiger Aspekte des Unternehmens, um Stärken und Schwächen genau zu diagnostizieren, Chancen und Risiken vorherzusehen, Probleme zu identifizieren und Strategien und Pläne zu entwickeln. • Verwaltung von Materialressourcen - Beschaffung und Sicherstellung der angemessenen Nutzung von Geräten, Einrichtungen und Materialien, die zur Durchführung bestimmter Arbeiten erforderlich sind.

HAUPTAKTIVITÄTEN

• Entwicklung und Aufrechterhaltung von Zielen für Gastronomie und Kulinarik: • Setzt Erwartungen und hält das Führungsteam der Gastronomie verantwortlich für die Demonstration gewünschter Serviceverhalten. • Überprüft Finanzberichte und -aussagen, um zu bestimmen, wie die Gastronomie im Vergleich zum Budget abschneidet. • Gibt Empfehlungen für CAPEX-Finanzierungen von Gastronomieausrüstungen und Renovierungen gemäß der Geschäftsstrategie der Marke. • Arbeitet mit dem Führungsteam der Gastronomie zusammen, um Problembereiche zu bestimmen und Strategien zur Verbesserung der finanziellen Leistung der Abteilung zu entwickeln. • Setzt herausfordernde, realistische und erreichbare Ziele zur Steuerung des Betriebs und der Leistung. • Strebt an, die Serviceleistung zu verbessern.

• Entwicklung und Verwaltung von Budgets: • Entwickelt und verwaltet das Budget der Gastronomie. • Überwacht die tatsächlichen und prognostizierten Verkäufe der Abteilung, um sicherzustellen, dass die Umsatzziele erreicht oder übertroffen werden und Chancen identifiziert und angegangen werden. • Stellt sicher, dass Bargeldkontroll- und Alkoholkontrollrichtlinien in den Gastronomiebereichen vorhanden sind und von allen beteiligten Mitarbeitern befolgt werden. • Konzentriert sich darauf, die Gewinnmargen aufrechtzuerhalten, ohne die Zufriedenheit der Gäste oder Mitarbeiter zu beeinträchtigen.

• Leitung des Teams für Gastronomie und Kulinarik: • Nutzt zwischenmenschliche und Kommunikationsfähigkeiten, um andere zu führen, zu beeinflussen und zu ermutigen; befürwortet fundierte finanzielle/geschäftliche Entscheidungen; demonstriert Ehrlichkeit/Integrität; führt durch Beispiel. • Ermutigt und fördert gegenseitiges Vertrauen, Respekt und Zusammenarbeit unter den Teammitgliedern. • Erreicht und übertrifft Ziele, einschließlich Leistungsziele, Budgetziele, Teamziele usw. • Dient als Vorbild, um angemessenes Verhalten zu demonstrieren. • Entwickelt Mittel zur Verbesserung des Gewinns, einschließlich der Schätzung von Kosten und Nutzen, der Erkundung neuer Geschäftsmöglichkeiten usw. • Identifiziert Möglichkeiten zur Gewinnsteigerung und Wertschöpfung, indem bestehende Prozesse in Frage gestellt, Innovation gefördert und notwendige Veränderungen vorangetrieben werden. • Stellt sicher, dass regelmäßige, fortlaufende Kommunikation in allen Bereichen der Gastronomie stattfindet (z. B. Vorbesprechungen, Teambesprechungen, kulinarisches Team). • Etabliert und pflegt offene, kooperative Beziehungen zu direkten Berichten und dem gesamten Gastronomieteam. Stellt sicher, dass direkte Berichte dasselbe für ihr Team tun. • Entwickelt eine Betriebsstrategie für Gastronomie und Kulinarik, die mit der Geschäftsstrategie der Marke übereinstimmt und deren Umsetzung leitet. • Identifiziert die Entwicklungsbedürfnisse anderer und coacht, berät oder hilft anderen, ihr Wissen oder ihre Fähigkeiten zu verbessern. • Bleibt über Markttrends informiert und führt neue gastronomische Produkte ein, um die Erwartungen der Kunden zu erfüllen oder zu übertreffen, den Umsatz zu steigern und eine wettbewerbsfähige Position auf dem Markt zu gewährleisten.

