In Room Dining Manager (m/w/d)

Zusätzliche Informationen

• Jobnummer:
• Jobkategorie: Essen und Getränke & Kulinarik
• Standort: The Ritz-Carlton Berlin, Potsdamer Platz 3, Berlin, Deutschland, 10785
• Vollzeit:
• Positionstyp: Management

STELLENBESCHREIBUNG

Spielt eine bedeutende Rolle bei der Maximierung der finanziellen Leistung und der Anwerbung von Hotel- und Nicht-Hotelgästen, indem er den lokalen Markt versteht und mit der kulinarischen Leitung zusammenarbeitet, um das Restaurant effektiv zu positionieren. Überwacht die täglichen Restaurantoperationen und hilft bei der Menüplanung, hält die Hygienestandards ein und unterstützt die Servicemitarbeiter und Gastgeber während der Stoßzeiten. Strebt kontinuierlich danach, die Zufriedenheit der Gäste und Mitarbeiter zu verbessern. Bestimmt den Schulungsbedarf zur Erreichung der Ziele und setzt den Plan um.

KANDIDATENPROFIL

Ausbildung und Erfahrung: Abgeschlossene Schulausbildung oder GED; 4 Jahre Erfahrung im Bereich Essen und Getränke, Kulinarik oder einem verwandten Berufsfeld. Oder 2-jährige Ausbildung an einer anerkannten Universität im Bereich Food Service Management, Hotel- und Restaurantmanagement, Gastgewerbe, Betriebswirtschaft oder einem verwandten Fachgebiet; 2 Jahre Erfahrung im Bereich Essen und Getränke, Kulinarik oder einem verwandten Berufsfeld.

