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Chef cuisinier
Chef cuisinier – Spécialiste en pizzas, pâtes et cuisine italienne à 100 %
Dans le cadre du développement de notre restaurant italien situé à Marin-Epagnier, nous recherchons un(e) chef(fe) cuisinier(ère) à 100 %, spécialisé(e) dans la
Vos missions
- Élaborer et préparer des plats italiens authentiques dans le respect des recettes et des standards de l’établissement.
- Assurer la préparation complète des pizzas : fabrication de la pâte, pétrissage, maturation, fermentation, façonnage, garniture et cuisson.
- Maîtriser les différentes techniques de cuisson des pizzas et assurer une qualité régulière.
- Préparer des pâtes fraîches et sèches, ainsi que leurs sauces et accompagnements.
- Réaliser les principales spécialités italiennes : antipasti, risotti, viandes, poissons, desserts et autres plats à la carte.
- Élaborer et faire évoluer la carte en collaboration avec la direction.
- Proposer des menus du jour et des suggestions saisonnières.
- Garantir la qualité, le goût, la présentation et la régularité de tous les plats servis.
- Organiser la mise en place et superviser les services du midi et du soir.
- Coordonner, former et encadrer l’équipe de cuisine.
- Répartir les tâches et veiller au bon déroulement du travail pendant les services.
- Gérer les commandes, la réception des marchandises, les stocks et la conservation des produits.
- Contrôler les quantités, limiter les pertes et participer à la maîtrise des coûts des marchandises.
- Veiller à l’entretien du matériel, des équipements et des locaux de cuisine.
- Collaborer efficacement avec le personnel de salle et la direction.
- Respecter et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi que les procédures internes.
Votre profil
- Vous êtes titulaire d’une formation professionnelle en cuisine ou disposez d’une expérience équivalente.
- Vous bénéficiez d’une expérience confirmée en qualité de chef cuisinier, cuisinier ou pizzaiolo.
- Vous maîtrisez parfaitement la préparation des pizzas, notamment les techniques de pétrissage, de fermentation et de cuisson.
- Vous possédez de solides connaissances dans la préparation des pâtes et des spécialités italiennes.
- Vous êtes capable d’organiser une cuisine et de diriger une équipe avec professionnalisme.
- Vous maîtrisez suffisamment le français pour communiquer avec l’équipe et la direction. La connaissance de l’italien constitue un atout.
- Vous êtes créatif(ve), organisé(e), rigoureux(se), autonome et résistant(e) au stress.
- Vous avez le sens des responsabilités et accordez une grande importance à la qualité des produits.
- Vous êtes flexible et disponible pour travailler en horaires coupés, le soir, les week-ends et les jours fériés.
Nous offrons
- Un poste à responsabilités à 100 % au sein d’un restaurant italien.
- La possibilité de participer activement au développement de la carte et du concept culinaire.
- Un environnement de travail dynamique et convivial.
- Une cuisine équipée et une équipe motivée.
- Une rémunération adaptée à l’expérience et aux compétences.
- Des conditions de travail conformes à la Convention collective nationale de travail de l’hôtellerie-restauration (CCNT).
Lieu de travail : Marin-EpagnierTaux d’activité : 100 %Entrée en fonction : tout de suit ou à convenir
- Work location 2074 Marin-Epagnier (NE)
- Workload 100%
- Employment start Immediately
- Employment duration Permanent
- Work experience More than 3 years
- Education Vocational education and training with the Swiss Federal VET Diploma or equivalent
- By email
#J-18808-Ljbffr