• Sicherstellung außergewöhnlicher Kundenservice: • Bietet Dienstleistungen, die über das Übliche hinausgehen, um die Kundenzufriedenheit und -bindung zu gewährleisten. • Verbessert den Service, indem er kommuniziert und Einzelpersonen hilft, die Bedürfnisse der Gäste zu verstehen, Anleitung, Feedback und individuelles Coaching bei Bedarf bietet. • Überprüft die Ergebnisse von Kommentarkarten und Kundenzufriedenheitsresultaten mit dem F&B-Team und stellt sicher, dass geeignete Korrekturmaßnahmen ergriffen werden. • Überprüft Kommentarkarten, Kundenzufriedenheitsresultate und andere Daten, um Verbesserungsbereiche zu identifizieren. • Ermächtigt Mitarbeiter, exzellenten Gästeservice zu bieten. • Schätzt das Kosten-Nutzen-Verhältnis und wahrt das Gleichgewicht zwischen Gewinn und Servicezufriedenheit. • Teilt Pläne zur Korrekturmaßnahmen basierend auf Kommentarkarten und Kundenzufriedenheitsresultaten mit der Immobilienleitung.

• Verwaltung und Durchführung von Personalaktivitäten: • Bietet Anleitung und Unterstützung für Untergebene, einschließlich Festlegung von Leistungsstandards und Überwachung der Leistung. • Coacht und unterstützt das Führungsteam der Gastronomie, um Löhne, Lebensmittel- und Getränkekosten sowie kontrollierbare Ausgaben (z. B. Restaurantbedarf, Uniformen usw.) effektiv zu verwalten. • Stellt Mitglieder des Führungsteams der Gastronomie ein, die starke funktionale Expertise, Kreativität und unternehmerische Führung demonstrieren, um den geschäftlichen Anforderungen des Betriebs gerecht zu werden. • Setzt Ziele und Erwartungen für direkte Berichte mithilfe des Leistungsbewertungsprozesses und hält das Personal für erfolgreiche Leistungen verantwortlich. • Stellt sicher, dass Erwartungen und Ziele klar an Untergebene kommuniziert werden; Untergebene sind auch offen, um Fragen und/oder Bedenken zu äußern. • Bringt Probleme bei Bedarf der Personalabteilung zur Kenntnis. • Stellt sicher, dass Mitarbeiter fair und gerecht behandelt werden. • Coacht das Team, indem spezifisches Feedback zur Verbesserung der Leistung gegeben wird.

• Zusätzliche Verantwortlichkeiten: • Informiert und/oder aktualisiert die Führungskräfte, Kollegen und Untergebenen rechtzeitig über relevante Informationen. • Stellt Informationen für Vorgesetzte, Kollegen und Untergebene telefonisch, schriftlich, per E-Mail oder persönlich zur Verfügung. • Analysiert Informationen und bewertet Ergebnisse, um die beste Lösung auszuwählen und Probleme zu lösen. • Schätzt den Verbrauch von Lebensmitteln, Alkohol, Wein und anderen Getränken, um die Mengen zu antizipieren, die gekauft oder angefordert werden müssen. • Bestellt und kauft Ausrüstung und Vorräte.

Bei Marriott International setzen wir uns dafür ein, ein Arbeitgeber mit Chancengleichheit zu sein, der alle willkommen heißt und Zugang zu Möglichkeiten bietet. Wir fördern aktiv ein Umfeld, in dem die einzigartigen Hintergründe unserer Mitarbeiter geschätzt und gefeiert werden. Unsere größte Stärke liegt in der reichen Mischung aus Kultur, Talent und Erfahrungen unserer Mitarbeiter. Wir setzen uns für die Nichtdiskriminierung aus jedem geschützten Grund ein, einschließlich Behinderung, Veteranenstatus oder anderer durch geltendes Recht geschützter Gründe.