HAUPTAUFGABEN

• Unternehmerischer Ansatz zur Förderung des Restaurantgeschäfts: Versteht finanzielle Möglichkeiten durch die Analyse der Restaurantnachfrage. Arbeitet mit wichtigen Personen in der lokalen Gemeinschaft zusammen, um Chancen zu bewerten. Identifiziert und analysiert Wettbewerber. Kontrolliert Einkäufe und Bestände durch Preisverhandlungen und Verträge, entwickelt bevorzugte Lieferantenlisten, überprüft und bewertet Nutzungsberichte und ergreift Korrekturmaßnahmen. Wendet fundierte Strategien des Umsatzmanagements an, um das richtige Geschäftsniveau zur optimalen Zeit zu sichern und maximale Einnahmen zu erzielen.
• Leitung bedeutender Marketing-/Öffentlichkeitsarbeit/Medienaktivitäten: Überwacht den Marketingplan des Restaurants in Zusammenarbeit mit dem Hotelmanager oder Direktor für Betrieb und Hotel-/Markenmarketingteams, einschließlich des Destination Restaurant Chefs, falls zutreffend. Unterstützt vor Ort/off-site Öffentlichkeitsarbeit zur Förderung des Restaurants. Erstellt und führt restaurantbezogene Social-Media-Beiträge und öffentliche Veranstaltungsmitteilungen aus, überwacht die Social-Media-Aktivitäten, reagiert auf Kommentare, analysiert Beiträge/Trends und behebt Mängel. Dient als primärer Ansprechpartner für Restaurantveranstaltungen. Nimmt an lokalen Networking-Aktivitäten teil, die oft außerhalb des Grundstücks stattfinden, um das Restaurant zu unterstützen.
• Management der täglichen Restaurantoperationen: Überwacht und leitet Mitarbeiter. Versteht die Positionen der Mitarbeiter gut genug, um deren Aufgaben im Abwesenheitsfall auszuführen. Hält die Service- und Hygienestandards im Restaurant, Bar/Lounge und Zimmerservice ein. Führt tägliche „Verkostungspanels“ durch, um zu schulen, den Umsatz zu steigern und Verkaufsziele zu setzen. Überwacht die Angemessenheit von Ambiente/Atmosphäre (z.B. Beleuchtung, Musik, Tischdekoration) und das Restaurantkonzept. Überwacht die Einhaltung aller geltenden Gesetze und Vorschriften. Überwacht die Einhaltung der Richtlinien und Verfahren zur Alkoholkontrolle. Hält alle Materialien, Menüs und Gästekontaktpunkte in einwandfreiem Zustand. Überwacht den Alkoholausschank auf die Einhaltung lokaler Gesetze. Überwacht die Einhaltung aller Lebensmittel- und Getränkerichtlinien, Standards und Verfahren, einschließlich Lebensmittelhandhabung und Hygienestandards. Unterstützt die Servicemitarbeiter und Gastgeber während der Mahlzeiten und in Zeiten hoher Nachfrage. Befürwortet fundierte finanzielle/geschäftliche Entscheidungen. Leitet die täglichen Abläufe so, dass die Kundenerwartungen an Qualität und Standards täglich erfüllt werden. Erkennt qualitativ hochwertige Produkte und Präsentationen. Überwacht die täglichen Schichtoperationen in Abwesenheit des stellvertretenden Restaurantmanagers. Überwacht die finanziellen Aspekte der Abteilung, einschließlich Einkauf und Rechnungszahlung.
• Schaffung eines Umfelds, das aufregende und unvergessliche Gästeerlebnisse schafft: Bietet Dienstleistungen, die über das Übliche hinausgehen, um die Kundenzufriedenheit und -bindung zu gewährleisten. Verbessert den Service, indem er kommuniziert und Einzelpersonen hilft, die Bedürfnisse der Gäste zu verstehen, und gibt Anleitung, Feedback und individuelles Coaching, wenn nötig. Zeigt Führungsqualitäten in der Gastfreundschaft, indem er exzellenten Kundenservice vorlebt und eine positive Atmosphäre für die Gästebeziehungen schafft. Ermächtigt Mitarbeiter, exzellenten Kundenservice zu bieten. Agiert als Vorbild für den Gästeservice im Restaurant. Geht auf Probleme und Beschwerden der Gäste ein. Trifft sich informell mit Gästen während der Mahlzeiten oder bei der Abreise, um Feedback zur Qualität von Speisen und Getränken, Servicelevels und allgemeiner Zufriedenheit zu erhalten. Überprüft, ob Korrekturmaßnahmen ergriffen werden, um die Serviceergebnisse kontinuierlich zu verbessern. Leitet die Servicebereitstellung in den Betrieben, um exzellenten Service vom Eintritt bis zur Abreise sicherzustellen. Integriert die Zufriedenheit der Gäste als Bestandteil der Abteilungsbesprechungen mit dem Fokus auf kontinuierliche Verbesserung.
• Management und Durchführung von Personal- und Talentmanagementaktivitäten: Nimmt aktiv am Einstellungsprozess teil, um die richtigen Talente zur Unterstützung des Konzepts des Betriebs zu identifizieren. Gibt Anleitung und Richtung an Untergebene, einschließlich Festlegung von Leistungsstandards und Überwachung der Leistung. Identifiziert den Bildungsbedarf anderer, entwickelt formale Bildungs- oder Schulungsprogramme oder -kurse und unterrichtet oder schult andere. Fördert die faire und gleichmäßige Behandlung von Mitarbeitern. Strebt an, die Mitarbeiterbindung zu verbessern. Überwacht die Anwesenheit der Mitarbeiter bei laufenden Schulungen, um die Erwartungen der Gäste zu verstehen. Fordert Feedback von Mitarbeitern an, nutzt eine „Offene Tür“-Politik und überprüft die Ergebnisse der Mitarbeiterzufriedenheit, um Probleme oder Bedenken der Mitarbeiter zu identifizieren und anzugehen. Strebt an, die Serviceleistung zu verbessern. Fördert die Anerkennung von Mitarbeitern in den Verantwortungsbereichen. Etabliert und pflegt offene, kooperative Beziehungen zu Mitarbeitern und ermutigt diese, dasselbe innerhalb des Teams zu tun. Legt Richtlinien fest, damit die Mitarbeiter die Erwartungen und die Arbeit verstehen. Nutzt zwischenmenschliche und kommunikative Fähigkeiten, um andere zu führen, zu beeinflussen und zu ermutigen. Demonstriert Ehrlichkeit/Integrität und modelliert angemessenes Verhalten, indem er mit gutem Beispiel vorangeht und als Vorbild dient. Fördert und baut gegenseitiges Vertrauen, Respekt und Zusammenarbeit unter den Teammitgliedern auf. Identifiziert die Entwicklungsbedürfnisse anderer und coacht, berät oder hilft anderen, ihr Wissen oder ihre Fähigkeiten zu verbessern. Entwickelt spezifische Ziele und Pläne, um die eigene Arbeit zu priorisieren, zu organisieren und zu erledigen. Überwacht und hält das Produktivitätsniveau der Mitarbeiter aufrecht. Bietet Führung, Vision und Richtung, um die Abteilungsziele effizient und effektiv zusammenzuführen und zu priorisieren. Verwaltet die Personalstärke, um die Standards des Gästeservices, die betrieblichen Anforderungen, den Gästeservice und die finanziellen Ziele zu erfüllen. Bietet arbeitsbezogene Schulungen, Aufsicht, Nachverfolgung und praktische Verwaltung.
• Zusätzliche Verantwortlichkeiten: Hält professionelles und technisches Wissen aufrecht, indem er aufkommende Trends in der Restaurantbranche verfolgt, an Bildungsworkshops teilnimmt, Fachpublikationen überprüft, persönliche Netzwerke aufbaut und/oder Best Practices benchmarkt. Stellt Informationen für Vorgesetzte, Kollegen und Untergebene telefonisch, schriftlich, per E-Mail oder persönlich zur Verfügung. Analysiert Informationen und bewertet Ergebnisse, um die beste Lösung auszuwählen und Probleme zu lösen.

Bei Marriott International sind wir bestrebt, ein Arbeitgeber mit Chancengleichheit zu sein, der alle willkommen heißt und Zugang zu Möglichkeiten bietet. Wir fördern aktiv ein Umfeld, in dem die einzigartigen Hintergründe unserer Mitarbeiter geschätzt und gefeiert werden. Unsere größte Stärke liegt in der reichen Mischung aus Kultur, Talent und Erfahrungen unserer Mitarbeiter. Wir setzen uns für die Nichtdiskriminierung aus jedem geschützten Grund ein, einschließlich Behinderung, Veteranenstatus oder anderen Gründen, die durch geltendes Recht geschützt sind.

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